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    • 167 篇 食品科学与工程（可...
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    • 4 篇 管理科学与工程(可...
    • 3 篇 公共管理
  • 27 篇 医学
    • 14 篇 中医学
    • 14 篇 中西医结合
    • 7 篇 临床医学
    • 6 篇 公共卫生与预防医...
    • 2 篇 中药学(可授医学、...
  • 10 篇 农学
    • 5 篇 畜牧学
    • 2 篇 作物学
    • 2 篇 林学
  • 8 篇 教育学
    • 8 篇 教育学
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  • 4 篇 理学
    • 2 篇 生物学
    • 1 篇 数学
    • 1 篇 生态学
  • 2 篇 哲学
    • 2 篇 哲学
  • 2 篇 法学
    • 2 篇 马克思主义理论
    • 1 篇 政治学
  • 1 篇 文学
    • 1 篇 中国语言文学
  • 1 篇 历史学
    • 1 篇 中国史
  • 1 篇 军事学
  • 1 篇 艺术学

主题

  • 12 篇 菜肴
  • 11 篇 胡椒粉
  • 11 篇 厨师
  • 11 篇 味精
  • 9 篇 调料
  • 9 篇 色拉油
  • 9 篇 菜谱
  • 8 篇 原料
  • 8 篇 菜品
  • 8 篇 制作方法
  • 8 篇 主料
  • 6 篇 湿淀粉
  • 6 篇 研究
  • 6 篇 美食
  • 6 篇 汤汁
  • 6 篇 加工工艺
  • 6 篇 煸炒
  • 5 篇 食谱
  • 5 篇 制作
  • 5 篇 花生油

机构

  • 29 篇 特级厨师
  • 15 篇 特一级厨师
  • 14 篇 金鼎厨师学校
  • 7 篇 中国烹饪协会
  • 7 篇 福建厨师食品集团...
  • 5 篇 一级厨师
  • 5 篇 特二级厨师
  • 4 篇 二级厨师
  • 4 篇 世界厨师联合会
  • 4 篇 世界厨师联合会教...
  • 3 篇 国家名厨编委会
  • 3 篇 特级厨师山东青岛
  • 3 篇 盐城市烹饪行业协...
  • 3 篇 外交部厨师考核专...
  • 3 篇 特三级厨师
  • 3 篇 人民大会堂西餐厨...
  • 3 篇 扬州大学
  • 2 篇 钓鱼台国宾馆
  • 2 篇 北京饭店
  • 2 篇 中国烹饪协会会员

作者

  • 16 篇 于克义
  • 14 篇 叶国光
  • 13 篇 周玲
  • 8 篇 李志刚
  • 7 篇 牛国平
  • 7 篇 王开美
  • 6 篇 蒋晖
  • 6 篇 林传和
  • 5 篇 褚宏辚
  • 5 篇 叶子
  • 4 篇 朱一帆
  • 4 篇 秋实
  • 3 篇 钱以斌
  • 3 篇 王荫曾
  • 3 篇 小悟
  • 3 篇 徐龙
  • 2 篇 姜楠
  • 2 篇 赵志伟
  • 2 篇 林华
  • 2 篇 吴美华

