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微冻对蚕豆籽粒保鲜效果及成熟衰老的影响

食品科学 2025年第1期46卷 149-157页

作者：李蝶李海燕钟士宏付院生李梅青张海伟安徽农业大学茶与食品科技学院农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心安徽合肥230036 安徽迈涛食品有限公司安徽芜湖241000

探究微冻技术对新鲜蚕豆籽粒的保鲜效果。通过测定蚕豆籽粒的冰点,确定3个微冻温度,以冷藏(4℃)为对照组,分析不同微冻温度(-2、-3、-4℃)贮藏对蚕豆籽粒感官品质、叶绿素含量、色差值等品质指标的影响,再通过多酚氧化酶(polyphenol oxi... 详细信息

探究微冻技术对新鲜蚕豆籽粒的保鲜效果。通过测定蚕豆籽粒的冰点,确定3个微冻温度,以冷藏(4℃)为对照组,分析不同微冻温度(-2、-3、-4℃)贮藏对蚕豆籽粒感官品质、叶绿素含量、色差值等品质指标的影响,再通过多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia lyase,PAL)活性、总酚含量、可溶性蛋白含量及细胞组织结构等研究微冻贮藏对蚕豆籽粒成熟衰老的影响。结果表明,4℃冷藏条件下蚕豆籽粒保鲜期为7 d,3个微冻温度贮藏均能显著提高样品的感官品质,其中-3℃使蚕豆籽粒保鲜期达35 d,能显著减缓叶绿素含量的降低和质量损失率、色差值的升高,能较好地维持蚕豆籽粒的硬度,采用主成分分析也得出-3℃为最佳微冻温度。-3℃微冻贮藏能减缓PPO、PAL活性升高,维持较高的POD活性,延缓蚕豆籽粒中淀粉和可溶性蛋白的生成、总酚的积累及变化速率,还能维持细胞组织结构、形态的相对稳定,减缓蚕豆籽粒的成熟衰老。

关键词：蚕豆籽粒微冻保鲜贮藏期品质变化成熟衰老

百蕊草通过调节肠道菌群和调控EGFR/PI3K/Akt信号通路改善小鼠抗生素相关性腹泻

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南方医科大学学报 2025年

作者：徐皓男张放黄钰莹姚其盛管悦琴陈浩安徽科技学院动物科学学院安徽科技学院食品工程学院安徽科技学院生命与健康科学学院安徽九华华源药业有限公司

目的基于网络药理学与16S rRNA高通量测序探究百蕊草（TCT）治疗抗生素相关性腹泻（AAD）的作用机制。方法通过网络药理学收集百蕊草与AAD的共有靶点与基因，构建蛋白质相互作用网络，使用KEGG通路富集分析筛选关键信号通路，使用Auto... 详细信息

目的基于网络药理学与16S rRNA高通量测序探究百蕊草（TCT）治疗抗生素相关性腹泻（AAD）的作用机制。方法通过网络药理学收集百蕊草与AAD的共有靶点与基因，构建蛋白质相互作用网络，使用KEGG通路富集分析筛选关键信号通路，使用AutoDock Vina进行分子对接验证，并使用GROMACS进行分子动力学模拟以验证活性成分与核心靶点的静态及动态结合变化。动物实验部分采用灌胃盐酸林可霉素建立AAD小鼠模型，40只KM小鼠随机分为空白对照组、自然恢复组（NR）、TCT低剂量组（TCT-L）、TCT高剂量组（TCT-H），雌雄各半，10只/组。实验期间每天分别灌胃给予1%羧甲基纤维素钠和1.5 g/kg和3 g/kg的百蕊草凝胶溶液，观察并记录小鼠体质量变化和腹泻情况。使用HE染色观察各组小鼠结肠病理变化，使用ELISA法检测炎症因子IL-6和TNF-α含量，使用16S rRNA测序技术检测小鼠肠道菌群的变化，采用Western blotting检测各组小鼠EGFR、p-EGFR、PI3K、p-PI3K、Akt、p-Akt蛋白的表达。结果网络药理学筛选得到66个百蕊草活性成分，并预测得到998个相关靶点，与1304个AAD靶点基因取交集得到68个潜在靶点，其中核心靶点有EGFR、STAT3、PIK3CA等。KEGG富集分析提示百蕊草主要通过PI3K/Akt信号通路发挥作用。分子对接结果显示核心靶点EGFR与coniferin结合自由能最低，分子动力学模拟结果显示EGFR与coniferin在10 ns时保持稳定的构象，Gibbs自由能结果显示，当蛋白质回旋半径值为3.11～3.15且均方根偏差值为0.35～0.5时，EGFR与coniferin复合物处于相对稳定的构象状态。动物实验显示，百蕊草可改善小鼠结肠组织形态，减少炎症因子分布，降低结肠组织中TNF-α和IL-6水平（P<0.001）；提高肠道菌群多样性（P<0.05），调节关键菌群如联合乳杆菌属、拟杆菌属等的丰度；降低结肠组织p-EGFR、p-PI3K、p-Akt蛋白水平（P<0.01）。结论百蕊草能通过调节肠道菌群结构，调控EGFR/PI3K/Akt信号通路，降低TNF-α和IL-6炎症因子水平，达到治疗AAD的作用。

