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云南主栽核桃品种脂肪酸及功能性微量组分分析

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中国油脂 2024年

作者：耿树香李勇杰肖良俊云南省林业和草原科学院

为开发利用云南丰富核桃资源，采用气相色谱仪及液相色谱仪对云南8个主要栽培品种核桃油脂中脂肪酸及内源性抗氧化成分含量进行分析，同时对仁中神经递质类色氨酸、5-羟色氨酸、5-羟色胺、褪黑素进行分析。结果发现云南8个主要栽培核桃... 详细信息

为开发利用云南丰富核桃资源，采用气相色谱仪及液相色谱仪对云南8个主要栽培品种核桃油脂中脂肪酸及内源性抗氧化成分含量进行分析，同时对仁中神经递质类色氨酸、5-羟色氨酸、5-羟色胺、褪黑素进行分析。结果发现云南8个主要栽培核桃品种中不饱和脂肪酸含量89%以上，不饱和程度较高，易氧化，油脂中ω-6:ω-3 脂肪酸比值在5.517～13.291%之间；8个品种核桃油中4种内源性抗氧化物质，尤其是生育酚总量丰富，β-胡萝卜素（7.206～17.300μg/g），角鲨烯（319.414～1296.00μg/g），β-谷甾醇（214.287～382.855μg/g），总生育酚（292.41～1285.48μg/g），总生育酚含量较高品种圆菠萝与娘青存在一定促氧化风险；云南核桃含丰富的神经递质类成分，色氨酸、5-羟色氨酸、5-羟色胺、褪黑素含量分别为：0.02～0.08±0.01mg/g、11.40±0.83～38.84±1.38μg/g、2.99±0.62～12.31±1.01mg/g、3.95±0.55～19.00±1.47mg/g；云南8个品种核桃按优势组分可分为4组。本研究可为选择云南核桃抗氧化品种并制备核桃功能性食品提供一定的理论依据。

关键词：脂肪酸抗氧化生育酚氧化稳定性 5-羟色氨酸血清素褪黑素

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云南引种油橄榄嫩叶中抗氧化成分含量分析

中国油脂 2024年第1期49卷 134-139页

作者：李勇杰耿树香徐田云南省林业和草原科学院昆明650201

为更好地开发利用油橄榄叶,提高云南引种油橄榄的经济附加值,采用生化法及高效液相色谱法测定云南引种的16个品种油橄榄嫩叶中总黄酮、总酚含量及黄酮类和多酚类成分的含量,并对多酚类成分进行聚类分析,筛选不同用途优良茶叶品种。结果... 详细信息

为更好地开发利用油橄榄叶,提高云南引种油橄榄的经济附加值,采用生化法及高效液相色谱法测定云南引种的16个品种油橄榄嫩叶中总黄酮、总酚含量及黄酮类和多酚类成分的含量,并对多酚类成分进行聚类分析,筛选不同用途优良茶叶品种。结果表明:16个品种油橄榄嫩叶中总黄酮含量为66.66~117.39 mg/g,总酚含量为35.63~55.81 mg/g,总黄酮和总酚含量均较高的5个品种为柯基、鄂植8号、豆果、城固32和尖叶木樨榄;16个品种油橄榄嫩叶的黄酮类成分为槲皮素、木犀草素、芹菜素、木犀草苷,含量分别为242.17~5447.71μg/g、818.48~2707.34μg/g、40.29~1241.30μg/g和1.35~5.17 mg/g,主要多酚类物质为橄榄苦苷(4.22~26.00 mg/g)、山楂酸(4.19~11.44 mg/g),其次为羟基酪醇(998.08~6164.13μg/g)、红景天苷(189.16~7940.99μg/g),其他多酚类成分含量较低。经聚类分析,16个品种油橄榄嫩叶分为5个亚类。柯基、鄂植8号、豆果3个品种油橄榄嫩叶中总黄酮、总酚及多酚类成分含量均较高,可作为抗氧化功能茶原料进行开发。

