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“大思政”视域下高校继续教育改革路径探析

成人教育 2024年第8期44卷 31-34页

作者：赵金梅哈尔滨商业大学职业技术教育学院哈尔滨150028

高校继续教育是我国教育体系的重要组成部分,是国民提高素质、增长知识、拓展技能的重要途径。《中国教育现代化2035》提出了建成服务全民终身学习的现代教育体系的目标,对继续教育改革提出了新要求。高校继续教育存在办学理念出现偏差... 详细信息

高校继续教育是我国教育体系的重要组成部分,是国民提高素质、增长知识、拓展技能的重要途径。《中国教育现代化2035》提出了建成服务全民终身学习的现代教育体系的目标,对继续教育改革提出了新要求。高校继续教育存在办学理念出现偏差、管理存在短板、教学质量低下、师资队伍建设薄弱等现实问题,基于此,以“大思政”为视角,从彰显教育初心、推进教育数字化、建立特色教学体系、强化师资队伍建设、突出教育评价五个维度探究继续教育改革路径,助力高校继续教育高质量发展。

关键词：大思政高校继续教育

不同方法提取罗勒籽胶的理化性质及其结构特性

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精细化工 2024年第8期41卷 1765-1773页

作者：刘树萍张佳美彭秀文李沛钊邢珂哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗... 详细信息

采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗氧化性的影响。结果表明,酶法提取罗勒籽胶的最佳工艺为:以果胶酶为提取酶制剂、酶添加量4.1%(以预处理后罗勒籽质量为基准)、酶解时间30 min、酶解温度40℃、pH=5.1。在上述优化条件下,罗勒籽胶得率为12.96%;与其他3种方法相比,酶法提取罗勒籽胶得率最高、持水力最佳;微观结构表明,酶法提取的罗勒籽胶具有网络结构;动态流变温度扫描模式说明,罗勒籽胶是稳定的水胶体,其中,酶法提取的罗勒籽胶最稳定;酶法提取的罗勒籽胶能够最大程度地保留活性成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率达到20.60%±1.44%,2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除率达到8.70%±0.37%。

关键词：罗勒籽胶酶法提取工艺优化理化性质结构特性中药现代化技术

电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展

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食品工业科技 2024年第1期45卷 325-334页

作者：刘树萍邢珂韩博林关桦楠哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从... 详细信息

电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从而实现对目标物质的灵敏检测。首先,该文总结了经典ECL检测体系及基于新型发射物和共反应物的检测体系,并重点介绍了新型发射物中金属纳米团簇和量子点的最新进展,举例阐述其ECL传感器的结构和检测原理。其次,综述了ECL传感器在食品分析领域中的研究进展。最后对ECL传感技术的未来发展趋势进行了展望,为食品中营养成分和污染物的检测提供参考,同时也促进该技术的进一步研究,助力未来食品检测发展。

关键词：电致化学发光生物传感器食品分析发射物共反应物

大豆分离蛋白与茶多酚稳定的高内相Pickering乳液替代脂肪对肉丸品质的影响

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食品工业科技 2024年第6期45卷 59-66页

作者：刘树萍彭秀文张佳美李沛钊哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028

为降低饱和脂肪摄入过高对人体健康造成的危害,本实验选择大豆分离蛋白与大豆油为原料制备高内相Pickering乳液(High interphase Pickering emulsions,HIPEs),并以茶多酚作为活性物质进一步优化乳液性能,以替代肉丸中动物脂肪。分别选... 详细信息

