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工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设

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食品工业科技 2024年第16期45卷 384-390页

作者：张汇谢凡宋馨艾连中上海理工大学健康科学与工程学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Ou... 详细信息

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。

关键词：食品机械与设备课程思政工程教育目标导向

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产叶酸菌株的筛选及产量的优化

中国食品学报 2024年第5期24卷 202-213页

作者：季亚栋李先平乔为仓王琦刘璐赵军英张春枝陈历俊大连工业大学生物工程学院辽宁大连116000 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心北京100163 桂林理工大学国家母婴乳品健康工程技术研究中心南亚分中心广西桂林541006

本研究分别从母乳、婴儿粪便、乳制品和酸肉中筛选叶酸生产菌株,并通过培养基优化、代谢途径研究等方法提高叶酸的产量。结果表明,在39株产叶酸菌株中得到4株高产菌株,分别为鼠李糖乳杆菌B2-14(39.56 ng/mL)、双歧杆菌D020(32.56 ng/mL... 详细信息

本研究分别从母乳、婴儿粪便、乳制品和酸肉中筛选叶酸生产菌株,并通过培养基优化、代谢途径研究等方法提高叶酸的产量。结果表明,在39株产叶酸菌株中得到4株高产菌株,分别为鼠李糖乳杆菌B2-14(39.56 ng/mL)、双歧杆菌D020(32.56 ng/mL)、罗伊氏乳杆菌B1-28(60.72 ng/mL)、格式乳杆菌F020(61.22 ng/mL)。通过优化培养基条件,叶酸产量可提高50%~70%。在经过条件优化的牛乳培养基中培养,叶酸产量可提高6~10倍。其中,菌株B1-28在牛乳培养基培养后产量达910 ng/mL。分析产叶酸路径的一些指标及相关代谢基因,探究叶酸合成途径指标的变化及其机理,从而研制出有利于人群叶酸摄入的乳制品。

关键词：叶酸菌株筛选牛乳培养基优化罗伊氏乳杆菌

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饮食辅助治疗HIV患者的研究进展

中国食品学报 2024年第3期24卷 396-404页

作者：李曼赵军英刘彦品刘斌乔为仓陈历俊大连工业大学生物工程学院辽宁大连116000 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心、母乳研究技术创新中心北京100163

人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART... 详细信息

人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART)的同时会伴有腹泻、恶心、过敏等不良反应。近年来有研究发现采用益生菌与ART治疗相结合的方法,可以调节肠道菌群,抑制细菌移位,降低HIV感染者的炎症系数。文章综述HIV引起肠道微生态变化后,通过补充多种益生菌辅助治疗HIV患者的功效及机制。已发表的文献研究表明:通过含益生菌的饮食辅助治疗HIV感染具有积极作用,是一种经济可行的辅助治疗方法。

关键词：抗逆转录病毒治疗肠道微生态功能食品复合益生菌发酵乳

连翘多糖纳米硒的制备及体外抗氧化和降血糖能力

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精细化工 2024年

作者：姚琳琳任蕊蕊李菁岚孙建瑞王大红河南省食品微生物工程技术研究中心河南科技大学食品与生物工程学院

利用水提醇沉法从连翘中提取了连翘多糖（FP），经硝酸-亚硒酸钠法制备了连翘多糖纳米硒（FP-SeNPs），采用UV-Vis、FTIR、XRD和SEM对其进行了表征。采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（·DPPH）、羟基自由基（·OH）、2，2-联氮-双(3... 详细信息

利用水提醇沉法从连翘中提取了连翘多糖（FP），经硝酸-亚硒酸钠法制备了连翘多糖纳米硒（FP-SeNPs），采用UV-Vis、FTIR、XRD和SEM对其进行了表征。采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（·DPPH）、羟基自由基（·OH）、2，2-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基（·ABTS）清除实验考察了FP-SeNPs的体外抗氧化能力。采用α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制实验考察了FP-SeNPs的体外降血糖能力。结果表明，FP-SeNPs中硒含量为908 mg/kg，其形成了颗粒状分布的表面结构，改变了多糖的表面形态，但未破坏多糖的基本结构。FP-SeNPs的UV-Vis吸收光谱在270 nm处出现新峰，其XRD谱图在2θ=20°～30°内出现一个弥散峰，表明FP和SeNPs之间存在相互作用，形成了FP-SeNPs复合物。FP-SeNPs对·DPPH、·OH和·ABTS的清除能力和对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活性抑制能力均呈浓度依赖性，质量浓度为1.6 g/L的FP-SeNPs溶液对·DPPH、·OH和·ABTS的清除率分别为91.98%、56.81%和87.44%，对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活性抑制率分别为55.61%和72.73%，显著高于FP的自由基清除能力和酶活性抑制能力（P＜0.05）。

