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信号转导与转录激活因子3对细胞的稳态调节及调控肉色影响机制的研究进展

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食品科学 2024年第18期45卷 242-249页

作者：赵文秀杜瑞杜雪蓉董玉珊李晨龙姚丽丽侯艳茹张静罗玉龙宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 银川市农产品质量检测中心宁夏银川750000

信号转导与转录激活因子3(signal transducer and activator of transcription 3,STAT3)存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中,是参与细胞增殖、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白。本文概述了STAT3的... 详细信息

信号转导与转录激活因子3(signal transducer and activator of transcription 3,STAT3)存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中,是参与细胞增殖、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白。本文概述了STAT3的结构、类型及进入线粒体的途径;阐述了STAT3对细胞的稳态调节,包括介导内质网Ca^(2+)转运的细胞抗凋亡作用、维持线粒体功能的作用机制和对脂质合成与分解代谢的调控机制,进一步从对造血干细胞的调控作用、骨骼肌的调节、线粒体稳态调节和对脂肪合成与代谢的调控等方面探讨了STAT3调控肉色的机制,以期为改善肉色提供理论参考。

关键词：信号转导与转录激活因子3 线粒体稳态肌红蛋白自由基肉色稳定性

STAT3对细胞的稳态调节及调控肉色影响机制的研究进展

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食品科学 2024年

作者：赵文秀杜瑞杜雪蓉董玉珊李晨龙姚丽丽侯艳茹张静罗玉龙宁夏大学食品科学与工程学院银川市农产品质量检测中心

信号转导与转录激活因子3(Signal transducer and activator of transcription 3，STAT3)存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中，是参与细胞增值、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白。本文概述了STAT3... 详细信息

信号转导与转录激活因子3(Signal transducer and activator of transcription 3，STAT3)存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中，是参与细胞增值、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白。本文概述了STAT3的结构、类型及进入线粒体的途径；阐述了STAT3对细胞的稳态调节，包括介导内质网Ca2+转运的细胞抗凋亡作用、维持线粒体功能的作用机制和对脂质合成与分解代谢的调控机制，进一步从对造血干细胞的调控作用、骨骼肌的调节、线粒体稳态调节和对脂肪合成与代谢的调控等方面探讨了STAT3调控肉色的影响机制，以期为改善肉色提供理论参考。

关键词：信号转导与转录激活因子3 线粒体稳态肌红蛋白自由基肉色稳定性

气相色谱-四极杆飞行时间质谱快速筛查和确证农药制剂中51种非法添加化合物

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分析试验室 2024年第3期43卷 386-393页

作者：黄培鑫杨红菊李玲黄宝勇于寒冰北京市农产品质量安全中心北京100029

建立了气相色谱-四极杆飞行时间质谱(GC-Q-TOF/MS)筛查农药制剂中51种非法添加化合物的方法。乳油等15种农药剂型被分为3组,经丙酮溶解提取,GC-Q-TOF/MS测定,建立了51种化合物的一级精确质量数据库和二级碎片质谱库。结果表明,51种化合... 详细信息

建立了气相色谱-四极杆飞行时间质谱(GC-Q-TOF/MS)筛查农药制剂中51种非法添加化合物的方法。乳油等15种农药剂型被分为3组,经丙酮溶解提取,GC-Q-TOF/MS测定,建立了51种化合物的一级精确质量数据库和二级碎片质谱库。结果表明,51种化合物在各自线性范围内线性关系良好,相关系数(R2)均大于0.99,检出限(LODs)为0.04~0.2 mg/kg,0.5,1.0,5.0 mg/kg 3个浓度的加标回收率为93.0%~105.2%,相对标准偏差(RSDs)为2.5%~7.8%。该方法适用于农药制剂中非法添加化合物的分析。

关键词：气相色谱-四极杆-飞行时间质谱农药制剂快速筛查非法添加

京郊典型河流农用水中全氟化合物赋存特征、源解析及生态风险评估

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农业资源与环境学报 2024年第2期41卷 392-400页

作者：赵源杨红菊温雅君肖志勇北京市农产品质量安全中心北京102629

为探究京郊典型河流农用水中全氟化合物(Perfluorinated Compounds,PFCs)污染特征及空间分布,以北京市郊区典型河流--通州区凉水河、房山区刺猬河-小清河的农用水为研究对象,共调查采集30个水体样品。采用超高效液相色谱-串联质谱分析... 详细信息

为探究京郊典型河流农用水中全氟化合物(Perfluorinated Compounds,PFCs)污染特征及空间分布,以北京市郊区典型河流--通州区凉水河、房山区刺猬河-小清河的农用水为研究对象,共调查采集30个水体样品。采用超高效液相色谱-串联质谱分析方法对水体中PFCs的种类、浓度进行测定,并对其赋存特征及可能的来源进行分析,最终进行生态风险评估。结果表明:京郊典型河流农用水环境中PFCs种类较多且污染水平较低。通州区凉水河中检出11种PFCs,∑PFCs浓度范围为0~62.7 ng·L^(-1),最主要的PFCs为全氟丁烷羧酸(PFBA)、全氟己烷羧酸(PFHxA)、全氟辛烷羧酸(PFOA)。房山区刺猬河-小清河中21种PFCs全部被检出,∑PFCs浓度范围为0~93.1 ng·L^(-1),最主要的PFCs为全氟戊烷羧酸(PFPeA)、全氟十一烷羧酸(PFUnDA)和全氟十二烷磺酸(PFDoDs)。京郊典型河流农用水中PFCs污染的分布特征总体呈现上游高于下游的趋势,污染主要来自污水处理厂出水的排放和地表径流输入。生态风险评估表明,水体中PFCs的浓度均未达到对生态环境造成危害的水平。