关键词：百蕊草抗生素相关性腹泻网络药理学分子动力学模拟 16S rRNA基因测序 EGFR/PI3K/Akt信号通路

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黄秋葵粉对面团和面包质构特性的影响

食品工业科技 2019年第3期40卷 20-24页

作者：蔡金鑫安徽盼盼食品有限公司安徽滁州239000

为研究黄秋葵粉对面团和面包质构特性的影响,按不同添加量(1%～5%)将3种粒度(60、100、200目)的黄秋葵粉分别添加到小麦粉中,制作面团和面包,对面团和面包质构(硬度、弹性、咀嚼性和回复性)特性进行测定。结果表明:随着黄秋葵粉添加量... 详细信息

为研究黄秋葵粉对面团和面包质构特性的影响,按不同添加量(1%～5%)将3种粒度(60、100、200目)的黄秋葵粉分别添加到小麦粉中,制作面团和面包,对面团和面包质构(硬度、弹性、咀嚼性和回复性)特性进行测定。结果表明:随着黄秋葵粉添加量的增加,面团和面包的硬度和咀嚼性均提高,面团和面包的弹性和回复性均降低;黄秋葵粉的粉碎粒度对面团和面包的质构也有一定影响,在相同的添加量水平下,随着黄秋葵粉粒径的减小,面团的硬度、弹性、咀嚼性和回复性均降低,但变化并不明显;在相同的添加量水平下,黄秋葵粉的粒径变化对面包的硬度、弹性、咀嚼性和回复性有一定影响,但变化并不明显。该研究对开发黄秋葵面包具有一定的指导意义。

关键词：黄秋葵粉面团面包质构特性

废旧磷酸铁锂电池制备碳网络铁基光芬顿复合材料的研究

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复合材料学报 2025年

作者：罗好坚鄢经缘王双飞李慧岚雷鸣杨泽龙林宏飞朱红祥广西大学资源环境与材料学院广西大学轻工与食品工程学院安徽博世科环境科技有限公司广西环境污染治理与生态修复技术重点实验室

将废旧磷酸铁锂(LiFePO4，LFP)电池转化为光Fenton催化剂是一种有效提高低附加值电池回收利用经济效益的方法。在本研究中，将LFP正极材料完全利用，制备以碳网络为骨架，通过草酸水热煅烧合成磷酸铁盐-草酸铁盐-碳复合材料（FPC-C），... 详细信息

将废旧磷酸铁锂(LiFePO4，LFP)电池转化为光Fenton催化剂是一种有效提高低附加值电池回收利用经济效益的方法。在本研究中，将LFP正极材料完全利用，制备以碳网络为骨架，通过草酸水热煅烧合成磷酸铁盐-草酸铁盐-碳复合材料（FPC-C），并同时回收了97%以上的Li和Al。合成的FPC-C具有良好的光Fenton催化性能和稳定性，15 min内活性艳蓝x-br去除率达到97%，连续5次循环后去除率仍保持在80%以上，且对一般的有机污染物都有极好的降解效果（均> 90%）。研究表明，FPC-C材料疏松多孔，相比于未改性材料对污染物的吸附率从6%提升至27%。碳网络框架为反应体系提供了极强的电子转移能力，促进铁离子循环，加快了芬顿反应速率。草酸盐提高材料的光吸收能力，加强光催化反应效果。本研究为废旧LFP电池的资源化利用提供了一种可行的策略。

