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基于光谱学方法解析发酵驼乳和发酵牛乳加工及贮藏特性

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食品科学 2024年第14期45卷 85-93页

作者：王丹张婷赵谦张文秀张文羿姚国强王记成白梅内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古呼和浩特010018

以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别... 详细信息

以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别为9.5、6.5 h;微流变分析显示,发酵过程中驼乳弹性因子和宏观黏度指数小于牛乳,流动因子和固液平衡值大于牛乳,呈低黏弹性的液体状态;多重光散射稳定性分析显示,稳定性在发酵期间为牛乳>驼乳,在贮藏期间为发酵驼乳>发酵牛乳,说明驼乳发酵后内部结构更紧密,稳定性增高;贮藏期间,发酵驼乳滴定酸度低于发酵牛乳,活菌数均大于1×10^(7)CFU/mL,存在显著性差异(P部结构紧密,发酵驼乳稳定性较高,更有利于产品贮藏,而牛乳更易形成发酵乳浓厚、绵密的状态。本研究基于光谱学方法研究发酵乳的加工和贮藏特性,为发酵驼乳的实际应用与推广提供数据参考和理论依据,为小品种特色发酵乳产品的多元化开发提供了思路。

关键词：发酵驼乳发酵牛乳微流变多重光散射

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光交联丝素蛋白生物3D打印墨水的研究进展

丝绸 2024年第8期61卷 50-59页

作者：潘小鹏吕玲玲张旭孙广东邵敏黄益邵建中浙江理工大学纺织科学与工程学院杭州310018 浙江理工大学生态染整技术教育部工程研究中心杭州310018 浙江省农科院蚕桑与茶叶研究所杭州310021 苏州大学纺织行业丝绸功能材料与技术重点实验室苏州215123

丝素蛋白具有生物相容性高、生物降解性可控及力学性能可调等优异特性,是一种极具应用潜力的生物3D打印墨水材料。基于光交联反应的生物材料加工技术具有条件温和、高效可控等优点,是当前生物3D打印领域的热点方向。文章以墨水性能要求... 详细信息

丝素蛋白具有生物相容性高、生物降解性可控及力学性能可调等优异特性,是一种极具应用潜力的生物3D打印墨水材料。基于光交联反应的生物材料加工技术具有条件温和、高效可控等优点,是当前生物3D打印领域的热点方向。文章以墨水性能要求为主线,先从流变性能出发介绍了适合光交联丝素蛋白生物3D打印的打印方式,再从光交联反应性出发讨论了丝素蛋白的光敏改性方法及光诱导交联机制,然后从生物相容性出发介绍了辐照光源与光引发剂的发展,总结了丝素蛋白及其与合成、天然高分子材料复配墨水在光交联生物3D打印领域的应用,并论述了光交联丝素蛋白生物墨水在制备、发展方向和应用过程中所面临的挑战。

关键词：生物3D打印丝素蛋白光交联生物墨水流变性能

中小河流中堆石矮堰表面生物膜的微生物群落特征

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中国农村水利水电 2024年

作者：张文杨胜发甘滨蕊重庆交通大学水利水运工程教育部重点实验室重庆交通大学河海学院重庆交通大学国家内河航道整治工程技术研究中心

堆石矮堰是中小河流中常见的低水头水工建筑物，其表面常附着河流微生物形成的生物膜而影响着河流生态环境。已有研究多关注河床石块上生物膜中的微生物特性，对堆石矮堰等石块堆积体表面的生物膜关注较少。基于高通量测序技术，研究了... 详细信息

