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纤维素酶改性油莎豆粕可溶性膳食纤维结构与功能研究

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中国食品学报 2024年第7期24卷 241-251页

作者：周龙珠王朋董双王静丁雪纯杨娜王金荣乔汉桢甘利平河南工业大学生物工程学院郑州450001 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室北京100193 中国农业大学动物科学技术学院北京100193

以油莎豆粕为原料,通过复合酶法(α-淀粉酶、糖化酶和胰蛋白酶)提取油莎豆粕可溶性膳食纤维(SDF),采用纤维素酶对SDF进行酶解改性,优化纤维素酶酶解条件(酶添加量、酶解温度、酶解时间和酶解pH值),并比较改性前、后SDF含量、理化性质、... 详细信息

以油莎豆粕为原料,通过复合酶法(α-淀粉酶、糖化酶和胰蛋白酶)提取油莎豆粕可溶性膳食纤维(SDF),采用纤维素酶对SDF进行酶解改性,优化纤维素酶酶解条件(酶添加量、酶解温度、酶解时间和酶解pH值),并比较改性前、后SDF含量、理化性质、结构特性和抗氧化能力。结果表明,纤维素酶改性的最佳工艺条件是:pH值为6.5,酶解温度40℃,酶添加量0.9%,酶解时间2.5 h,SDF含量由3.55%增至10.86%。通过观察超微结构发现,改性使纤维结构改变,衍射峰强度减弱,改善了其结构特性,同时微观结构特性也得到改善。此外,纤维素酶改性使油莎豆粕SDF的持水力、膨胀性和持油力较改性前分别提高了54.58%,43.73%,38.40%;SDF质量浓度在0.5~5 mg/mL范围,改性后SDF对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基、2,2’-连氮-二(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸),ABTS自由基和羟基自由基(·OH)的清除力显著提高,最高时分别达到42.87%,44.05%,41.46%,还原Fe^(3+)的能力在5 mg/mL时提高了1.25倍。本研究为进一步提升油莎豆粕的开发价值及其在食品和制药工业等方面应用提供参考。

关键词：油莎豆粕可溶性膳食纤维结构特性理化性质抗氧化能力

肉鸡菜籽粕标准回肠氨基酸消化率预测模型的构建

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中国畜牧杂志 2024年

作者：孙久鹏廖秀冬张丽阳黄靓吕林中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

试验旨在测定不同来源菜籽粕的肉鸡标准回肠氨基酸消化率（Standard Ileal Amino Acid Digestibility，SIAAD）并根据其化学成分建立预测方程。在全国范围内采集10种菜籽粕，测定其常规化学成分、抗营养因子及18种氨基酸含量。动物试验... 详细信息

试验旨在测定不同来源菜籽粕的肉鸡标准回肠氨基酸消化率（Standard Ileal Amino Acid Digestibility，SIAAD）并根据其化学成分建立预测方程。在全国范围内采集10种菜籽粕，测定其常规化学成分、抗营养因子及18种氨基酸含量。动物试验选用1日龄健康状况良好的雄性AA肉仔鸡990只，采用完全随机设计，设置1个无氮日粮处理组和10个菜籽粕处理组。试验分为10～13日龄（每个处理组6个重复，每个重复10只鸡）和25～28日龄（每个处理组6个重复，每个重复5只鸡）2个试验期，分别在13日龄和28日龄，收集回肠食糜以检测菜籽粕的SIAAD。结果表明：不同来源菜籽粕中粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、植酸和硫代葡萄糖苷的变异系数均大于10%，总能、干物质、粗蛋白、无氮浸出物及绝大多数氨基酸含量的变异系数均小于10%。菜籽粕来源和日龄及两者的互作对肉鸡SIAAD有显著影响（P<0.05），菜籽粕的SIAAD在28日龄高于13日龄（P<0.05）。以化学成分作为预测因子，13和28日龄分别建立了18个菜籽粕SIAAD预测方程，13日龄16个方程的相关系数大于0.9，28日龄14个方程的相关系数大于0.8，说明模型拟合较好；且菜籽粕中除少数氨基酸外，大多数氨基酸的标准回肠消化率（Standard Ileal Digestibility，SID）预测值与实测值接近。总之，不同来源的菜籽粕的化学成分之间差异较大，菜籽粕中大多数氨基酸的SID预测方程准确性较高，对于菜籽粕的肉鸡SIAAD预测有较好的参考价值。