为降低饱和脂肪摄入过高对人体健康造成的危害,本实验选择大豆分离蛋白与大豆油为原料制备高内相Pickering乳液(High interphase Pickering emulsions,HIPEs),并以茶多酚作为活性物质进一步优化乳液性能,以替代肉丸中动物脂肪。分别选用水、HIPEs及负载茶多酚的HIPEs替代猪背脂肪,制备了6种不同的配方,并对肉丸的理化、感官指标进行表征。结果表明,相较于对照组,除pH外各指标均存在显著性差异(P<0.05),随着乳液的添加,肉丸的蒸煮得率可提高至93.59%,水分含量上升至66.91%,脂肪含量下降至8.42%,蛋白质含量上升至14.48%,肉丸的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性均随着乳液的添加而上升,pH无明显差异,添加Pickering乳液后肉丸的L值提高,a、b值因茶多酚的添加而升高,含茶多酚的HIPEs对肉丸水分与脂肪渗出率的改善最佳,分别降低至1.57%与0.019%,硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)值最低为4.12 mg/kg,添加乳液后,感官评价较对照组均有所上升。以HIPEs作为脂肪替代可有效减少肉丸中脂肪含量,提高肉丸的出品率及品质,本研究可为减脂肉制品的开发提供一定参考。

关键词：高内相 Pickering 乳液茶多酚脂肪替代肉丸脂肪氧化

罗勒籽胶的功能特性及其在食品中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2024年第6期50卷 341-349页

作者：张佳美彭秀文邢珂刘树萍石长波刘晓飞哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

罗勒籽胶是罗勒籽在吸水膨胀后形成一种凝胶状物质,具有特殊的理化性质,作为新兴的植物水胶体,在食品领域中逐渐受到越来越多的关注,发展前景广阔。该文就罗勒籽胶的提取与纯化干燥方法进行了概述,主要介绍了罗勒籽胶的主要功能特性,包... 详细信息

罗勒籽胶是罗勒籽在吸水膨胀后形成一种凝胶状物质,具有特殊的理化性质,作为新兴的植物水胶体,在食品领域中逐渐受到越来越多的关注,发展前景广阔。该文就罗勒籽胶的提取与纯化干燥方法进行了概述,主要介绍了罗勒籽胶的主要功能特性,包括凝胶性、乳化稳定性、界面张力、起泡性等性质,以及罗勒籽胶在食品中的应用,如食品保鲜、纳米体系、蛋白凝胶、乳制品、冷冻食品等领域,最后指出该领域存在的问题和未来研究的方向,为拓展罗勒籽胶在食品工业中的应用提供理论参考。

关键词：罗勒籽凝胶功能特性应用

我国职业学校教师专业学位研究生定向培养模式探讨

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教育与职业 2024年第4期1052卷 78-84页

作者：刘兴革曹晔哈尔滨商业大学职业技术教育学院黑龙江哈尔滨150076 天津职业技术师范大学职业教育教师研究院天津300222

为适应教育强国战略的实施,当前我国职业教育正处于转型升级、赋能增值、高质量发展的新阶段,国家将开展职业学校教师学历提升行动。依据我国硕士、博士职业教育师资培养的已有经验,在总结职业教育专业学位研究生培养五大特色的基础上,... 详细信息

为适应教育强国战略的实施,当前我国职业教育正处于转型升级、赋能增值、高质量发展的新阶段,国家将开展职业学校教师学历提升行动。依据我国硕士、博士职业教育师资培养的已有经验,在总结职业教育专业学位研究生培养五大特色的基础上,从两个层次、三个维度提出了职业学校教师学历提升行动实施策略,旨在为高质量、定向培养职业学校专业学位研究生提供参考。

关键词：职业学校专业学位研究生定向培养模式

甜玉米芯多糖纳米银的合成、表征及体外活性研究

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食品工业科技 2024年第13期45卷 58-66页

作者：王鑫周卓遇世友岳振歌修伟业马永强哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

纳米银(AgNPs)在生物医药领域有广泛应用,但传统物理化学方法合成纳米银存在污染及产物毒性、耗时长等问题,因此探究纳米银的制备极其重要。以甜玉米芯多糖(SCP)为原料,采用绿色方法成功合成了甜玉米芯多糖纳米银(SCP-AgNPs)并对反应条... 详细信息