堆石矮堰是中小河流中常见的低水头水工建筑物，其表面常附着河流微生物形成的生物膜而影响着河流生态环境。已有研究多关注河床石块上生物膜中的微生物特性，对堆石矮堰等石块堆积体表面的生物膜关注较少。基于高通量测序技术，研究了天然中小河流中堆石矮堰表面生物膜中的微生物群落组成。结合相关性分析，探索了结构周围不同水环境因子对堰表生物膜中微生物群落的影响。研究结果表明：(1)堆石矮堰周围不同区域水流的水动力条件差异明显，但理化性质具有空间相似性；(2)堰表不同区域的生物膜中微生物群落的多样性不同，堰顶区最低，堰上游区次之，堰下游区最高；(3)堰表不同区域的生物膜中微生物群落的组成相似，变形菌门(Proteobacteria)为各区域共同的优势物种，但堰顶区的优势菌属与其他区域存在一定差异；(4)堰周多种水环境因子对堰表生物膜中微生物的群落结构存在影响，其中堰周水流的流速、水深和溶解氧的影响达到显著性水平。研究结果揭示了天然中小河流中堆石矮堰表面生物膜的微生物群落特性，为认识堆石矮堰的生态效益提供了一定基础。

关键词：堆石矮堰生物膜高通量测序微生物多样性

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镍及其合金超精密抛光技术研究进展

表面技术 2024年

作者：韩嘉茹蒋淼锦陈倚魏雅晓乔冬升徐姿仪弓爱君北京科技大学化学与生物工程学院北京科技大学功能分子与晶态材料科学与应用北京市重点实验室北京科技大学材料科学与工程学院

镍及其合金作为高新技术领域的重要基础材料，对其表面质量的要求日益提升。然而，由于其韧性高、硬度高、导热系数小，可加工性较差，传统表面加工方法存在加工硬化、表面划痕、加工效率低等问题，因此对镍及其合金进行超精密抛光已成... 详细信息

镍及其合金作为高新技术领域的重要基础材料，对其表面质量的要求日益提升。然而，由于其韧性高、硬度高、导热系数小，可加工性较差，传统表面加工方法存在加工硬化、表面划痕、加工效率低等问题，因此对镍及其合金进行超精密抛光已成为一个极其重要的研究方向。本文聚焦于高效率、高质量、低损伤抛光，综述了应用于镍及其合金加工的电化学抛光(ECP)、化学机械抛光(CMP)、磁流变抛光(MRF)与激光抛光(LP)技术的原理、特点以及国内外研究现状。从表面质量、抛光效率、形状限制、环境污染以及加工成本这几个方面对各超精密抛光技术进行了对比，并概述了不同抛光技术的优缺点，分析了不同种类镍合金所适用的抛光方法。归纳总结发现，ECP与CMP成本较低，是目前加工镍及其合金的主流方式，但其抛光液存在污染。MRF与LP对环境友好，可用于复杂形状表面的抛光，但操作过程复杂、成本较高。最后本文基于目前镍及其合金超精密抛光所存在的问题与现有的技术，对超精密抛光技术的发展趋势进行了展望，以期为进一步研究镍及其合金的超精密抛光提供理论指导。

关键词：镍合金抛光材料去除机理抛光效率表面质量超精密

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固相自养-异养反硝化脱氮同步去除微污染物

中国环境科学 2024年第3期44卷 1265-1277页

作者：曹阳刘彩虹陈子惟刘乾亮何强重庆大学环境与生态学院三峡库区生态环境教育部重点实验室重庆400044 哈尔滨理工大学化学与环境工程学院黑龙江哈尔滨150040

针对固相反硝化体系,以聚己内酯复合花生壳(PCL/PS)的固体碳源为基底,耦合以S和Fe O主导的自养反硝化,构建新型多功能碳源,考察其对典型微污染物(Cr(Ⅵ)、ClO_(4)^(-)、BPA、NPX)与硝酸盐的同步降解效能,探究自养异养共存的反硝化体系... 详细信息

