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冻猪肉库存充实价格趋于稳定鲜猪肉货源紧张价格仍呈上扬趋势

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肉类工业 1994年第9期 47-47页

作者：李国林南京肉联厂

今年以来由于自然灾害等多种原因,畜牧业生产受到了一定的影响。作为生猪生产主产区的江苏地区,由于粮食调价,饲料粮价格不断上涨,养猪成本提高较多,全省生猪存栏也呈下降趋势。今年以来,全省生猪出栏一直偏紧,南京肉联厂生猪接收价。

关键词：冻猪肉鲜猪肉经营部库存自然灾害江苏地区生猪生产肉类产品生猪存栏肉食品

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浅谈完善工艺对提高产品质量的重要性

肉类工业 1989年第11期 24-24页

作者：徐建南京肉联厂

越来越多的现实表明,工艺管理是实现产品质量的可靠保证。没有严格的工艺管理,产品的质量就会出现滑坡,一些能解决的问题就有可能无人问津。这一点却正在被肉类加工冷藏企业所忽略。随着生活水平不断的提高,产品质量已经是消费者选择商... 详细信息

越来越多的现实表明,工艺管理是实现产品质量的可靠保证。没有严格的工艺管理,产品的质量就会出现滑坡,一些能解决的问题就有可能无人问津。这一点却正在被肉类加工冷藏企业所忽略。随着生活水平不断的提高,产品质量已经是消费者选择商品的主要依据。屠宰行业可能是习惯因素,普遍存

关键词：外在质量工艺管理消费者商品生产管理

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关于黄脂猪情况的调查报告

中国兽医杂志 1982年第11期 47-47页

作者：詹存琜王云南京肉联厂

黄脂猪属黄膘猪的一种类型,土称热黄或草黄。根据我们的一些试验,“黄脂”在黑暗光线下容易褪色,在强光线下反而不易褪色;在冷却低温下易于褪色,如对黄脂加热又呈显色反应。上述这些特点

关键词：黄膘猪公社通商大丰县黄脂猪屠母猪

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人造香肚皮

肉类工业 1992年第2期 37-37页

作者：于道平华君良葛培齐南京肉联厂

香肚又称小肚,在我国已有一百多年的生产历史了,特别是南京香肚更是闻名国内,食时香嫩爽口,略带甜味,有独特风味,既是宴席上的名菜,也是日常的佐膳佳品。传统小肚,使用外皮采自猪膀胱,这一直沿至到今天。现在,我们利用残次猪小肠衣作为... 详细信息

香肚又称小肚,在我国已有一百多年的生产历史了,特别是南京香肚更是闻名国内,食时香嫩爽口,略带甜味,有独特风味,既是宴席上的名菜,也是日常的佐膳佳品。传统小肚,使用外皮采自猪膀胱,这一直沿至到今天。现在,我们利用残次猪小肠衣作为原料,试制香肚外皮,获得了成功。这种香肚外皮有三种优点:1.皮薄,易和内馅紧贴,外观看到内馅更加清楚,使顾客易识别香肚内在的质量。2.增加了经济效益。如每年生产20万只香肚,利用本厂

关键词：肠衣香肚

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一次肉糜自溶事故给我们的启示

肉类工业 1989年第8期 48-48页

作者：于道平南京肉联厂

1980年6月份我们在生产远洋分割肉时,用五花肉生产肉糜,分割后就绞肉,绞好后以每袋5公斤、20公斤进行包装,送到—24℃以下急冻间速冻。一月后发现有20%肉糜发生不同程度的自溶现象。对事故进行调查中发现,6月13日至6月17月生产

关键词：肉糜不同程度自溶外界条件事故

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一种值得推广的编码方法

肉类工业 1991年第1期 45-45页

作者：徐建南京肉联厂

当前,国内屠宰行业的一些先进企业正用“号码纸”代替“号码笔”进行旋毛虫检验的编码工作。经过实地调查以及对有关资料数据的分析,笔者认为,使用“号码纸”编码的确是一种经济省力、操作方便的可行办法。现将使用“号码纸”的可行性... 详细信息

当前,国内屠宰行业的一些先进企业正用“号码纸”代替“号码笔”进行旋毛虫检验的编码工作。经过实地调查以及对有关资料数据的分析,笔者认为,使用“号码纸”编码的确是一种经济省力、操作方便的可行办法。现将使用“号码纸”的可行性情况列举如下,仅供参考。

关键词：号码企业企业管理内脏

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国有资产重焕活力金陵大厨房又添新军

肉类工业 1998年第4期 47-47页

作者：梁月霞南京肉联厂 210015

12月16日,南京肉联厂开办的江苏最大的副食品批发市场——金厨副食品批发交易市场开业。该市场占地2 000多m~2,年交易海产品、水产品、禽类、猪牛羊肉类产品、果品等副食品达5万多t,年成交额已超过6亿元,综合实力名列全国前茅。该市场... 详细信息

12月16日,南京肉联厂开办的江苏最大的副食品批发市场——金厨副食品批发交易市场开业。该市场占地2 000多m~2,年交易海产品、水产品、禽类、猪牛羊肉类产品、果品等副食品达5万多t,年成交额已超过6亿元,综合实力名列全国前茅。该市场的建立也使南京肉联厂2万多t冷库重新焕发了活力。

关键词：厨房南京资产江苏肉联厂副食品金陵

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改造冷库结构提高库房利用率

肉类工业 1995年第8期 21-21页

作者：梁同霞南京肉联厂南京市 210015

入夏以来,等待将货物存入“大冰柜”——南京肉联厂冷库的客户不断增多,定租库房的单子摞了厚厚一叠。为了满足市场需求,南京肉联厂组织技术人员对没有充分利用的6000平方米的冻结间进行了改造。经改造后的冻结间,可增加2000吨库容量。... 详细信息

入夏以来,等待将货物存入“大冰柜”——南京肉联厂冷库的客户不断增多,定租库房的单子摞了厚厚一叠。为了满足市场需求,南京肉联厂组织技术人员对没有充分利用的6000平方米的冻结间进行了改造。经改造后的冻结间,可增加2000吨库容量。南京肉联厂原有3座高、低温冷库,总容量2万吨,主要储藏白条肉等肉类制品,一直“吃不饱”。随着该厂开办的冷冻品批发交易市场的开业,库房利用率比过去有了较大幅度地提高,由过去40％提高到现在的80％。目前,该厂库房储藏的白条肉、猪副

关键词：库房利用率南京江苏冻结间肉联厂冷藏库冷库

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XBJ-Ⅰ型铣冰机

肉类工业 1986年第9期 36-36页

作者：乔振成南京肉联厂设备科

南京肉联厂冷冻分厂1号库,有5间急冻库,急冻能力为300吨/天。由于每天进出库量大,冷库长期没有维修,保温绝缘性能较差。每天白条肉进入急冻库后,库内结大量冰和冰疙瘩。特别是在夏天这一现象更为严重,花费一定的劳动力来清除。为了解决... 详细信息

南京肉联厂冷冻分厂1号库,有5间急冻库,急冻能力为300吨/天。由于每天进出库量大,冷库长期没有维修,保温绝缘性能较差。每天白条肉进入急冻库后,库内结大量冰和冰疙瘩。特别是在夏天这一现象更为严重,花费一定的劳动力来清除。为了解决这一问题,我们于1984年试制了一台XBJ-Ⅰ铣冰机,经过两年来的使用,效果较好。现简单介绍如下:XBJ-Ⅰ型铣冰机:一、本机是专为清除急冻库进白条肉后地面结冰和冰疙瘩而设计的设备。

关键词：冰盘 XBJ 冰机制冷机