关键词：油橄榄油橄榄嫩叶抗氧化成分黄酮多酚红景天苷

云南主栽品种核桃油的提取及与市售核桃油功能活性成分比较

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中国油脂 2024年第5期49卷 25-29,87页

作者：陈海云耿树香宁德鲁王玺云南省林业和草原科学院昆明650201

为选择适宜的云南核桃油提取工艺,以云南主栽品种核桃为原料,分别采用液压压榨法、螺旋压榨法、水剂法制备核桃油,对比3种制油方式所得核桃油的理化指标、功能活性成分,并对比分析水剂法提取的3个云南主栽品种‘漾泡’‘三台’‘细香’... 详细信息

为选择适宜的云南核桃油提取工艺,以云南主栽品种核桃为原料,分别采用液压压榨法、螺旋压榨法、水剂法制备核桃油,对比3种制油方式所得核桃油的理化指标、功能活性成分,并对比分析水剂法提取的3个云南主栽品种‘漾泡’‘三台’‘细香’核桃油与6个市售核桃油的功能活性成分。结果表明:水剂法、液压压榨法和螺旋压榨法核桃油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、水分及挥发物含量、脂肪酸组成及含量均符合国标要求;水剂法核桃油的α-生育酚、γ-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇含量均高于液压压榨法和螺旋压榨法核桃油的;水剂法核桃油的α-生育酚、γ-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇、褪黑素、β-胡萝卜素含量均显著高于市售核桃油的。水剂法可得到品质较好、功能活性成分含量较高的核桃油,可用于云南主栽品种核桃油的提取。

关键词：深纹核桃核桃油水剂法功能活性成分

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云南引种9个品种美国山核桃营养成分分析

中国油脂 2024年第2期49卷 142-146页

作者：徐田耿树香云南省林业和草原科学院昆明650201

为探究云南引种美国山核桃品种之间的品质差异,为其深加工和品种选育奠定理论基础,选择9个有代表性的美国山核桃品种,测定其种仁的粗蛋白质、粗脂肪、维生素E、微量元素含量和脂肪酸组成,并对各指标进行相关性分析。结果表明:9个品种的... 详细信息

为探究云南引种美国山核桃品种之间的品质差异,为其深加工和品种选育奠定理论基础,选择9个有代表性的美国山核桃品种,测定其种仁的粗蛋白质、粗脂肪、维生素E、微量元素含量和脂肪酸组成,并对各指标进行相关性分析。结果表明:9个品种的美国山核桃种仁粗蛋白质含量在4.37~7.96 g/100 g之间,平均值为5.88 g/100 g;粗脂肪含量在53.21%~74.91%之间,平均值为65.90%;维生素E含量在0.89~1.22 mg/g之间,平均值为1.04 mg/g;9个品种美国山核桃种仁Zn、Fe、Ca含量平均值分别为0.068、0.118、0.514 mg/g,Pb含量平均值为0.115μg/g,低于国标限值;9个品种美国山核桃种仁脂肪酸组成基本一致,主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸等;相关性分析表明各指标间均存在不同程度的正相关或负相关。不同品种美国山核桃在基本营养成分、脂肪酸组成及微量元素含量方面各有侧重,在精深加工过程中需要根据成品、配料、加工工艺等有针对性地选择,在品种培育方面,也可以根据各品种特点进行定向培养。

关键词：美国山核桃云南品种营养成分

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海拔对漾濞泡核桃果实经济性状和主要脂肪酸的影响

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西南农业学报 2024年第2期37卷 320-325页

作者：熊新武郝佳波张雨毛云玲陈鹏李俊南胡青陆斌云南省林业和草原科学院漾濞核桃研究院云南漾濞672500 云南省林业和草原科学院昆明650201

【目的】研究不同海拔对云南主栽核桃品种漾濞泡核桃果实经济性状和主要脂肪酸的影响,揭示其果实形态及营养成分的变异情况,进而明确该品种的最佳适生栽培区及开发应用提供理论基础。【方法】以漾濞泡核桃为试材,在云南省漾濞县从海拔15... 详细信息