关键词：肉鸡日龄菜籽粕标准回肠氨基酸消化率预测方程

多酚调控动物肠道健康的作用机制及植物多酚在猪生产中的应用研究进展

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动物营养学报 2024年第4期36卷 2104-2117页

作者：寇鸿千秦彤刘明夏冰北京农学院动物科学技术学院北京102206 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193

多酚作为植物次级代谢产物,具有较好的抗氧化及抗菌等特性。研究表明,多酚可通过增强肠道屏障功能、与肠道微生物互作、调控抗氧化性能以实现对机体的保护作用,作为绿色饲料添加剂在养猪生产中具有广阔的应用前景。本文从多酚的定义及... 详细信息

多酚作为植物次级代谢产物,具有较好的抗氧化及抗菌等特性。研究表明,多酚可通过增强肠道屏障功能、与肠道微生物互作、调控抗氧化性能以实现对机体的保护作用,作为绿色饲料添加剂在养猪生产中具有广阔的应用前景。本文从多酚的定义及分类、调控动物肠道健康的作用机制及植物多酚在猪生产中的应用等方面进行综述,为其今后在猪生产绿色健康养殖中的应用提供参考。

关键词：植物多酚肠道屏障猪生产

鸡肌内脂肪与腹脂差异沉积相关的血清代谢物筛选

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中国家禽 2024年

作者：张旭刘晓静王艳可王一东郑麦青赵桂苹文杰崔焕先中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室畜禽生物育种全国重点实验室

研究旨在通过检测肌内脂肪（IMF）与腹脂（AF）差异沉积肉鸡的血清代谢组和脂质组，筛选影响肌内脂肪与腹脂差异沉积的关键代谢物。以快速型黄羽肉鸡广西金陵花鸡的终端父系E系为试验素材，对肌内脂肪与腹脂差异沉积极端个体的血清进行... 详细信息

研究旨在通过检测肌内脂肪（IMF）与腹脂（AF）差异沉积肉鸡的血清代谢组和脂质组，筛选影响肌内脂肪与腹脂差异沉积的关键代谢物。以快速型黄羽肉鸡广西金陵花鸡的终端父系E系为试验素材，对肌内脂肪与腹脂差异沉积极端个体的血清进行代谢组学和脂质组学研究，挖掘与之相关的血清关键代谢物。综合运用加权基因共表达网络分析（WGCNA）、双向正交偏最小二乘法（O2PLS）、受试者工作特征曲线（ROC）和随机森林（Random forset）等方法，鉴定到鸡血清中20种体脂差异分布相关的关键候选物质。进一步的文昌鸡血清广靶代谢组验证结果表明，1-硬脂酰-2-花生四烯酰-sn-甘油-3-磷酸丝氨酸是肌内脂肪与腹脂差异沉积的关键代谢物。结果表明，1-硬脂酰-2-花生四烯酰-sn-甘油-3-磷酸丝氨酸，甘油磷脂代谢通路是影响肉鸡肌内脂肪与腹脂差异沉积的关键代谢物和关键通路。

关键词：体脂差异沉积代谢组学脂质组学血清代谢物鸡

基于CRISPR-Cas基因检测技术的FecB基因快速筛选方法研究及Cas核酸酶性能测定

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中国畜牧杂志 2024年

作者：潘东霞王辉贺越平措班旦木卡地斯·米吉提熊本海唐湘方中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所

基于CRISPR-Cas系统的新型基因检测技术对核酸序列碱基突变检测分析具有独特的优势，但目前对单个碱基突变检测过程中的灵敏性和特异性研究较少。为此，本研究针对小尾寒羊中具有单碱基突变的多羔基因FecB进行研究，探究CRISPR-Cas系统... 详细信息