语言

  • 228 篇 中文
检索条件"机构=好厨师"
共 228 条 记 录，以下是51-60 订阅
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大兴宾馆西瓜宴
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中国食品 2002年 第7期 17-21页
作者： 孙兵 大兴宾馆餐饮部 厨师长
西瓜盏原料：面粉、黄油、白糖、西瓜丁等。制法：①面粉加糖、黄油、发酵粉和成面团，擀成薄片放入模具中烤熟。②烤熟的金盏放入盘中，里面放入西瓜丁即可。特点：金盏香酥甜脆，西瓜清凉爽口。作者：杨国海兴宾吉祥瓜灯用料：西瓜、... 详细信息
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四喜同圆
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中国烹饪 2008年 第10期 68-69页
作者： 邢许 北京星河湾会所厨师长
招牌原因：原料搭配新颖，不仅色泽鲜艳，而且营养丰富，海带含碘量高，南瓜高钙、高钾、低钠，山药高营养、低热量，一道菜，满足了不同消费群体的需求。
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滋润降火东江菜
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中国食品 2006年 第8期 14-15页
作者： 秋实 黄明生(制作) 台湾饭店中餐厅东江菜厨师长
粤菜有三大分支,主要由东江客家菜、潮菜、广州菜组成。东江菜是粤菜的支系,东江菜的特色有“原汁原味,可口可心”之美誉。菜肴的特色:一是选料特别讲究野生家养粗种食物,即没有污染的“绿色食品”。二是烹调方法独特,不破坏食物的营养... 详细信息
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麻辣的行为艺术
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中国烹饪 2008年 第9期 86-88页
作者： 陈武（制作） 重庆人和瓦店子酒店厨师长
一把花椒，几根红椒，四川厨师对于麻辣的解读，总是超越其他菜系，所以他们在厨房里的的日常工作，就是一场——
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法式沙拉5款
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餐饮世界 2006年 第12S期 76-78页
作者： Hustache（制作） 刘达华（摄影） 北京国际饭店西餐厨师长 不详
洛林糕（熏肉派）；金枪鱼沙拉；小扁豆沙拉；海鲜沙拉；小麦粉沙拉。
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将川菜招牌到底
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中国烹饪 2008年 第5期 70-71页
作者： 张德洪（制作） 重庆忠洲日月大酒店厨师长
尖椒牛肉粒主料：牛里脊400克，韭菜花300克。辅料：青、红尖椒各50克．酸豇豆50克，鸡蛋清1个。调料：色拉油400克（实用50克），姜片、蒜片各10克，盐2克．鸡精6克，味精4克，葱油50克，蚝油5克，科酒50克，生粉30克．腌肉粉、蔬菜水... 详细信息
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香辣满桌
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中国烹饪 2008年 第11期 76-78页
作者： 王远富（菜品提供） 缘思富私家菜厨师长
蛇段烩排骨主料：乌梢蛇700克，猪干排200克。辅料：方竹笋75克，小米辣20克，香莱2克。调料：色拉油100克，豆瓣20克，姜米10克，大蒜10克，海鲜酱20克益鲜素3克，乙基麦芽粉2克，花椒8克，味精3克，鸡精4克，胡椒5克料酒30克，大葱10克。
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闹中取静的私房菜
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中国食品 2007年 第12期 F0002-F0002,1页
作者： 小悟 周勤德(制作) 不详 北京福库餐厅 厨师长
阳光灿烂原料：苹果、梨、紫甘蓝、奥利奥饼干、果冻、沙拉酱、腰果等。制法：苹果、梨切丝、奥利奥饼干掰碎备用。装备后淋上沙拉酱即可。特点：爽口、开胃。特别适宜夏季食用。
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菜香不怕巷子深
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中国烹饪 2008年 第1期 68-70页
作者： 王大记 安徽蒙城厨师长联谊会
独创飘香鱼主料：草鱼1千克。辅料：炸面筋150克，手擀面300克。调料：盐5克，味精8克，胡椒粉2克，鸡蛋清30克，生粉10克，色拉油3克，秘制三合油60克，葱油，大葱段、泡椒各20克，姜片10克，清汤400克，黄酒20克，鸡汁，麦芽酚2克。
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一场黑暗中的盛宴
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中国食品 2007年 第2期 18-19页
作者： 吴国玺 孙有进(制作) 不详 北京巨鲸肚黑暗餐厅厨师长
世界概念涵盖时间世界和空间世界.无论是时间世界和空间世界都是存在着差异和距离的,但是在黑暗的世界里,这些差异和距离就不再成立.试想一下,如果你身处黑暗的环境里,是否也会下意识去寻找周边的任何物体作为支撑和依靠呢?此时,人与人... 详细信息
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