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燕窝肽及相关产物与健康：研究概况

现代食品科技 2024年

作者：郭宝忠厦门市燕之屋丝浓食品有限公司燕窝研究院

燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品，历史悠久，被视为东方滋补佳品。最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽，在一些领域具有更为优越的生物活性，超越传统燕窝。本综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕... 详细信息

燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品，历史悠久，被视为东方滋补佳品。最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽，在一些领域具有更为优越的生物活性，超越传统燕窝。本综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方法、燕窝肽的组成特征、燕窝肽的健康效应、燕窝肽的研究和应用中存在的科学与技术问题、燕窝肽的应用与市场趋势。研究显示，燕窝肽的制备方式包括水提取、酶水解、模拟消化、物理场辅助酶解。燕窝肽的制备方式极大地影响了其组成、结构和分子量，导致其功能性质不一。同时，由于其独特的结构和分子量分布，燕窝肽也被赋予了不同于燕窝的内服、外用两种使用方式。在健康效应方面，燕窝肽在抗氧化、抗衰老、美白、抗炎、皮肤保护、抗病毒、免疫调节、神经退行性疾病改善等多个领域都展现出了其独特的功效。特别是在特定领域燕窝肽具有优于燕窝的特点，例如美白。同时，燕窝肽仍然存在制备方法效率低、氨基酸序列不明确、核心肽段不明确、市场规模低等问题，仍需从基础研究、标准化等方面持续开展研究。本文可以为燕窝肽的技术创新和现代化发展提供理论参考。

关键词：燕窝燕窝肽燕窝水解物燕窝提取物健康效应

浅谈传统罐头食品企业管理体系的升级思路——以厦门GL食品公司为例

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食品界 2024年第2期 127-129页

作者：陈亮亮厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司

罐头食品作为一个传统的食品制造产业,发展历史悠久,并且一度作为出口创汇的重点企业类型而广受关注。但近年来,随着居民生活水平的提高及饮食文化的变迁,这个行业的发展在一定程度上陷入停滞。因此,面对当下新消费升级的现状,如何在企... 详细信息

罐头食品作为一个传统的食品制造产业,发展历史悠久,并且一度作为出口创汇的重点企业类型而广受关注。但近年来,随着居民生活水平的提高及饮食文化的变迁,这个行业的发展在一定程度上陷入停滞。因此,面对当下新消费升级的现状,如何在企业管理体系上做升级应对,是当下值得传统罐头食品制造企业思考的重点方向。

关键词：企业管理体系消费升级食品制造居民生活水平出口创汇罐头食品升级思路

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植物蛋白的制备技术及其在食品领域的应用

食品工业 2024年第6期45卷 252-256页

作者：白伟娟厦门市燕之屋丝浓生物科技有限公司厦门361100

随着经济水平的不断提升,植物蛋白的需求量日益增大。从植物来源、提取技术、植物蛋白的主要应用产品和植物蛋白在发展中存在问题进行综述,总结传统和新兴的植物蛋白提取技术的原理、特点及应用进展,为植物蛋白提取技术的快速发展提供... 详细信息

随着经济水平的不断提升,植物蛋白的需求量日益增大。从植物来源、提取技术、植物蛋白的主要应用产品和植物蛋白在发展中存在问题进行综述,总结传统和新兴的植物蛋白提取技术的原理、特点及应用进展,为植物蛋白提取技术的快速发展提供参考依据。

关键词：植物蛋白提取加工工艺

不同炖煮温度对燕窝营养物质及抗氧化能力的影响

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现代食品 2024年第13期30卷 210-217页

作者：邓奉红张小江杨嘉颖白伟娟郑芳郭宝忠柳训才范群艳厦门市燕之屋丝浓生物科技有限公司燕窝研究院福建厦门361000

本文针对不同温度炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖、谷胱甘肽、小分子燕窝蛋白、抗氧化能力进行了研究。结果表明,相比于95℃炖煮的燕窝,100℃和115℃炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖含量分别提高了63.02%和644.20%,谷胱甘肽含量分别提高了25.33... 详细信息

本文针对不同温度炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖、谷胱甘肽、小分子燕窝蛋白、抗氧化能力进行了研究。结果表明,相比于95℃炖煮的燕窝,100℃和115℃炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖含量分别提高了63.02%和644.20%,谷胱甘肽含量分别提高了25.33%和68.73%,小分子蛋白峰面积(相对含量)分别提高了76.30%和666.18%,抗氧化能力分别提高了44.45%和207.57%。由此可见,适当地提高炖煮温度可以在营养成分、吸收、健康效应方面提升燕窝的价值。