针对固相反硝化体系,以聚己内酯复合花生壳(PCL/PS)的固体碳源为基底,耦合以S和Fe O主导的自养反硝化,构建新型多功能碳源,考察其对典型微污染物(Cr(Ⅵ)、ClO_(4)^(-)、BPA、NPX)与硝酸盐的同步降解效能,探究自养异养共存的反硝化体系内微生物群落特征及微观作用机制.结果表明,PCL/PS异养反硝化体系具有更好的反硝化脱氮和同步去除Cr(Ⅵ)、BPA性能,对NO_(3)^(-)-N、Cr(Ⅵ)的去除率分别为94%、92%,对NO_(3)^(-)-N、BPA的去除率均可达99%以上;PCL/PS同时耦合Fe O和S的体系反硝化脱氮同步去除ClO_(4)^(-)、NPX性能良好且稳定,在反硝化率均维持90%的基础上,对NO_(3)^(-)-N、ClO_(4)^(-)的去除率分别达90%、96%,对NO_(3)^(-)-N、NPX的去除率分别达96%、99%;固体碳源种类不同,其对微污染物降解去除的选择性也不同.测序结果表明,耦合自养反硝化后,反应体系内微生物多样性和丰富度均有所提高,Clostridium_sensu_strito、Lactococcus和Prevotella是4个固体碳源体系中影响污染物去除性能的主要优势菌属.

关键词：固体碳源自养反硝化微污染物同步去除

蜂蜡添加量对鱼油凝胶宏观性质及微观结构的影响

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中国食品学报 2024年第4期24卷 90-98页

作者：刘书成马健康王蔚雯潘燕墨程开兴韩宗元广东海洋大学食品科技学院、广东省水产品加工与安全重点实验室、广东省海洋生物制品工程重点实验室、广东省海洋食品工程技术研发中心、广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心广东湛江524088 大连工业大学、海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

鱼油富含高营养价值的ω-3型多不饱和脂肪酸,由于其容易氧化,因此不利于产品的生产和加工。油凝胶具有良好的氧化稳定性、保油性、低脂肪的特点,既满足了降低动物脂肪的需求,又提高了产品品质和营养价值,是高营养、低热量的脂肪替代物... 详细信息

鱼油富含高营养价值的ω-3型多不饱和脂肪酸,由于其容易氧化,因此不利于产品的生产和加工。油凝胶具有良好的氧化稳定性、保油性、低脂肪的特点,既满足了降低动物脂肪的需求,又提高了产品品质和营养价值,是高营养、低热量的脂肪替代物。以蜂蜡为凝胶剂,沙丁鱼油作为基础油料制备油凝胶,分析蜂蜡添加量对沙丁鱼鱼油凝胶的外观形态、保油率、质构特性、流变性质及微观结构的影响。结果表明:蜂蜡基鱼油凝胶为β′晶型,添加蜂蜡促使晶体结构的形成,也提高了蜂蜡基鱼油凝胶的保油率、硬度、凝胶强度,且蜂蜡添加量为8%及以上时保油率达到99%。G′不随频率的变化而发生改变,说明蜂蜡基鱼油凝胶是一种强凝胶,静态流变学图像显示该凝胶出现剪切稀化现象。蜂蜡添加量在6%~10%时,蜂蜡基鱼油凝胶与猪油的质构特性与流变行为相似,研究结果为鱼油凝胶替代猪油提供了理论支持。

关键词：油凝胶蜂蜡沙丁鱼油保油率凝胶强度晶体结构

医用高分子微针在非透皮局部给药中的研究进展

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生物医学工程学杂志 2024年第2期41卷 406-412,420页

作者：李海艳韩宏娟王璐姚婧芝肖文谦(综述) 李波(审校) 重庆科技大学、纳微复合材料与器件重庆市重点实验室重庆401331

微针是一种具有广阔发展前景的新型局部给药系统,因具有能够迅速穿透组织屏障、实现局部定点和靶向给药等优点,其应用也逐步扩展到非透皮的给药领域,可以为组织或器官的疾病或损伤提供快速、有效的治疗手段。经过文献检索发现医用高分... 详细信息

微针是一种具有广阔发展前景的新型局部给药系统,因具有能够迅速穿透组织屏障、实现局部定点和靶向给药等优点,其应用也逐步扩展到非透皮的给药领域,可以为组织或器官的疾病或损伤提供快速、有效的治疗手段。经过文献检索发现医用高分子微针在非透皮给药的最新应用进展还缺乏归纳和总结,本文首先阐述了相关微针的制备材料及制造技术,接着对微针在非透皮给药领域中的典型应用进行了综述,主要涉及口腔、眼部、血管和心脏等组织或器官疾病的治疗及修复,最后总结现阶段微针在非透皮给药中存在的问题,对其发展进行了展望,以供相关领域的研究者借鉴与参考。