纳米银(AgNPs)在生物医药领域有广泛应用,但传统物理化学方法合成纳米银存在污染及产物毒性、耗时长等问题,因此探究纳米银的制备极其重要。以甜玉米芯多糖(SCP)为原料,采用绿色方法成功合成了甜玉米芯多糖纳米银(SCP-AgNPs)并对反应条件进行优化,使用透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪、X光电子能谱仪、傅里叶变换红外光谱对生成的纳米银进行表征,并对其体外抗氧化及抗糖尿病能力进行探究。结果表明:SCP-AgNPs的最佳反应条件为:溶液中硝酸银浓度为0.75×10^(-3)mol/L,pH为10.0,反应80 min,所制备的SCP-AgNPs呈球状,平均粒径为13.5 nm。结构表现为面心立方晶体结构,确定其中Ag为Ag0状态。合成的SCP-AgNPs有较强的体外清除自由基作用。同时,SCP-AgNPs对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶这两种糖尿病标记酶的活性具有良好的抑制作用。SCP-AgNPs对糖尿病关键酶具有显著的抑制效果,具备潜在抗糖尿病活性,是一种适合纳米生物医学应用的纳米药物,未来将广泛应用于食品加工、医学等领域。

关键词：甜玉米芯多糖银纳米颗粒表征抗氧化抗糖尿病

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金属纳米团簇的模板合成及其在食品中的应用进展

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食品工业科技 2024年第14期45卷 390-397页

作者：张帅王富敏王艳刘晓飞辛嘉英哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

金属纳米团簇(Metal Nanoclusters,MNCs)因其独特的物理化学性质,在食品安全领域显示出极大的应用潜力。通过模板合成法,可实现MNCs特定尺寸、形状和分散性的调控,进而提升其功能特性。本文结合近年来关于金属纳米团簇的研究,主要综述... 详细信息

金属纳米团簇(Metal Nanoclusters,MNCs)因其独特的物理化学性质,在食品安全领域显示出极大的应用潜力。通过模板合成法,可实现MNCs特定尺寸、形状和分散性的调控,进而提升其功能特性。本文结合近年来关于金属纳米团簇的研究,主要综述了模板辅助合成金属纳米团簇的机制及其在食品污染物检测、食品包装材料、抗菌剂和食品添加剂检测方面的应用,为模板法合成金属纳米团簇提供可参考的科学依据,为金属纳米团簇在食品安全监测领域提供见解和方向。

关键词：金属纳米团簇模板合成应用

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羧酸脱羧羟基化反应研究进展

有机化学 2024年第1期44卷 70-84页

作者：赵红琼于淼宋冬雪贾琦刘颖杰季宇彬许颖哈尔滨商业大学药学院哈尔滨150076 黑龙江护理高等专科学校哈尔滨150086

羧酸是廉价易得、稳定性好且功能多样的分子,羧酸脱羧羟基化提供了从稳定易得的羧酸原料通过良性单碳切除还原直接快速获得重要醇分子的途径,醇类化合物作为重要功能性分子在各领域的应用随处可见,因此在有机合成和自然界中是一种非常... 详细信息

羧酸是廉价易得、稳定性好且功能多样的分子,羧酸脱羧羟基化提供了从稳定易得的羧酸原料通过良性单碳切除还原直接快速获得重要醇分子的途径,醇类化合物作为重要功能性分子在各领域的应用随处可见,因此在有机合成和自然界中是一种非常重要和有用的转化.主要从过渡金属催化、光催化、电催化及其他类型催化方面,分类总结了脱羧羟基化反应得到相应伯醇、仲醇和叔醇的研究进展,并探讨了部分反应可能的机理和适用范围.其中过渡金属催化出现较早,生成叔醇产率较高,但底物普适性不强,而光催化反应条件温和,环境污染小,对生成伯仲叔醇均适用.

关键词：羧酸脱羧羟基化醇过渡金属催化光催化