检索结果-南通市图书馆

中国酒 2019年第7期 90-95页

作者：于文江中国国家画院国画院于文江工作室文化部

一种提高镁合金零部件抗火焰蔓延性的尺寸设计类判据

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Transactions of Nonferrous Metals Society of China 2024年第4期34卷 1123-1135页

作者：胡波韩嘉璇李德江李子昕曾小勤丁文江林占宏金晨赵寿上海交通大学材料科学与工程学院轻合金精密成型国家工程研究中心&金属基复合材料国家重点实验室上海200240 青海盐湖特立镁有限公司西宁810000

基于能量守恒定律提出了一种用于预测棒状镁合金样品火焰蔓延时间的判据,该判据表明火焰蔓延时间主要受合金材料和样品尺寸影响。控制体的初始温度和起燃温度以及样品的S/l_c比值(样品横截面面积/横截面周长)是火焰蔓延时间的决定性因... 详细信息

基于能量守恒定律提出了一种用于预测棒状镁合金样品火焰蔓延时间的判据,该判据表明火焰蔓延时间主要受合金材料和样品尺寸影响。控制体的初始温度和起燃温度以及样品的S/l_c比值(样品横截面面积/横截面周长)是火焰蔓延时间的决定性因素。火焰蔓延时间正比于ΔH(将单位质量的样品从初始温度加热到起燃温度所需的能量)和S/l_c比值,这在Mg-8.5Al-0.5Zn-0.2Mn、Mg-2.7Nd-0.4Zn-0.6Zr和Mg-4.0Y-3.3Nd-0.5Zr镁合金中得到验证。对于尺寸相同的样品,Mg-8.5Al-0.5Zn-0.2Mn合金样品有着最大的ΔH以及最长的火焰蔓延时间;对于材质、长度和横截面面积相同的样品,圆形横截面样品的S/lc比值最大,其抗火焰蔓延性能也最佳。

关键词：镁合金零部件抗火焰蔓延性显微组织尺寸设计判据

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于文江画作欣赏

今日中国论坛 2013年第20期 78-81页

作者：于文江中国国家画院青年画院文化部现代工笔画院中国艺术研究院中国画院中国当代工笔画学会于文江工作室

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于文江书画作品

中国有色金属 2018年第9期 68-71页

作者：于文江中国国家画院国画院文化部文化部现代工笔画院中国水墨画院中国艺术研究院中国画院中国画学会于文江工作室

于文江，中国著名人物画家，现任中国国家画院国画院副院长，宁夏画院名誉院长，国家一级美术师，中国国家画院艺委会委员，文化部优秀专家，文化部现代工笔画院副院长，中国水墨画院副院长，中国艺术研究院中国画院研究员，中国美协会... 详细信息

于文江，中国著名人物画家，现任中国国家画院国画院副院长，宁夏画院名誉院长，国家一级美术师，中国国家画院艺委会委员，文化部优秀专家，文化部现代工笔画院副院长，中国水墨画院副院长，中国艺术研究院中国画院研究员，中国美协会员，中国画学会理事，于文江工作室导师。

关键词：书画作品中国艺术研究院中国画副院长文化部工笔画水墨画研究员

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伍文胜书画艺术

湖南安全与防灾 2016年第9期 65-65页

作者：伍文胜中国国家画院子文江工作室湖南中国画学会张家界美术家协会

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于文江作品

中国酒 2016年第9期 92-92页

作者：于文江国家画院于文江工作室文化部中国国家画院

不同初加工方法对咖啡豆风味化合物和感官特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：肖克翟慧楠胡荣锁于鑫欣董文江宁夏大学食品科学与工程学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室中国热带农业科学院香料饮料研究所海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室国家重要热带作物工程技术研究中心

本研究旨在探究不同初加工处理方法对阿拉比卡咖啡理化特性、风味和感官特性的影响。通过电子鼻和感官分析评价不同初加工咖啡样品的感官风味，主成分分析（PCA）对不同初加工方式进行区分，并利用皮尔逊相关系数分析初加工方法与产生... 详细信息

本研究旨在探究不同初加工处理方法对阿拉比卡咖啡理化特性、风味和感官特性的影响。通过电子鼻和感官分析评价不同初加工咖啡样品的感官风味，主成分分析（PCA）对不同初加工方式进行区分，并利用皮尔逊相关系数分析初加工方法与产生的风味化合物之间的关系。结果表明，在理化指标方面，不同初加工方法对咖啡样品的总可滴定酸度（TA）、总可溶性固形物（TSS）和pH具有显著影响（P < 0.05），其中，湿法加工（CS）的pH值最高。初加工方法对咖啡样品中的生物碱、绿原酸和有机酸等风味化合物含量影响较大，干法处理Ⅰ（GA）的咖啡因含量最高（12.32 mg/g DW），蜜处理Ⅰ（MA）拥有最高的葫芦巴碱含量（3.71 mg/g DW），湿法加工（CS）导致咖啡样品具有较低的绿原酸含量和最高的有机酸含量。此外，电子鼻结果显示，不同初加工方法制备的咖啡香气化合物含量差异显著，相较于人工评测，电子感官分析可以更有效的对不同初加工方法进行区分。该研究结果明晰了不同初加工方法对咖啡的化学组成及感官风味的影响，对咖啡风味品质提升及对优质产品的筛选和鉴别具有重要意义。