关键词：典型河流全氟化合物农用水赋存特征源解析北京

超高效液相色谱串联质谱法同时测定渔用非药品类投入品中喹乙醇、氯霉素类、硝基呋喃类药物残留

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中国饲料 2024年第5期 108-114页

作者：时文博韩现芹王愿宁陈永平吴玉凡钱坤天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300221

本实验旨在建立超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)同时测定渔用非药品类投入品中喹乙醇、氯霉素类、硝基呋喃类共8种药物残留的检测方法。使用乙腈作为提取剂,在避光的环境中对投入品中的8种药物进行涡旋超声提取,使用固相萃取柱对... 详细信息

本实验旨在建立超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)同时测定渔用非药品类投入品中喹乙醇、氯霉素类、硝基呋喃类共8种药物残留的检测方法。使用乙腈作为提取剂,在避光的环境中对投入品中的8种药物进行涡旋超声提取,使用固相萃取柱对提取液进行净化后仪器分析,液相色谱以水和乙腈作为流动,使用BEH C18色谱柱对药物进行分离,质谱使用正负离子切换模式进行同时扫描,喹乙醇和硝基呋喃类药物使用基质匹配标线外标法定量,氯霉素类药物以氘代氯霉素作为内标物使用基质匹配标线内标法定量。结果表明:喹乙醇和硝基呋喃类的线性范围为0.5~20.0 ng/mL,氯霉素类的线性范围为0.2~20.0 ng/mL,标准曲线的相关系数为0.9987~0.9996,8种药物的方法检测限为1.0~2.5μg/kg,定量限为2.5~5.0μg/kg。使用2种空白投入品进行3个浓度的加标实验,回收率为75.5%~102.2%,相对标准偏差为2.8%~10.2%。本方法可同时对8种药物进行提取测定,检测效率较高,同时方法的准确度和精密度较好,可以用于渔用非药品类投入品中8种药物残留的测定。

关键词：非药品类投入品同时测定喹乙醇氯霉素类硝基呋喃类

HPLC-ICP/MS用于测定鸡蛋中5种硒形态含量研究

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中国家禽 2024年

作者：李文辉张晶晶倪香艳魏紫嫣王乐宜赵雅妮孙志文方芳北京市农产品质量安全中心

为准确测定鸡蛋中硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）、硒代蛋氨酸（SeMet）、硒酸根（Se（Ⅵ））和亚硒酸根（Se（Ⅳ））5种硒形态含量，研究建立一种利用高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱联用技术快速测定方法（HP... 详细信息

为准确测定鸡蛋中硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）、硒代蛋氨酸（SeMet）、硒酸根（Se（Ⅵ））和亚硒酸根（Se（Ⅳ））5种硒形态含量，研究建立一种利用高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱联用技术快速测定方法（HPLC-ICP/MS），该方法鸡蛋样品中硒经蛋白酶XIV酶解和碘乙酰胺溶液提取，在Tris-HCl溶液中50℃水浴震荡4 h,4℃、10 000 r/min离心10 min，上清液采用0.22μm滤膜过滤后采用基质匹配外标法定量。结果显示：鸡蛋中5种硒形态在0～1 000.0μg/L浓度范围内，建立的检测方法具有良好的线性相关性，相关系数（R2）≥0.999；该方法对可食性鸡蛋中的硒检出限为0.23～0.95μg/kg，定量限为0.80～3.00μg/kg;5种硒形态中4种在低、中、高3个添加水平下，加标回收率为76.7%～103.1%，批内、批间变异系数均≤10%。研究表明，建立的HPLC-ICP/MS具有较高的灵敏度和精确度，为鸡蛋中5种硒形态的测定提供了适合检测方法。

关键词：鸡蛋硒形态 HPLC-ICP/MS 蛋白酶XIV 定量

溶酶体的代谢调节及调控肉嫩化机制的研究进展

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食品科学 2024年

作者：董玉珊杜瑞苏日娜姚丽丽杜雪蓉李晨龙吴俊琴侯艳茹罗玉龙宁夏大学食品科学与工程学院银川市农产品质量检测中心内蒙古化工职业学院

肉品嫩度是评判肉质优劣最重要的指标之一，也是消费者选择肉品时最重要的感官指标。宰后肌肉会经历复杂的生化过程，细胞凋亡则被认为是调节宰后肌肉嫩化的关键生化途径。溶酶体（Lysosome）中含有丰富的组织蛋白酶，溶酶体膜通透化后... 详细信息

肉品嫩度是评判肉质优劣最重要的指标之一，也是消费者选择肉品时最重要的感官指标。宰后肌肉会经历复杂的生化过程，细胞凋亡则被认为是调节宰后肌肉嫩化的关键生化途径。溶酶体（Lysosome）中含有丰富的组织蛋白酶，溶酶体膜通透化后释放大量组织蛋白酶（Cathepsins），通过溶酶体-线粒体的内在途径激活细胞凋亡酶（Caspase）级联反应来引发细胞凋亡，并加速宰后肌肉嫩化。本文介绍了溶酶体的作用机制和代谢过程，并阐述了溶酶体膜通透化（Lysosomal membrane permeabilization，LMP）的激活途径，包括活性氧（ROS）、鞘氨醇（Sphingosine）、Bcl-2和p53蛋白等，进一步探讨了溶酶体参与细胞凋亡的途径，并从释放组织蛋白酶和Ca2+、激活细胞凋亡酶以及产生铁氧化应激等方面总结了溶酶体调控肌肉嫩化的机制，以期为改善肉嫩度提供理论参考。

关键词：溶酶体膜通透化组织蛋白酶细胞凋亡溶酶体铁嫩度