关键词：燕窝炖煮温度营养价值小分子蛋白

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单边空间索面曲梁独塔悬索桥主缆线形分析

西南交通大学学报 2024年第2期59卷 298-306页

作者：杨勇智厦门市市政工程设计院有限公司福建厦门361009

目前空间索面悬索桥主缆成桥线形分析方法需要进行复杂的主缆微分方程求解,具有约束方程形式复杂、迭代收敛性受初值影响大等不足.为解决主缆线形求解过程收敛性问题,本文借鉴等代梁法思路,推导得到外荷载与主缆线形的几何关联方程,并... 详细信息

目前空间索面悬索桥主缆成桥线形分析方法需要进行复杂的主缆微分方程求解,具有约束方程形式复杂、迭代收敛性受初值影响大等不足.为解决主缆线形求解过程收敛性问题,本文借鉴等代梁法思路,推导得到外荷载与主缆线形的几何关联方程,并进一步构造出求解空间主缆线形的两阶段分析方法:在粗算阶段,通过解耦处理将初值要求降到最低,得到“具有足够精度且确保收敛”的结果,作为精算阶段初值;在精算阶段,采用迭代计算得到空间主缆线形精确解.通过人行悬索桥算例验证两阶段分析方法的可行性和有效性,并使用有限元软件验证计算成果精度.研究成果表明:本文所提出的方法对初值要求低,无需专门构造初值,迭代循环剔除了变形相容条件及无应力长度计算,求解效率更高,并且能快速收敛得到主缆线形精确解,适用于单边空间索面曲梁独塔悬索桥主缆成桥线形分析.

关键词：单边索面空间索面悬索桥主缆线形几何关联找形

基于IEC 61968的配电终端数字孪生体建模方法

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电网技术 2024年第9期48卷 3863-3871,I0086页

作者：陈国炎张泽荣洪雪梅李程华侨大学信息科学与工程学院福建省厦门市361000 厦门国程电通科技有限公司福建省厦门市361000

配电终端存在量大且分布广、故障率高、运维难度大等特点,数字孪生技术为配电终端从“被动运维”向“主动运维”转变提供了新思路。该文提出了配电终端数字孪生体的建模原则、五层建模架构和建模方法。其中,为实现数字孪生体与外部系统... 详细信息

配电终端存在量大且分布广、故障率高、运维难度大等特点,数字孪生技术为配电终端从“被动运维”向“主动运维”转变提供了新思路。该文提出了配电终端数字孪生体的建模原则、五层建模架构和建模方法。其中,为实现数字孪生体与外部系统的信息交互,提出基于IEC 61968规范的CIM(Common Information Model)模型的扩展方法。最后以健康评估为例,构建了基于数字孪生体的配电终端健康评估构架和信息流。研究成果可为配电终端健康评估、远程运维等具有配电自动化发展趋势的高级应用奠定模型基础。

关键词：配电终端数字孪生体五层架构 IEC 61968

微波辅助干制对双孢菇提取物腌制鲍肌肉品质的影响

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水产学报 2024年第7期48卷 58-68页

作者：廖玉琴石林凡任中阳翁武银黄文美集美大学海洋食品与生物工程学院厦门市岛之原生物科技有限公司

为探究微波辅助干制对鲍肌肉品质的影响，本实验考察了干制过程中微波处理对经30%NaCl和5%双孢菇提取物腌制的鲍肌肉褐变强度、荧光强度、还原糖、氨基酸组成、糖蛋白等理化性质和挥发性风味的影响。结果显示，未微波(WMT)组和微波(MT)... 详细信息

为探究微波辅助干制对鲍肌肉品质的影响，本实验考察了干制过程中微波处理对经30%NaCl和5%双孢菇提取物腌制的鲍肌肉褐变强度、荧光强度、还原糖、氨基酸组成、糖蛋白等理化性质和挥发性风味的影响。结果显示，未微波(WMT)组和微波(MT)组鲍肌肉的荧光强度值和褐变强度值在干制过程中均逐渐增加，在105 d时达到最大值后开始下降。经120 d干制的WMT组鲍肌肉还原糖含量由7.24下降至5.58 mg/g，而MT组鲍肌肉还原糖含量由7.24增加至14.05 mg/g。WMT和MT组鲍肌肉总氨基酸含量由39.69 g/100 g分别增加至44.06和41.54 g/100 g。在干制30 d后，电泳图谱中出现明显高分子化合物和糖蛋白聚集物。相比WMT组，MT组鲍肌肉傅里叶变换红外光谱中不仅酰胺A带的波数下降更加显著，而且酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带吸收峰强度更强。不管是否微波处理，干制90 d的鲍肌肉的电子鼻中W2W (芳香成分、有机硫化物)和W2S (醛醇酮类化合物)传感器响应值明显大于未干制的样品。气相色谱-质谱联用仪测定的壬醛和1-辛烯-3-醇含量在干制90 d时明显下降，而芳樟醇含量明显增加。在相同干制时间内，MT组鲍肌肉中芳樟醇含量高于WMT组样品。研究表明，在干制过程中微波处理可以促进鲍肌肉美拉德反应程度，进而生成良好的挥发性气味。本研究结果将为利用微波辅助改良干鲍的制备工艺提供理论参考。

