检索结果-南通市图书馆

食品与发酵工业 2012年第5期38卷 69-69页

北京市科委正式公布的“2011年度认定北京市重点实验室和北京市工程技术研究中心名单”中，以中国食品发酵工业研究院为依托单位申报的“北京市蛋白功能肽工程技术研究中心”名列其中。

关键词：工程技术研究中心北京市科委食品发酵工业研究院功能蛋白中国肽

北京市蛋白功能肽工程技术研究中心技术委员会成立仪式暨学术论坛在中国食品发酵工业研究院召开

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2013年第10期39卷 141-141页

北京市蛋白功能肽工程技术研究中心是2012年由北京市科学技术委员会批准成立，以中国食品发酵工业研究院为依托单位，面向食品工业、健康产业以及传统医药等行业，是国内首个专业从事蛋白功能肽研发的科技创新平台。为促进工程中心的规... 详细信息

北京市蛋白功能肽工程技术研究中心是2012年由北京市科学技术委员会批准成立，以中国食品发酵工业研究院为依托单位，面向食品工业、健康产业以及传统医药等行业，是国内首个专业从事蛋白功能肽研发的科技创新平台。为促进工程中心的规范运行和学术发展，2013年11月11日，在中国食品发酵工业研究院阶梯会议中心召开了“北京市蛋白功能肽工程技术研究中心技术委员会成立仪式暨学术论坛”。

关键词：工程技术研究中心科学技术委员会食品发酵工业北京市研究院功能蛋白中国

小麦抗氧化肽对人胚肾细胞氧化应激损伤的抑制作用及分子机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

华南理工大学学报（自然科学版） 2024年第4期52卷 33-41页

作者：刘文颖任杰吴晗硕韩鲁佳中国农业大学工学院北京100083 中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

通过2,2-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(AAPH)诱导建立人胚肾细胞(HEK293)氧化应激损伤模型,评价5种小麦蛋白源肽Leu-Tyr(LY)、Pro-Tyr(PY)、Tyr-Gln(YQ)、Ala-Pro-Ser-Tyr(APSY)和Arg-Gly-Gly-Tyr(RGGY)的抗氧化活性,然后利用量子化学计算和分子对接技术预测5种小麦蛋白源肽与2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)结合的最优构型和结合作用,探讨小麦蛋白源肽发挥活性的分子机制。细胞试验结果表明:5种小麦蛋白源肽作用后,细胞死亡率显著下降到3.68%以下(P蛋白源肽均呈现出较好的总抗氧化能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力(P蛋白源肽的CDOCKER交互能量(−CIE)评分分别为13.3049、13.3973、13.4121、16.7685、16.2683,均可以有效地与ABTS相互作用,主要通过与ABTS分子之间形成较强的氢键和疏水作用力来发挥抗氧化活性。

关键词：小麦蛋白源肽抗氧化剂细胞培养分子对接技术分子机制

小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第6期50卷 92-99页

作者：冯志远张卓然任杰吴晗硕秦慧民刘文颖天津科技大学生物工程学院天津300457 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

该研究的目的是探究小麦肽对乙醇造成的胃黏膜损伤的保护作用及其机制。使用小麦肽进行处理后,乙醇诱导小鼠胃黏膜损伤模型和人胃黏膜上皮细胞(human gastric mucosal epithelial cell,GES-1)细胞损伤模型,观察小鼠体重变化和胃组织损... 详细信息

该研究的目的是探究小麦肽对乙醇造成的胃黏膜损伤的保护作用及其机制。使用小麦肽进行处理后,乙醇诱导小鼠胃黏膜损伤模型和人胃黏膜上皮细胞(human gastric mucosal epithelial cell,GES-1)细胞损伤模型,观察小鼠体重变化和胃组织损伤状况,评估氧化应激、炎症和自噬相关蛋白表达水平。小麦肽预处理显著改善了乙醇诱导的小鼠体重降低,提高了胃组织和GES-1细胞内抗氧化酶活力和一氧化氮(NO)含量,减少脂质过氧化发生。病理组织切片显示,小麦肽预处理后,胃组织损伤显著减少。此外,小麦肽降低了组织内促炎因子表达,并通过抑制GES-1细胞中PI3K/AKT/mTOR通路激活,提高了LC3-Ⅱ蛋白表达。小麦肽可以通过调节抗氧化能力和促炎因子表达,抑制PI3K/mTOR通路激活等方式,改善乙醇诱导的胃黏膜损伤。

关键词：小麦肽氧化应激乙醇人胃黏膜上皮细胞 mTOR信号通路

基于JAK2/STAT3信号通路的乌鸡肽营养素配方治疗贫血功效研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 80-85页

作者：张卓然廖群冯志远刘丹李明亮李诒光任杰许锦珍刘文颖谷瑞增刘文君中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015 江中药业股份有限公司江西南昌330096

乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通... 详细信息

乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通过使用环磷酰胺和乙酰苯肼制造小鼠贫血模型,并检测外周血象、骨髓病理学观察、间接胆红素含量、ATP酶活力、造血因子水平以及JAK2/STAT3信号通路。结果表明乌鸡肽营养素配方可以显著恢复外周血细胞和骨髓造血干细胞数量;减少间接胆红素含量,提高ATP酶活力从而保护红细胞免受破裂损伤;通过分泌促红细胞生成素(erythropoietin,EPO)、重组巨噬细胞粒细胞集落刺激因子(human granulocyte-macrophage colony stimulating factor,GM-CSF)和白细胞介素-3(interleukin-3,IL-3)造血因子促进造血细胞恢复,并通过JAK2/STAT3信号通路调控造血细胞增殖分化。该研究为乌鸡肽的开发和利用提供了指导。

关键词：乌鸡肽贫血环磷酰胺乙酰苯肼 JAK2/STAT3信号通路造血能力

食用酵母提取物通过上调Nrf-2改善皮肤衰老模型小鼠抗氧化水平

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 17-22页

作者：付少委秦修远张卓然李明亮冯志远栾金玲任玮程倩中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 北京市蛋白功能肽技术研究中心北京100015 酵母功能湖北省重点实验室宜昌市营养健康食品工程技术研究中心湖北宜昌443003

酵母提取物是一种天然安全的活性物质,作为抗氧化剂在食品工业中具有广泛应用。探究食用酵母提取物对皮肤抗衰老的功效作用。该研究采用D-半乳糖诱导构建皮肤衰老动物模型,利用不同剂量的酵母提取物进行干预,雄性ICR小鼠随机分为对照组(... 详细信息

酵母提取物是一种天然安全的活性物质,作为抗氧化剂在食品工业中具有广泛应用。探究食用酵母提取物对皮肤抗衰老的功效作用。该研究采用D-半乳糖诱导构建皮肤衰老动物模型,利用不同剂量的酵母提取物进行干预,雄性ICR小鼠随机分为对照组(Control)、模型组(Model)、阳性组(GSH)、酵母提取物低剂量组(LYE)、酵母提取物中剂量组(MYE)、酵母提取物高剂量组(HYE),每组12只,连续处理70 d,每周进行称重。末次灌胃后禁食12 h,称重,随后对小鼠进行眼眶取血用于氧化应激指标检测,收集小鼠皮肤组织用于形态学观察,免疫蛋白印迹法检测皮肤组织Nrf-2蛋白的表达量。酵母提取物实验组小鼠皮肤组织表皮层增厚情况有明显改善,血清中的谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量随着酵母提取物剂量的增加,抗氧化水平也进一步提高,逐渐趋于空白组水平,并通过上调Nrf-2蛋白来减轻衰老导致的氧化应激反应。该研究得出食用酵母提取物主要是从减轻抗氧化应激途径来实现抗衰老作用,同时也得出了具有改善效果的最佳服用量。

关键词：酵母提取物抗衰老抗氧化 Nrf-2

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

玉米肽亚铁螯合物的结构特性及稳定性

现代食品科技 2024年第7期40卷 137-144页

作者：吴晗硕任杰张新雪付少委李书国刘文颖河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050091 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

以玉米肽和氯化亚铁为原料制备玉米肽亚铁螯合物,既能提高玉米肽的利用率,还能为开发铁补剂提供一条新思路。通过紫外光谱和热重分析检测玉米肽亚铁螯合物的结构特性和热稳定性,用分子对接技术对鉴定出的玉米肽段和亚铁离子的结合位点... 详细信息

以玉米肽和氯化亚铁为原料制备玉米肽亚铁螯合物,既能提高玉米肽的利用率,还能为开发铁补剂提供一条新思路。通过紫外光谱和热重分析检测玉米肽亚铁螯合物的结构特性和热稳定性,用分子对接技术对鉴定出的玉米肽段和亚铁离子的结合位点进行模拟,并在不同温度、不同pH值和不同体外消化方式条件下观察玉米肽亚铁螯合物的稳定性。结果表明:紫外吸收峰产生变化,螯合前后特征吸收峰由274.99 nm处移到了275.01 nm,玉米肽和玉米肽亚铁螯合物是两种不同的物质;热重分析显示螯合物和肽的残留率分别为34.94%和18.74%,玉米肽亚铁螯合物的热稳定性相较玉米肽显著提高;FSAASYPDLIDALP、LQQRQQLLNPL和Fe2+的结合能分别为-50.50和-48.61 kJ/mol,提供配位点的是Asp8(天冬氨酸)的氨基,还有Pro7(脯氨酸)、Ser5(丝氨酸)、Tyr6(酪氨酸)、Leu7(亮氨酸)等和亚铁离子形成了疏水作用力;不同温度作用下相对分子质量都集中在1000 u以下,小肽更易螯合和吸收,在pH为中性时较酸碱条件下更稳定。