关键词：微针非透皮药物递送

扬子东南缘早寒武世氮同位素特征及其古海洋环境意义

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沉积学报 2024年

作者：宋颖刘宇向庭弘周小琳曹光耀张璐深海圈层与地球系统教育部前沿科学中心海底科学与探测技术教育部重点实验室中国海洋大学海洋地球科学学院中国地质调查局沉积地质研究中心中国地质调查局成都地质调查中心成都理工大学沉积与生物地球化学国际研究中心重庆市地质矿产勘查开发局607地质队成都理工大学油气藏地质及开发工程全国重点实验室成都理工大学沉积地质研究院自然资源部沉积盆地与油气资源重点实验室

【目的】早寒武世生物大爆发通常被认为与硝酸盐浓度增加有关，然而最新研究表明该时期硝酸盐浓度无明显变化。为查明硝酸盐对生物大爆发的影响，本文重建了这一时期古海洋环境与氮循环特征。【方法】以扬子东南缘斜坡区钻孔岩心（ZK020... 详细信息

【目的】早寒武世生物大爆发通常被认为与硝酸盐浓度增加有关，然而最新研究表明该时期硝酸盐浓度无明显变化。为查明硝酸盐对生物大爆发的影响，本文重建了这一时期古海洋环境与氮循环特征。【方法】以扬子东南缘斜坡区钻孔岩心（ZK0202井）为研究对象，通过对主量元素、微量元素、稀土元素、碳—氮同位素等地球化学指标进行实验分析。【结果】研究结果显示，早寒武幸运阶—第二阶中期（>526 Ma）古海洋以深化变层的分层海洋为特征，同期固氮和反硝化作用都有发育，以固氮作用为主。第二阶晚期—第三阶早期（ca. 526～518 Ma）古海洋以强烈缺氧硫化为特征，固氮作用是最重要的氮循环途径。第三阶中晚期（生物大爆发的主控因素，海洋氧化和丰富的食物链底层生物可能是生物大爆发的重要诱因。上述研究成果进一步提升了华南扬子东南缘早寒武世斜坡区古海洋环境与氮循环研究程度，为正确认识该时期生物—环境协同演化机制提供了新的参考。

关键词：早寒武世氧化还原氮循环生物大爆发

多级线圈驱动的磁流变弹性体夹层梁结构设计与实验

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重庆大学学报 2024年第8期47卷 18-25页

作者：王伟高凡段西蓉李旺浮洁重庆大学光电工程学院重庆400044 重庆大学光电技术及系统教育部重点实验室重庆400044

梁结构存在于建筑桥梁、飞机壁板等多种工程中,由于其低刚度、低阻尼特性,易产生低频大幅振动,造成结构疲劳损伤甚至破坏。针对传统夹层梁的结构参数固定、自适应性差等问题,提出基于磁流变弹性体的磁控智能夹层梁结构,能够在磁场作用... 详细信息

梁结构存在于建筑桥梁、飞机壁板等多种工程中,由于其低刚度、低阻尼特性,易产生低频大幅振动,造成结构疲劳损伤甚至破坏。针对传统夹层梁的结构参数固定、自适应性差等问题,提出基于磁流变弹性体的磁控智能夹层梁结构,能够在磁场作用下根据外界激励的变化,自适应调整结构的刚度和阻尼,实现振动的有效抑制。首先,针对传统夹层梁磁场施加困难、在空气中磁场衰减大等问题,提出内置多级线圈驱动的磁控夹层梁结构;其次,基于磁流变弹性体材料特性,分析了器件减振机理。最后,通过COMSOL仿真对磁控夹层梁进行磁场仿真,发现在3 A电流的作用下夹层梁的一阶固有频率由6.22 Hz变为9.16 Hz,阻尼比增大64.4%,验证了磁流变弹性体夹层梁的变刚度、变阻尼特性。通过多个频率激励实验验证了内置多级线圈驱动的磁控夹层梁的宽频隔振性能。

关键词：磁流变弹性体夹层结构阻尼比振动分析

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