关键词：磷酸铁锂资源回收碳网络光芬顿活性艳蓝x-br

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基于自研光谱仪的痕量气体光解速率测量研究

光谱学与光谱分析 2025年第1期45卷 15-23页

作者：李浩然曾议朱磊窦科刘志宏常振江宇司福祺中国科学院合肥物质科学研究院安徽光学精密机械研究所环境科学与技术重点实验室安徽合肥230031 中国科学技术大学科学岛分院安徽合肥230026 合肥大学生物食品与环境学院安徽合肥230601

光解速率及其测量技术最早由德国科学家提出,21世纪初Metcon公司开发了光解速率测量仪,该技术在国内得到关注,部分高校和公司对光解速率测量系统开展了研究和开发。国外产品一般体积较大,价格昂贵。国内产品中光谱仪、接收器等核心器件... 详细信息

光解速率及其测量技术最早由德国科学家提出,21世纪初Metcon公司开发了光解速率测量仪,该技术在国内得到关注,部分高校和公司对光解速率测量系统开展了研究和开发。国外产品一般体积较大,价格昂贵。国内产品中光谱仪、接收器等核心器件仍依赖于国外进口,易受国外技术封锁影响。在我国“十四五”国家重点研发计划中“大气与土壤、地下水污染综合治理”重点专项对化学气候综合站检测技术与装备需求引导下,研制了测量大气物质光解速率的光谱仪系统,并满足其核心部件国产化的要求。系统采用自主设计的小型光谱仪作为核心部件,配合各向均匀响应的光学接收器,经实验室光学定标后测得各种物质的光解速率。该系统工作波段为285~430 nm,时间分辨率可达0.1 s,可测物质包括NO_(2)、HONO、HCHO、H_(2)O_(2)等,与国外进口测量仪器对比,各气体物质光解速率的测量误差小于5%,相关性均超过0.93。采用该系统在合肥市董铺岛对大气中气体光解速率开展了长时间的连续监测。对NO_(2)光解速率变化趋势以及NO_(2)光解速率与浓度间的相关性进行分析,发现光解反应与驱动光化反应的能量密切相关,晴天的光解速率数值明显高于阴天与雨天。发现NO_(2)光解速率与浓度的积分曲线间存在一种经验公式,相关性大于0.9,可通过测量NO_(2)光解速率对NO_(2)浓度的累积量进行估计。该系统实现了核心部件的国产化,整体结构简单、便携,方便外场试验安装的同时,降低成本,提高经济性。研究为大气污染综合监测治理提供数据支撑,对各地区的环境监测及污染预防具有参考意义。

关键词：光解速率光谱仪辐亮度光学接收器

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黑米花青素对贮藏期面包品质的影响

食品研究与开发 2023年第24期44卷 92-97页

作者：张涛孙汉巨刘淑芸马钢王蕾李骁高玲艳裴慧顾荥荧何辛洲步显勇谢艳合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 安徽盼盼食品有限公司安徽滁州239000

该文将黑米花青素提取物以不同添加量(0‰、1.0‰、1.5‰、2.0‰、2.5‰和3.0‰)加入到面包中,通过分析面包色泽、水分含量、硬度、回生焓值、油脂氧化和微生物生长等指标,研究花青素对贮藏期面包品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,面... 详细信息

该文将黑米花青素提取物以不同添加量(0‰、1.0‰、1.5‰、2.0‰、2.5‰和3.0‰)加入到面包中,通过分析面包色泽、水分含量、硬度、回生焓值、油脂氧化和微生物生长等指标,研究花青素对贮藏期面包品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,面包色泽变暗变黄,但花青素的添加使面包水分含量升高,硬度、回生焓值、酸价和过氧化值降低,菌落总数和霉菌数减少。其中,添加2.5‰花青素对面包贮藏期品质改善效果最好;与空白组相比,贮藏5 d后,添加2.5‰花青素的面包水分含量升高1.93%,硬度和回生焓值分别降低11.10%和25.88%;酸价和过氧化值分别从0.45 mg/g和6.31 g/100 g降低至0.33 mg/g和4.13 g/100 g。此外,添加2.5‰花青素面包在25℃条件下可保存5 d。因此,2.5‰的花青素有助于提高面包在贮藏期的品质。