关键词：鲍双孢菇提取物微波处理干制时间肌肉挥发性风味

高分辨采样二维液相色谱法测定维生素D滴剂中维生素D_(3)含量研究

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药物分析杂志 2024年第7期44卷 1169-1175页

作者：吴珏郭伟斌邱晓峰郑淑凤厦门市食品药品质量检验研究院厦门361012 国药控股星鲨制药(厦门)有限公司厦门361026

目的:建立高分辨采样二维液相色谱法(HiRes 2D-LC)对维生素D滴剂中维生素D_(3)进行准确定量分析。方法:第一维液相色谱采用Thermo HYPERSIL Gold Silica(100 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇(996∶4)为流动相,流速0.2 mL·min... 详细信息

目的:建立高分辨采样二维液相色谱法(HiRes 2D-LC)对维生素D滴剂中维生素D_(3)进行准确定量分析。方法:第一维液相色谱采用Thermo HYPERSIL Gold Silica(100 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇(996∶4)为流动相,流速0.2 mL·min^(-1),检测波长265 nm,柱温40℃;第二维液相色谱采用ShimPack Velox Hilic(50 mm×2.1 mm,2.7μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇-异丙醇(98∶1∶1)为流动相,流速0.5 mL·min^(-1),检测波长265 nm,柱温40℃。二维接口采用六位十四通阀,并配置2个多中心切割阀,对前维生素D_(3)峰和维生素D_(3)峰进行多次连续切割。结果:维生素D_(3)质量浓度在1.0184~5.092 mg·mL^(-1)范围内线性关系良好(r≥0.9998),前维生素D_(3)和维生素D_(3)精密度试验RSD分别为0.95%和0.40%,重复性试验RSD为0.41%,平均加标回收率为101.4%。供试品溶液在4℃和10℃放置12 h稳定,RSD分别为0.58%、0.66%。采用本法测得6批维生素D滴剂样品中维生素D_(3)的含量分别为100.4%、101.6%、100.9%、101.6%、102.7%、101.6%,与采用2020年版《中华人民共和国药典》四部通则0722第四法所测结果基本一致。结论:本方法具有优异的灵敏度、重复性和定量准确性,且省去烦琐的样品前处理步骤,缩短分析时间,改善长样品环带来的峰展宽等问题,显著提高了维生素D_(3)的含量测定效率,降低分析成本,为维生素D滴剂等主成分与辅料难分离制剂的准确定量提供新方法。

关键词：高分辨采样二维液相色谱法正相色谱法维生素D滴剂前维生素D_(3) 维生素D_(3) 含量测定峰纯度确证

LCD面板C/FOG工艺制造虚拟计量方法研究

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仪器仪表学报 2024年第1期45卷 16-25页

作者：刘暾东黄智斌高凤强郑鹏谢玉练厦门大学萨本栋微米纳米科学技术研究院厦门361005 厦门市计量检定测试院厦门361004 厦门天马微电子有限公司厦门361102

针对液晶显示器(LCD)面板的“Chip/FPC on Glass”(C/FOG)工艺生产制造过程中存在的计量延迟大、生产异常无法提前预测的问题,本文提出一种基于神经网络的C/FOG工艺生产制造虚拟计量方法。该方法利用生产机台上的传感器采集生产过程中... 详细信息

针对液晶显示器(LCD)面板的“Chip/FPC on Glass”(C/FOG)工艺生产制造过程中存在的计量延迟大、生产异常无法提前预测的问题,本文提出一种基于神经网络的C/FOG工艺生产制造虚拟计量方法。该方法利用生产机台上的传感器采集生产过程中的过程状态数据,构建基于多尺度一维卷积及通道注意力模型(MS1DC-CA)的虚拟计量模型。通过多个尺度的卷积核提取不同尺度范围内的状态数据特征。在对含有缺失值的原始数据预处理中,提出了基于粒子群算法改进的K近邻填补方法(PSO-KNN Imputation)进行缺失值填充,保留特征的同时,减少因填充值引入的干扰。最后在实际生产采集的数据上进行实验对比分析,实际不良率主要集中在0.1%~0.5%,该虚拟计量模型的拟合均方误差为0.397 7‱,低于其他现有拟合模型,在平均绝对误差、对称平均绝对百分比误差和拟合优度3种评价指标下也均优于其他现有的拟合模型,具有良好的预测性能。

关键词： C/FOG工艺虚拟计量缺失值填充多尺度一维卷积通道注意力