关键词：阿拉比卡咖啡初加工处理理化特性风味化合物电子感官

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于文江作品

中国酒 2017年第2期 95-95页

作者：于文江中国国家画院国画院于文江工作室文化部

酿酒酵母和植物乳杆菌强化发酵对咖啡挥发性风味的影响

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食品工业科技 2024年

作者：缪兴瑜王清华柴春蓉樊馨任达兵李斯屿董文江胡永丹易伦朝昆明理工大学食品科学与工程学院中国热带农业科学院香料饮料研究所海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室国家重要热带作物工程技术研究中心

酵母菌和乳酸菌对咖啡风味的提高具有重要作用，为评判酿酒酵母（S.c）、植物乳杆菌(L.p)以及混菌（S.c+L.p）强化发酵对咖啡香气的影响，本研究以不接菌为空白（CK）对照组，将去皮咖啡豆在28 ℃下发酵72 h后，采用理化特性、感官审评... 详细信息

酵母菌和乳酸菌对咖啡风味的提高具有重要作用，为评判酿酒酵母（S.c）、植物乳杆菌(L.p)以及混菌（S.c+L.p）强化发酵对咖啡香气的影响，本研究以不接菌为空白（CK）对照组，将去皮咖啡豆在28 ℃下发酵72 h后，采用理化特性、感官审评、顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用（HS-SPME/GC-MS）及香气活度值（OAV）对CK组、S.c组、L.p组和S.c+L.p组样品进行评价。结果表明，不同发酵组咖啡烘焙豆中的挥发性成分存在差异，共鉴定出111种挥发性成分，其中CK组68种、L.p组66种、S.c组79种和S.c+L.p组76种，含量分别为476.45 μg/kg、965.58 μg/kg、723.15 μg/kg和552.74 μg/kg。其中吡嗪类化合物在L.p组中含量最高达到400.19 μg/kg，该类化合物主要赋予咖啡坚果香及烘焙香。OAV 分析表明，OAV 值不小于1 的物质在L.p组样品中有16种，其中以2-乙基-3-甲基吡嗪、3-甲基丁醛、二甲基三硫醚、芳樟醇、2，6-二甲基吡嗪和3-乙基-2，5-二甲基吡嗪的OAV值较高，这些化合物对咖啡香气体系的贡献作用较大。感官审评分析结果表明，微生物强化发酵组能够赋予咖啡特殊的风味特征，其中S.c组果香突出；L.p组的坚果香和烘烤香较为突出，而S.c+L.p组花香和烘焙香较为突出，且各种香气较为均衡。综上所述，植物乳杆菌更适合作为发酵咖啡的产香型发酵剂，且酿酒酵母和植物乳杆菌强化发酵对于咖啡的风味改良具有重要意义。

关键词：咖啡发酵酿酒酵母植物乳杆菌挥发性风味

不同pH值环境下β-乳球蛋白与咖啡中3种主要多酚之间的相互作用

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食品科学 2024年第19期45卷 26-40页

作者：翟晓宇董文江于鑫欣胡荣锁华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 海南省特色热带作物加工适宜性与品质控制重点实验室海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心海南海口570000

利用多光谱学和分子对接技术,探究在不同pH值条件下,咖啡中的3种主要多酚(绿原酸、咖啡酸和阿魏酸)与牛乳中β-乳球蛋白间的非共价相互作用及对蛋白结构的影响。结果表明,在两种pH值环境下,3种咖啡多酚均通过静态猝灭有效地猝灭β-乳球... 详细信息

利用多光谱学和分子对接技术,探究在不同pH值条件下,咖啡中的3种主要多酚(绿原酸、咖啡酸和阿魏酸)与牛乳中β-乳球蛋白间的非共价相互作用及对蛋白结构的影响。结果表明,在两种pH值环境下,3种咖啡多酚均通过静态猝灭有效地猝灭β-乳球蛋白的荧光,在pH 7.4、温度298 K时,绿原酸、咖啡酸和阿魏酸对β-乳球蛋白的猝灭常数(K_(sv))分别为6.53×10^(4)、3.16×10^(4)L/mol及3.09×10^(4)L/mol,结合位点数分别为1.20、1.02和1.14,能量转移效率分别为34.55%、24.56%和21.35%;pH 3.0、温度298 K时,K_(sv)分别为7.18×10^(4)、5.24×10^(4)L/mol及7.12×10^(4)L/mol,结合位点数为1.28、1.18和1.25,能量转移效率分别提高至34.70%、30.42%和29.65%。在pH 7.4时,β-乳球蛋白α-螺旋含量降低,β-折叠含量增加;pH 3.0时,β-折叠含量增加,无规卷曲含量降低。分子对接结果表明,3种多酚主要通过氢键和范德华力以及疏水相互作用结合在β-乳球蛋白的疏水口袋。本研究初步揭示不同pH值条件下咖啡乳饮料中β-乳球蛋白和绿原酸、咖啡酸及阿魏酸间的相互作用机制。

关键词：多酚 β-乳球蛋白非共价相互作用多光谱技术分子对接

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