关键词：黑米花青素天然保鲜剂面包贮藏期品质

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安徽食亿鲜食品有限公司营销策略分析

淮北职业技术学院学报 2017年第1期16卷 102-104页

作者：闫雷安徽食亿鲜食品有限公司安徽淮北235000

近年来我国调味品行业有了较快的发展,随着行业内竞争的加剧,特别是跨国企业也不断进入,提高市场营销能力成为企业发展的根本。通过分析了我国调味品企业的外部市场环境和自身营销现状,并结合先进的营销理论制定了符合本企业的市场营销... 详细信息

近年来我国调味品行业有了较快的发展,随着行业内竞争的加剧,特别是跨国企业也不断进入,提高市场营销能力成为企业发展的根本。通过分析了我国调味品企业的外部市场环境和自身营销现状,并结合先进的营销理论制定了符合本企业的市场营销策略,从而迅速提高企业的竞争力,在激烈的市场竞争中占有一席之地。

关键词：调味品营销环境营销现状策略

超声提取结合LC-AFS法测定婴幼儿辅助食品中的无机砷

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食品工业科技 2023年第12期44卷 337-343页

作者：王婷江婷婷朱小德李娜吴兰兰何梦颖李家顺安徽中创食品检测有限公司安徽芜湖241000

基于超声辅助提取,建立了不同婴幼儿辅助食品中无机砷的液相色谱-原子荧光光谱联用检测方法。样品首先经超声提取、正己烷净化、过膜,经阴离子柱(PRP-X100,10μm,4.1 mm×250 mm)分离。再以15 mmol/L磷酸氢二铵溶液(pH=6.0)为流动相,等... 详细信息

基于超声辅助提取,建立了不同婴幼儿辅助食品中无机砷的液相色谱-原子荧光光谱联用检测方法。样品首先经超声提取、正己烷净化、过膜,经阴离子柱(PRP-X100,10μm,4.1 mm×250 mm)分离。再以15 mmol/L磷酸氢二铵溶液(pH=6.0)为流动相,等度洗脱后进入原子荧光仪检测。结果表明:在5~100 ng/mL浓度范围内,各形态砷线性关系良好,各组分相关系数在0.999以上。该方法检出限为0.010 mg/kg。三水平加标回收率范围为88.7%~96.3%,相对标准偏差(RSD)为1.8%~4.9%。该方法具有样品前处理过程简单、提取效率高、分析速度快、准确度高和重复性好。因此可以满足婴幼儿辅助食品中不同形态无机砷的检测要求。

关键词：婴幼儿辅助食品无机砷液相色谱-原子荧光光谱超声提取等度洗脱

气相色谱法测定坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留量

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食品工业科技 2024年第1期45卷 268-276页

作者：李娜朱文峰程国栋江婷婷王婷冀常菲安徽中创食品检测有限公司安徽芜湖241000

建立气相色谱法(gas chromatography,GC)检测坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留的分析方法。样品通过丙酮:正己烷(3:7,V:V)提取,0.2 mL浓硫酸磺化净化,有机氯和拟除虫菊酯经DB-17MS色谱柱(30 m×0.32 mm,0.25μm)分离,气相色谱-... 详细信息

建立气相色谱法(gas chromatography,GC)检测坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留的分析方法。样品通过丙酮:正己烷(3:7,V:V)提取,0.2 mL浓硫酸磺化净化,有机氯和拟除虫菊酯经DB-17MS色谱柱(30 m×0.32 mm,0.25μm)分离,气相色谱-电子捕获检测器(gas chromatography-electron capture detector,GCECD)定量检测。有机氯、拟除虫菊酯类农药在0.01~0.20μg/mL浓度范围内与对应的峰面积呈现良好的线性关系,决定系数(r2)均在0.996以上,方法检出限为0.1~0.4μg/kg;分别对不同基质(开心果、澳洲坚果、腰果、碧根果、核桃、巴旦木)样品进行低(10μg/kg)、中(40μg/kg)、高(100μg/kg)3个浓度加标提取率实验,提取率范围为81.6%~119.5%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSDs)为1.03%~5.36%。本方法分析简单、准确度高、重复性好,适用于坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留的测定。

关键词：坚果有机氯拟除虫菊酯类浓硫酸磺化气相色谱法