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真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响

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食品工业科技 2024年

作者：孙家会房佳琪杨维夏光华海南大学食品科学与工程学院海南翔泰渔业股份有限公司

为探索真空热处理与谷蛋白MP凝胶性能的影响，实验以罗非鱼MP为原料，以质构、持水、分子间作用力等为指标研究了真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼MP凝胶的影响。结果表明，在水浴条件下，加入0.7%的谷蛋白显著提高了MP的硬度、凝胶强度... 详细信息

为探索真空热处理与谷蛋白MP凝胶性能的影响，实验以罗非鱼MP为原料，以质构、持水、分子间作用力等为指标研究了真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼MP凝胶的影响。结果表明，在水浴条件下，加入0.7%的谷蛋白显著提高了MP的硬度、凝胶强度。微观结构结果表明谷蛋白使MP凝胶网络趋于平整，孔洞减小，有利于凝胶的形成。与水浴加热相比，经过一段式真空热处理1 h后，MP凝胶的内聚性、弹性、凝胶强度得到显著改善，真空热处理2 h后，MP凝胶的内聚性与凝胶强度进一步提高。另外，真空热处理和谷蛋白添加改善了MP凝胶的水分状态，T22固定水的含量下降，同时T22固定水与T23自由水的迁移受到限制，致使凝胶内水分趋于稳定。分子间作用力结果显示，离子键与疏水相互作用增强，促进了MP的凝胶。综上所述，真空加工和谷蛋白添加促使MP结构伸展，形成更加致密的三维凝胶网络。

关键词：罗非鱼肌原纤维蛋白凝胶真空热处理谷蛋白

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王浆酸及其护肤功效的研究进展

日用化学工业（中英文） 2024年第2期54卷 209-215页

作者：杲款款杨素珍韩婷婷李燕袁春颖毛欣宇山东福瑞达生物股份有限公司山东济南250101

王浆酸简称10-HDA(10-Hydroxy-2-Decenoic acid,10-HDA),是蜂王浆中的一种不饱和脂肪酸。在自然界,目前只存在于蜂王浆中,且难以分离获取,生物合成法将有望解决王浆酸原料获取困难、价格昂贵的现状。王浆酸具有很强的生物活性,在抑菌、... 详细信息

王浆酸简称10-HDA(10-Hydroxy-2-Decenoic acid,10-HDA),是蜂王浆中的一种不饱和脂肪酸。在自然界,目前只存在于蜂王浆中,且难以分离获取,生物合成法将有望解决王浆酸原料获取困难、价格昂贵的现状。王浆酸具有很强的生物活性,在抑菌、抗炎、抗癌、抗氧化等功效,在食品、医药、保健品、化妆品方面有广泛的应用前景。目前随着时代的发展与市场的变化,化妆品原料的不断研发将会是提升化妆品品质的关键。文章综述了王浆酸在抗衰、抗炎、美白、抗氧化、抑菌方面的功效,以期为王浆酸在护肤品中的应用提供理论依据,为化妆品公司在开发新型、高效、多种用途的护肤原料上提供新的选择。

关键词：王浆酸 10-HDA 护肤品生物活性应用研究

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核桃多肽结构表征及抗氧化活性

食品科学 2024年第9期45卷 1-8页

作者：张子杰田益玲夏君霞马爱进北京工商大学食品与健康学院北京100048 河北农业大学食品科技学院河北保定071001 河北养元智汇饮品股份有限公司河北衡水053000

以核桃粕为原料,复合酶酶解制备核桃多肽,并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽,进行结构表征和实验分析,探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用。结果表明,分子质量<1 kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强,... 详细信息

以核桃粕为原料,复合酶酶解制备核桃多肽,并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽,进行结构表征和实验分析,探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用。结果表明,分子质量<1 kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强,其羟自由基清除能力的半抑制浓度(half-maximal inhibitory concentration,IC_(50))值为11.47 mg/mL、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力的IC_(50)值为35.67μg/mL、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力的IC_(50)值为49.72μg/m L。同时,<1 kDa核桃多肽组分能够减少Hep G2细胞内活性氧含量,提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力。核桃多肽在225 nm波长处有最大吸收峰。核桃多肽形状不规则、表面光滑、结构致密,有大量粗糙纹路和孔隙。核桃多肽的二级结构中无规卷曲(36.5%)和β-折叠(36.6%)相对含量最高。综上,<1 kDa核桃多肽对氧化损伤Hep G2细胞具有保护作用。

关键词：核桃粕多肽抗氧化活性结构表征

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葵花籽粕的营养价值及其综合利用

中外食品工业 2024年第7期 87-89页

作者：谢玉鹏洽洽食品股份有限公司

为提升葵花籽粨的综合利用价值，对葵花籽粨的营养价值进行研究，具有十分重要的意义。本文在介绍葵花籽粨的基本特性及其作为饲料资源的潜力的基础上，对葵花籽粨在食品工业和其他领域的应用前景进行了分析，其结果表明，葵花籽粨富含... 详细信息

为提升葵花籽粨的综合利用价值，对葵花籽粨的营养价值进行研究，具有十分重要的意义。本文在介绍葵花籽粨的基本特性及其作为饲料资源的潜力的基础上，对葵花籽粨在食品工业和其他领域的应用前景进行了分析，其结果表明，葵花籽粨富含植物蛋白、纤维素以及多种维生素和矿物质，是一种优质的植物性营养源。因此，可以通过对葵花籽粨的营养价值进行深入的研究，来提高其在食品工业和其他领域的应用价值，从而实现其综合利用的最大化。本篇文章对葵花籽粕的营养价值及其综合利用具有指导意义。