关键词：连翘多糖纳米硒表征抗氧化活性降血糖活性中药现代化技术

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单细胞多组学技术和应用

海军军医大学学报 2024年第2期45卷 161-167页

作者：张静江燕訾晓渊江苏省单细胞测序工程技术研究中心南京市高通量单细胞测序工程技术研究中心南京210016

单细胞多组学技术是指结合多种不同的生物学技术,对单个细胞进行多方面的分析和研究,从而获得更全面、更准确的单细胞数据。该技术包括单细胞基因组学、单细胞转录组学、单细胞蛋白质组学、单细胞表观组学等。单细胞多组学技术的发展为... 详细信息

单细胞多组学技术是指结合多种不同的生物学技术,对单个细胞进行多方面的分析和研究,从而获得更全面、更准确的单细胞数据。该技术包括单细胞基因组学、单细胞转录组学、单细胞蛋白质组学、单细胞表观组学等。单细胞多组学技术的发展为我们提供了一种更加精确理解生物体内复杂的细胞类型和功能的方式,尤其是对于异质性细胞群体中少数的特殊细胞类型如干细胞或罕见癌细胞,具有非常重要的应用价值。通过融合不同技术获得的信息,单细胞多组学可以更准确地描述单个细胞在多个生命事件和过程中的状态与变化,为生命科学的研究提供更加全面和深入的视角。本文系统概述了目前代表性单细胞多组学技术的发展现状,总结了其在生物学研究中的重要应用和巨大潜力。

关键词：单细胞测序单细胞多组学基因组学转录组学蛋白质组学表观组学异质性

Ligilactobacillus ***7642关键胆盐水解酶的发掘

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食品与发酵工业 2024年第6期50卷 72-77页

作者：任全路乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司上海200436

随着人们生活水平的逐步提高,肥胖症的发生率在迅速升高。乳杆菌作为优秀的益生菌库,其对肥胖症具有很好的预防治疗效果,其中胆盐水解酶可能发挥着关键作用。胆盐水解酶对胆盐的降解具有特异性,对不同来源的胆盐水解酶的发掘及解析研究... 详细信息

随着人们生活水平的逐步提高,肥胖症的发生率在迅速升高。乳杆菌作为优秀的益生菌库,其对肥胖症具有很好的预防治疗效果,其中胆盐水解酶可能发挥着关键作用。胆盐水解酶对胆盐的降解具有特异性,对不同来源的胆盐水解酶的发掘及解析研究显得至关重要。该研究发现的一株Ligilactobacillus ***7642具有很高的胆盐水解酶活性,并对这一菌株来源的胆盐水解酶进行发掘。通过牛磺脱氧胆酸钠平板的方法筛选发现Ligilactobacillus ***7642具有高胆盐水解酶活性;利用HPLC分析BD7642对6种胆盐的降解特异性,发现其对牛磺酸胆盐具有偏好性;对BD7642的基因组进行分析发现3个注释为胆盐水解酶相关基因g1210、g1294、g1443,将这3个基因在大肠杆菌中异源表达,发现表达的3个蛋白都具有胆盐水解酶活性,其中g1294的胆盐水解酶活性最强;分子对接发现,g1294对牛磺酸的连接位点更紧密,这对g1294的高酶活力做出了一定的解释,也为后续合成生物学、菌株的人工改造提供新的思路和素材。

关键词： Ligilactobacillus 肥胖胆盐水解酶异源表达 HPLC

银柴胡多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析

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食品工业科技 2024年第1期45卷 185-191页

作者：王红彭励宋乐冯璐李振凯李彦青高跳宁夏大学生命科学学院宁夏银川750021 宁夏天然药物工程技术研究中心宁夏银川750021

目的:为了提高银柴胡多糖得率,对银柴胡多糖提取工艺参数进行优化,并评价其体外抗氧化活性。方法:采用超声辅助提取银柴胡多糖,在单因素实验基础上结合响应面法(Box–Behnken Response Surface)对提取工艺参数进行优化,并采用Sevag法除... 详细信息

目的:为了提高银柴胡多糖得率,对银柴胡多糖提取工艺参数进行优化,并评价其体外抗氧化活性。方法:采用超声辅助提取银柴胡多糖,在单因素实验基础上结合响应面法(Box–Behnken Response Surface)对提取工艺参数进行优化,并采用Sevag法除蛋白得银柴胡粗多糖,进一步对其抗氧化活性进行分析。结果:优化后银柴胡多糖最佳提取工艺参数为超声温度50℃、时间3.20 h、提取次数2次,在此条件下多糖得率最高,为28.24%±0.10%,多糖含量为59.13%;体外抗氧化测定结果显示,银柴胡粗多糖清除DPPH自由基、OH自由基、ABTS+自由基的IC_(50)分别是5.47、2.40和1.44 mg/mL,表明其具有一定的抗氧化能力。结论:本研究经优化得到的银柴胡多糖提取工艺切实可行,可为银柴胡资源的开发利用提供理论依据。