基于CRISPR-Cas系统的新型基因检测技术对核酸序列碱基突变检测分析具有独特的优势，但目前对单个碱基突变检测过程中的灵敏性和特异性研究较少。为此，本研究针对小尾寒羊中具有单碱基突变的多羔基因FecB进行研究，探究CRISPR-Cas系统对其检测的灵敏性和特异性。试验以小尾寒羊个体作为试验动物，提取基因组DNA，通过PCR扩增BB、++、B+型的基因序列作为底物。基于Cas核酸酶的体外定点内切酶活性，针对FecB基因 BB型基因序列设计了3种Cas9核酸酶sgRNA和1种Cas12a核酸酶crRNA，利用CRISPR-Cas9和CRISPR-Cas12a系统对不同基因型目标序列进行酶切检验，并探究Cas核酸酶的切割性能。结果表明：3种基因型的靶DNA均被切割为250 bp 和100 bp 2个片段；Cas核酸酶切割性能检测结果显示，缩短酶切反应时间对提高Cas核酸酶切割特异性没有影响，降低Cas核酸酶和sgRNA浓度影响切割效率，但是不能有效改善Cas核酸酶的切割特异性，对区分FecB基因BB、++、B+基因型没有影响。本研究试验结果表明Cas核酸酶具有较高的切割稳定性和切割灵敏性，但其特异性是复杂的，受多种因素影响，且sgRNA/crRNA与靶DNA的互补配对有一定的容错性，存在单碱基错配不影响Cas核酸酶的切割活性，不能有效区分绵羊FecB基因型。本研究揭示了影响Cas核酸酶切割特异性的多重因素，为后续优化CRISPR-Cas系统中核酸酶和sgRNA/crRNA设计提供了理论基础，有助于提高基因组编辑的特异性和效率。

关键词： CRISPR-Cas系统单碱基突变检测性能 FecB突变基因分型

不同发情阶段水牛唾液的DIA定量蛋白组学分析

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畜牧兽医学报 2024年

作者：余洲杨柏高李崇阳张培培曹建华牛一凡覃广胜赵学明中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业科学院广西壮族自治区水牛研究所

旨在利用高通量DIA定量蛋白组学分析不同发情阶段水牛唾液中蛋白的差异。本研究将15头体况相近（平均体重为650～750 kg），发情正常，健康状态良好的2～5胎次的尼里-拉菲母水牛作为研究对象，在相同的管理条件下，对其注射氯前列醇并... 详细信息

旨在利用高通量DIA定量蛋白组学分析不同发情阶段水牛唾液中蛋白的差异。本研究将15头体况相近（平均体重为650～750 kg），发情正常，健康状态良好的2～5胎次的尼里-拉菲母水牛作为研究对象，在相同的管理条件下，对其注射氯前列醇并计为第0天，分别在发情前期（第1天）、发情期（第3天）、发情后期（第6天）早上饲喂之前（8点-11点）进行唾液的采集，唾液样本每个发情时期分组相同，每3头牛分为一组，共分为5组，样品处理后进行DIA定量蛋白组学检测。结果显示，不同发情阶段水牛的唾液中共定量到1 982个蛋白质，分别在发情期/发情前期和发情期/发情后期比较组中鉴定到59和38个差异丰度蛋白。功能分析发现，CBL、SOD1、SPP1和ARPC1B等蛋白质可能在细胞调控和抗氧化、维持细胞间相互作用等方面发挥作用。KEGG通路分析显示发情前期、发情期和发情后期水牛唾液差异丰度蛋白被映射到mTOR信号通路、孕酮介导的卵母细胞成熟等通路上。综上，通过不同发情阶段的对比，获得与繁殖相关的差异蛋白4个，CBL、ARPC1B、SOD1和SPP1。这些唾液中的差异丰度蛋白可能作为水牛发情生物标志物的关键蛋白，进而为开发水牛发情检测诊断试剂盒提供数据支撑。

关键词：水牛发情鉴定唾液蛋白组学

ARTP诱变裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸营养价值评价

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中国饲料 2024年

作者：傅新月丁军臧长江卜登攀马露新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室

本研究以实验室前期通过常压室温等离子体(ARTP)诱变所得一株高产DHA裂殖壶藻突变株I-F-9及原始藻株ATCC20888为研究对象,评价ARTP诱变前后裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸的营养价值。利用全自动氨基酸分析仪测定裂殖壶藻中氨基酸的含量... 详细信息