【目的】研究不同海拔对云南主栽核桃品种漾濞泡核桃果实经济性状和主要脂肪酸的影响,揭示其果实形态及营养成分的变异情况,进而明确该品种的最佳适生栽培区及开发应用提供理论基础。【方法】以漾濞泡核桃为试材,在云南省漾濞县从海拔1500 m起,每上升100 m海拔进行核桃果实采样,测定分析果实经济性状、脂肪酸指标,并将各指标与海拔进行相关分析、逐步回归分析和决定程度分析。【结果】海拔1500 m,漾濞泡核桃果实壳厚最厚,为1.105 mm;海拔1700 m,坚果粒重、仁重和三径均值最小,分别为9.298 g、4.961 g和32.240 mm;海拔1900 m,出仁率最低,为50.6%;海拔2300 m,漾濞泡核桃果实粒重、仁重、出仁率和三径均值最高,而壳厚最薄,分别为14.006 g、7.958 g、56.8%和1.015 mm。海拔与壳厚呈负相关,与出仁率、纵径、棱径呈显著正相关,与粒重、仁重、横径、三径均值呈正相关,与油酸、花生酸、花生油酸呈正相关,与硬脂酸、亚油酸和亚麻酸呈负相关,与棕榈酸、棕榈油酸呈显著负相关。海拔对花生油酸直接作用最大,对亚油酸间接作用大于直接作用,海拔主要影响亚油酸、花生酸、花生油酸性状变异。【结论】在研究区域内,海拔对漾濞泡核桃果实经济性状和主要脂肪酸含量产生了综合影响,在海拔1500~2300 m的范围内,这些性状均表现较好。经综合分析,海拔1700~2100 m的核桃品质最好。

关键词：漾濞泡核桃果实经济性状脂肪酸

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云南省林业和草原科学院申报“宣红”和“金钟晚”泡核桃新品种获授权

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云南林业 2024年第2期 53-53页

作者：无云南省林科院

近日,国家林业和草原局发布公告,经国家林业和草原局植物新品种保护办公室审查,云南省林业和草原科学院申报的泡核桃新品种“宣红”(授权号:20230760)和“金钟晚”(授权号:20230759)符合授权条件,决定授予国家级植物.新品种权。“宣红... 详细信息

近日,国家林业和草原局发布公告,经国家林业和草原局植物新品种保护办公室审查,云南省林业和草原科学院申报的泡核桃新品种“宣红”(授权号:20230760)和“金钟晚”(授权号:20230759)符合授权条件,决定授予国家级植物.新品种权。“宣红”由云南省林业和草原科学院与曲靖市宣威市林业和草原局共同经系统选育方法育成,具有红叶、红、红花、红果、红仁的特性,食味香醇,口感上佳,早实且适合基地规模化种植,对保障特色核桃的市场供给具有重要作用,未来市场需求潜力较大。

关键词：市场需求潜力市场供给规模化种植植物新品种保护金钟选育方法林业宣威市

不同气候环境条件时黑荆和银荆在中国的潜在分布区预测

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东北林业大学学报 2024年第8期52卷 78-84,94页

作者：贺娜王洋刘凌户连荣张知晓马惠芬季梅云南省林业和草原科学院昆明650201

以388个黑荆(Acacia mearnsii)和477个银荆(Acacia dealbata)分布点数据为数据基础,依据筛选出的气候环境因子(黑荆13个、银荆12个)构建黑荆和银荆在中国潜在分布区的评价指标体系;以适生性指数(IA)0A≤0.20(不适生区)、0.20A≤0.40(低... 详细信息

以388个黑荆(Acacia mearnsii)和477个银荆(Acacia dealbata)分布点数据为数据基础,依据筛选出的气候环境因子(黑荆13个、银荆12个)构建黑荆和银荆在中国潜在分布区的评价指标体系;以适生性指数(IA)0A≤0.20(不适生区)、0.20A≤0.40(低适生区)、0.40A≤0.60(较适生区)、0.60A≤1.00(最适生区)为划分依据,运用最大熵模型(MaxEnt3.4.1)和地理信息系统软件(ArcGIS10.5)相结合方法,选择第六次国际耦合模式比较计划(CMIP6)划分的环境模式中两种环境模式(低强迫气候环境条件(SSP1-2.6)、高强迫气候环境条件(SSP5-8.5)),分析黑荆和银荆在中国当前(1950-2020年)及2021-2040年、2041-2060年、2061-2080年、2081-2100年气候环境条件时的潜在分布。结果表明:(1)最大熵模型预测的模型精度均大于0.9,表明模型预测结果极好,可信度极高。(2)影响黑荆分布的主要环境因子为年均温、年降水量、最冷月份最低温、等温性,影响银荆分布的主要环境因子为最冷月份最低温、年均温、最冷季降水量、年降水量。(3)在当前和未来气候环境条件时,黑荆和银荆均适宜在中国的西南和沿海等温暖湿润地区分布,如西藏最南部、云南、贵州、四川南部、福建和台湾地区;而中国西北、东北等冬季严寒地区均为不适生区。