关键词：葵花籽粕营养价值综合利用

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制造业财务内部控制中的问题及对策

市场瞭望 2024年第16期 101-103页

作者：郭冬梅安记食品股份有限公司

为解决制造业发展难题，文章将从财务内部控制角度出发展开研究，简要分析了财务内部控制的相关概述，进一步探讨了当前制造业财务内部控制中存在的一些问题，从优化财务内控环境、财务控制管理、企业风险防控、信息沟通交流、企业内控... 详细信息

为解决制造业发展难题，文章将从财务内部控制角度出发展开研究，简要分析了财务内部控制的相关概述，进一步探讨了当前制造业财务内部控制中存在的一些问题，从优化财务内控环境、财务控制管理、企业风险防控、信息沟通交流、企业内控监督多个方面出发，解析制造业如何采取有效手段，做好财务内部控制，实现长足发展，以期为相关人士提供有效参考。

关键词：制造业财务内部控制内控环境风险管控内控监督

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食品质量与技术监督下的食品安全管理探究

中外食品工业 2024年第7期 32-34页

作者：王姣姣洽洽食品股份有限公司

本研究以食品安全问题为出发点，探讨了食品质量和技术监督在食品安全管理中的关键作用。首先分析了我国食品安全问题的现状及其产生的原因，认识到食品质量和技术监督在食品安全管理中发挥的重要作用。其次，通过对现有监管策略、技术... 详细信息

本研究以食品安全问题为出发点，探讨了食品质量和技术监督在食品安全管理中的关键作用。首先分析了我国食品安全问题的现状及其产生的原因，认识到食品质量和技术监督在食品安全管理中发挥的重要作用。其次，通过对现有监管策略、技术手段和管理制度的深入研究，理解食品质量与技术监督如何相互作用，以实现食品安全的有效管理。研究发现，更为完善的食品质量标准、更为高效的检测技术和更为严厉的处罚措施可以显著提高食品安全管理水平。此外，公众的食品安全意识、企业的社会责任意识也对食品安全产生重要影响。

关键词：食品安全食品质量技术监督安全管理策略优化

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南瓜子生物活性成分及其营养价值分析

中外食品工业 2024年第7期 93-95页

作者：周劲松洽洽食品股份有限公司

南瓜子为日常生活中常见的食材和保健食品，含有大量有益于人体健康的生物活性成分和营养成分。本研究首先对南瓜子的主要成分进行了深入分析，其主要包含蛋白质、油脂、矿物质和维生素等多种对人体健康有益的营养素。其次，本研究详细... 详细信息

南瓜子为日常生活中常见的食材和保健食品，含有大量有益于人体健康的生物活性成分和营养成分。本研究首先对南瓜子的主要成分进行了深入分析，其主要包含蛋白质、油脂、矿物质和维生素等多种对人体健康有益的营养素。其次，本研究详细阐述了南瓜子所含生物活性组分包括多糖、酚酸、黄酮等在抗氧化、抗炎等方面的作用，以及蛋白质及其生物活性肽在调节血压、抗抑郁等方面的生理功能。最后，本研究从营养价值方面进一步揭示南瓜子的营养价值和生物活性作用，旨在促进南瓜子等富含生物活性成分的坚果与籽类食品的研究。

关键词：南瓜子营养成分生物活性成分营养价值

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管理会计在企业经营中的应用分析

中国中小企业 2024年第6期 108-110页

作者：郭冬梅安记食品股份有限公司

管理会计通过及时、准确的财务和非财务信息,为企业提供战略规划的支持,在企业经营中发挥着重要作用。本文主要从经营决策支持、优化资源配置和使用、预测和评估经营风险、提升企业竞争力和绩效方面分析了管理会计对企业经营管理的影响... 详细信息

管理会计通过及时、准确的财务和非财务信息,为企业提供战略规划的支持,在企业经营中发挥着重要作用。本文主要从经营决策支持、优化资源配置和使用、预测和评估经营风险、提升企业竞争力和绩效方面分析了管理会计对企业经营管理的影响。通过对管理会计在企业经营管理应用中的问题分析,再提出具体的应用策略,有助于提高企业竞争力和可持续发展能力。

关键词：管理会计非财务信息企业经营管理战略规划可持续发展能力应用策略优化资源配置提升企业竞争力

食品质量技术监督下食品市场监管的问题与对策研究

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中外食品工业 2024年第8期 21-23页

作者：李俐洽洽食品股份有限公司

当前，食品市场监管在食品质量技术监督中面临着非常严峻挑战。监管标准的不严格、监督检查的松懈以及食品追溯体系的不完善，这些问题对消费者的健康构成严重威胁。为改善这一情况，必须要采取有力措施。为此文章提出，首先应强化监管... 详细信息

当前，食品市场监管在食品质量技术监督中面临着非常严峻挑战。监管标准的不严格、监督检查的松懈以及食品追溯体系的不完善，这些问题对消费者的健康构成严重威胁。为改善这一情况，必须要采取有力措施。为此文章提出，首先应强化监管标准，确保食品生产的每一环节都符合安全要求，其次加大监督检查力度，对违规行为进行严厉打击。同时，还需建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、问题可追查。此外，提升公众食品安全意识，培养专业的食品检测和管理人才也至关重要。综上所述，通过实施这些对策，我们能够有效提升食品市场监管效果，确保食品安全，切实保护公众健康。

关键词：食品市场监管食品质量技术监督问题与挑战解决对策