关键词：玉米肽铁螯合稳定性分子对接

维普期刊数据库博看期刊

同方期刊数据库

小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 153-158页

作者：程改平李明亮刘婧徐淼李可闫九明任玮秦修远四川大学华西医院四川成都610041 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细... 详细信息

通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细胞的安全剂量;检测不同复配比例的小麦肽、大豆肽、豌豆肽实验组的肌球蛋白相关指标(MyoD、MyoG、MyHC)、泛素-蛋白酶体系统肌肉萎缩相关指标(TRIM63和MAFbx)的蛋白表达、Akt、mTOR和其磷酸化蛋白表达情况。结果表明,与对照组相比,TNF-α刺激的C2C12细胞中MyoD、MyoG和MyHC的蛋白表达量均有下降,其中MyHC显著降低;MAFbx和TRIM63表达量显著升高;Akt和mTOR的磷酸化水平显著降低,而经过肽样品处理后,各指标均有缓解,且以小麦肽与大豆肽+豌豆肽质量比1∶3效果最好。小麦肽与大豆肽+豌豆肽以1∶3的质量比进行复配在几种配比中可以最有效地改善由TNF-α造成的C2C12细胞肌蛋白含量降低,可通过调节E3泛素连接酶的表达和提高Akt/mTOR的蛋白磷酸化水平的通路,从而降低细胞中蛋白降解和促进蛋白合成。

关键词：小麦肽大豆肽豌豆肽 C2C12骨骼肌细胞肌肉萎缩 Akt/mTOR

大豆肽和豌豆肽对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢及其相关机制的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 67-72页

作者：刘婧任玮程改平李可徐淼闫九明李明亮秦修远四川大学华西医院四川成都610041 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122

通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配比例... 详细信息

通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配比例的大豆肽和豌豆肽实验组的葡萄糖消耗、葡萄糖吸收及细胞中的糖原含量反应糖代谢情况,通过Western Blot法检测各蛋白的表达。结果表明,与对照组相比,HepG2细胞置于含1×10^(-6)mol/L人胰岛素培养液孵育24 h,葡萄糖消耗量、葡萄糖吸收量、糖原含量都降低,表明建模成功。大豆肽及豌豆肽干预均能改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,提高细胞对葡萄糖的吸收和消耗能力、糖原合成能力,并能够提高葡萄糖转运蛋白GLUT2、GLUT4的表达量及胰岛素受体底物-1(insulin receptor substrate-1,IRS-1)和蛋白激酶B(Akt)蛋白的磷酸化水平,其中质量浓度为200μg/mL、比例为2∶1的大豆肽和豌豆肽效果最好。大豆肽与豌豆肽以2∶1的质量比进行复配可以有效改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,可能与肽提高细胞中GLUT2和GLUT4的表达量,以及提高IRS-1和Akt蛋白的磷酸化水平有关。

关键词：大豆肽豌豆肽胰岛素抵抗 HepG2细胞糖代谢 IRS-1 Akt

大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒制备工艺优化、结构表征和稳定性分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年

作者：任杰卢知浩吴晗硕焦芯茹刘文颖李国明中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京农学院食品科学与工程学院中国农业大学工学院

由于姜黄素水分散性较差且不稳定，因此其在食品工业中的应用受到限制。为了克服这一限制，本研究采用pH驱动方法，以大豆分离蛋白作为包材(SPI)，构建大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒（SPI-Cur)，并且以装载率为评价指标，分别对影响大豆... 详细信息

由于姜黄素水分散性较差且不稳定，因此其在食品工业中的应用受到限制。为了克服这一限制，本研究采用pH驱动方法，以大豆分离蛋白作为包材(SPI)，构建大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒（SPI-Cur)，并且以装载率为评价指标，分别对影响大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒装载率的3大因素（蛋白浓度、姜黄素添加浓度、pH驱动组合）进行单因素实验分析和响应面条件优化，确定了SPI-Cur纳米颗粒的最佳制备工艺是：蛋白质量浓度为50 mg/mL，姜黄素添加质量浓度为0.4 mg/mL，pH驱动组合为pH值从13.0调回7.0。通过对最优工艺得到的SPI-Cur纳米颗粒从粒径、ζ电位、PDI分散性指数、外观形貌、傅里叶红外光谱(FTIR)和x射线衍射等方面进行的系统性表征，得出姜黄素被成功地负载到了SPI纳米复合物中，并且是以非晶态形式被捕获在大豆分离蛋白基质中。此外，稳定性分析结果得出SPI可以有效地提高姜黄素的热稳定性和胃肠道稳定性，对姜黄素具有较好的保护效果。本研究为pH驱动方法制备SPI-Cur纳米颗粒提供了最优工艺，也表明了SPI可作为疏水生物活性物质的递送基质。

关键词： pH驱动大豆分离蛋白姜黄素响应面法稳定性