本研究以实验室前期通过常压室温等离子体(ARTP)诱变所得一株高产DHA裂殖壶藻突变株I-F-9及原始藻株ATCC20888为研究对象,评价ARTP诱变前后裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸的营养价值。利用全自动氨基酸分析仪测定裂殖壶藻中氨基酸的含量后,经氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)、比值系数分(SRC)等营养学方法对藻株进行营养价值评价。结果表明:在生物活性物质方面,突变株I-F-9的维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量显著高于原始藻株(P营养价值评价结果表明,突变株I-F-9与原始株的第一限制氨基酸为赖氨酸,其中突变株I-F-9 SRC值为83.91,原始株的SRC值为84.19。ARTP诱变显著提升了裂殖壶藻突变株维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量及非必需氨基酸、总氨基酸含量。

关键词：裂殖壶藻氨基酸组成虾青素必需氨基酸

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不同品种乌鸡肌肉品质与仿生感官评价研究

食品工业科技 2024年

作者：马博闻杨欣婷余雅男张军民贾亚雄赵金山秦玉昌中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室青岛农业大学动物科技学院

本文旨在比较五种乌鸡胸大肌（泰和乌鸡、盐津乌鸡、沐川乌鸡、旧院黑鸡、略阳乌鸡）肌内脂肪含量、黑色素含量、氨基酸含量及电子感官仿生评价的差异，为地方乌鸡品质感官的进一步研究提供数据支撑。结果发现，五种乌鸡胸肌肌内脂肪含... 详细信息

本文旨在比较五种乌鸡胸大肌（泰和乌鸡、盐津乌鸡、沐川乌鸡、旧院黑鸡、略阳乌鸡）肌内脂肪含量、黑色素含量、氨基酸含量及电子感官仿生评价的差异，为地方乌鸡品质感官的进一步研究提供数据支撑。结果发现，五种乌鸡胸肌肌内脂肪含量、黑色素含量存在组间显著差异（P研究结果也为消费者选购乌鸡产品提供了一定的理论借鉴。

关键词：乌鸡肉肌内脂肪黑色素氨基酸电子感官仿生评价

甲酸对全株饲料桑青贮营养和发酵品质、有氧稳定性及体外瘤胃发酵特性的影响

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动物营养学报 2024年第8期36卷 5170-5180页

作者：康雅洁申瑶薛夫光胡秀贞南雪梅唐湘方熊本海中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室北京100193 江西农业大学动物科学与技术学院动物健康与安全生产重点实验室南昌330045

本研究旨在探究甲酸对全株饲料桑青贮营养和发酵品质、有氧稳定性及体外瘤胃发酵特性的影响,为全株饲料桑的开发利用提供科学有效的理论支撑。试验分为5组,各组分别在饲料桑中添加0(对照组,CK组)、2(FA2组)、4(FA4组)、6(FA6组)、8 mL/k... 详细信息

本研究旨在探究甲酸对全株饲料桑青贮营养和发酵品质、有氧稳定性及体外瘤胃发酵特性的影响,为全株饲料桑的开发利用提供科学有效的理论支撑。试验分为5组,各组分别在饲料桑中添加0(对照组,CK组)、2(FA2组)、4(FA4组)、6(FA6组)、8 mL/kg(FA8组)甲酸,每组4个重复,青贮90 d。分别在有氧暴露第0(当天)、3、6、9、12天采集样品,测定其青贮品质和有氧稳定性,以选出适宜甲酸添加水平。随后,进一步探究饲料桑添加甲酸后对奶牛瘤胃发酵的影响,将饲料桑分为3组:饲料桑青贮原料组(M组)、未添加甲酸青贮饲料桑组(CK组)和经筛选出最优甲酸添加水平青贮饲料桑组(FA2组),每组3个重复,进行48 h体内降解试验和体外发酵试验。结果表明:1)有氧暴露期间,FA4组干物质(DM)含量始终最高,有氧暴露第0、3、6、12天显著高于CK和FA6组(P营养和发酵品质、有氧稳定性及体外瘤胃发酵功能。

关键词：甲酸饲料桑青贮有氧稳定性