关键词：黑荆银荆气候环境变化潜在分布区中国

21份花椒种质资源的表型性状及SSR标记多样性分析

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西部林业科学 2024年第2期53卷 22-28页

作者：谷丽萍郭永清陆斌郝佳波赵敏呼延丽云南省林业和草原科学院云南昆明650201

利用表型性状及SSR标记对引种的花椒种质资源进行多样性分析,有助于了解不同资源之间的遗传关系,对品种鉴定及育种工作均有重要意义。以昆明树木园引种的21份花椒种质资源为试验材料,利用表型性状及7个SSR标记进行多样性分析。结果显示:... 详细信息

利用表型性状及SSR标记对引种的花椒种质资源进行多样性分析,有助于了解不同资源之间的遗传关系,对品种鉴定及育种工作均有重要意义。以昆明树木园引种的21份花椒种质资源为试验材料,利用表型性状及7个SSR标记进行多样性分析。结果显示:(1)21份花椒种质资源表型性状存在显著差异,7对引物在21份种质中共检测出18个等位基因位点。其中,最小等位基因数目为1(P3、P8),最大等位基因数目为4(P52、P60),平均每位点等位基因数目为2.571 4,平均每个位点有效等位基因数目为1.400 5。(2)香农指数(I)的数值范围为0.000 0(P3、P8)~1.035 7(P60),平均值为0.432 8;多态信息含量(PIC)的数值范围为0.157 4(P2)~0.510 9(P60),平均值为0.210 6,其中3对引物具有较高的多态信息(PIC>0.25)。(3)观测杂合度(Ho)和期望杂合度(He)的数值范围分别为0.000 0(P2、P3、P8)~0.238 1(P60)和0.000 0(P3、P8)~0.571 4(P60),均值分别为0.102 0和0.235 8。近交系数平均值为0.416 2,数值为0.330 7(P69)~1.000 0(P2),利用表型性状及SSR标记可把21份花椒种质资源完全区分开。可得结论:所引种21份花椒种质资源具有高水平遗传多样性,对于表型性状相似的花椒种质需结合SSR标记进行品种鉴定。

关键词：花椒 SSR分子标记多样性分析表型性状

挤压工艺对核桃蛋白高水分挤压组织化特性影响

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中国粮油学报 2024年

作者：朱志远许石骏黄子渝耿树香宁德鲁叶永丽孙秀兰江南大学食品学院云南省林业和草原科学院

为促进核桃粕蛋白资源利用类和丰富植物基蛋白产品，本文以核桃粕蛋白为主要原料，复配大豆分离蛋白和谷朊粉，利用双螺杆挤压技术制备高水分核桃蛋白基挤压产品。结合单因素和响应面优化法分析主要挤压参数对产品质构特性、色泽、组织... 详细信息

为促进核桃粕蛋白资源利用类和丰富植物基蛋白产品，本文以核桃粕蛋白为主要原料，复配大豆分离蛋白和谷朊粉，利用双螺杆挤压技术制备高水分核桃蛋白基挤压产品。结合单因素和响应面优化法分析主要挤压参数对产品质构特性、色泽、组织性和感官品质的影响。结果表明，在挤压温度为164 ℃、螺杆转速180 r/min、含水量56%、冷却水温度55 ℃条件下，所获得的核桃蛋白基挤压产品内部结构光滑平整、纤维结构明显且具有良好的定向性，感官品质最佳（得分83.9）。其中，各挤压参数对核桃蛋白基产品感官品质影响大小依次为：水质量分数＞挤压温度＞螺杆转速＞冷却水温度。研究结果可为核桃蛋白基挤压产品开发与品质调控提供基础依据。

关键词：核桃蛋白双螺杆挤压质构特性响应面