关键词：银柴胡多糖提取 Box–Behnken响应面法抗氧化活性

LED光质影响微藻生长和代谢产物积累的研究进展

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食品与发酵工业 2024年第2期50卷 321-328页

作者：孙建瑞姚琳琳李菁岚尤芳芳原江锋王大红河南科技大学食品与生物工程学院、河南省食品微生物工程技术研究中心河南洛阳471000 洛阳海关河南洛阳471000

光质是影响微藻生理代谢的重要环境因子之一,它会影响微藻的生长发育、光合作用及代谢产物的积累等。发光二极管(light emitting diode,LED)作为一种新型冷光源,因具有能耗低、稳定性强、颜色多变、安全环保等优点而被广泛应用,且能按... 详细信息

光质是影响微藻生理代谢的重要环境因子之一,它会影响微藻的生长发育、光合作用及代谢产物的积累等。发光二极管(light emitting diode,LED)作为一种新型冷光源,因具有能耗低、稳定性强、颜色多变、安全环保等优点而被广泛应用,且能按需求获得单色光与复合光谱,是一种非常适合于微藻培养的人工光源。已经有越来越多的研究者和企业关注LED光质在调节微藻生长和代谢产物积累方面的优势。该文对现有文献进行整理,重点综述了LED不同光质对微藻生长及代谢产物积累的影响。在LED单色光(红光、蓝光、绿光、黄光和橙光)中以红光和蓝光对不同类群微藻生物量和代谢产物积累的提升最为显著;而LED混合光,特别是红蓝光往往比单色光更能增加微藻生物量和代谢产物的积累。然而,微藻的光合作用、生长及代谢产物积累的最佳光质在不同类群和同一物种的不同藻株中通常有很大差异。未来,LED光质在微藻生产中的应用应该着重从光质影响微藻代谢产物积累的分子机制、开发新型高效LED光源、开发基于LED光质调节的高效光生物反应器、LED光质应用于微藻大规模培养等几个方面开展。

关键词：微藻光质发光二极管脂质蛋白质碳水化合物类胡萝卜素

荒漠草原不同自然种群蒙古冰草生物量和养分权衡特征

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草业学报 2024年

作者：常怡然史佳梅许冬梅康如龙马媛宁夏大学林业与草业学院宁夏草牧业工程技术研究中心

为了解荒漠草原蒙古冰草是否可以通过调整不同构件生物量及养分分配适应环境的变化，本研究基于宁夏盐池县自南向北气候由半干旱向干旱过渡、地形由黄土丘陵向鄂尔多斯缓坡丘陵过渡的自然特征，考虑到降水和土壤的时空变异，分别选取盐... 详细信息

为了解荒漠草原蒙古冰草是否可以通过调整不同构件生物量及养分分配适应环境的变化，本研究基于宁夏盐池县自南向北气候由半干旱向干旱过渡、地形由黄土丘陵向鄂尔多斯缓坡丘陵过渡的自然特征，考虑到降水和土壤的时空变异，分别选取盐池县大水坑镇、青山乡、花马池镇和高沙窝镇不同自然种群的蒙古冰草为对象（分别以D、Q、H和G种群表示），研究了其个体生物量及养分在根、茎、叶、穗各构件的分配和权衡关系，以探讨蒙古冰草对荒漠草原异质生境的资源权衡适应策略。结果表明：1)H种群的蒙古冰草个体总生物量和根冠比分别为24.69 g·株-1和0.85，显著高于D、Q和G种群（P生物量均表现为茎>根>穗>叶。2)不同自然种群的蒙古冰草叶-穗、叶-根之间均呈显著的异速生长关系，在D和H种群中各构件生物量累积速率表现为根>叶>穗>茎。3)蒙古冰草各构件氮含量和N/P以H种群较高，C/N则以H种群较低；碳、氮、磷含量在各自然种群均以根部最低，N/P以叶部最高，C/N、C/P以茎部最高（P生物量权衡、叶部碳含量和C/P、穗部氮含量的可塑性变化适应环境的改变，土壤全氮和全钾是影响其生物量和养分分配的主要环境因子。综上所述，荒漠草原蒙古冰草各构件之间的资源权衡和异速生长关系有其固有的特征，同时，其在一定程度上又可以调节自身资源分配以应对特化的生境，体现了不同自然种群对异质环境的可塑性适应对策。

关键词：荒漠草原自然种群蒙古冰草构件生物量异速生长资源权衡