检索结果-南通市图书馆

成熟度和贮期对仙人掌浆果(Myrtillocactus geometrizans)酚类物质、VC、甜菜碱和抗氧化物质的影响

保鲜与加工 2011年第6期11卷 56-56页

作者： María G.Herrera-Hernández Unidad de Biotecnología del Campo Experimental Bajío(INIFAP) Km.6.5 CarrCelaya-San Miguel AllendeCelayaGto.38110Mexico

研究了不同成熟度与贮期对仙人掌浆果果实的颜色、总酚、甜菜碱和VC含量的影响,同时研究了这些抗氧化物质对果实总抗氧化力(TEAC)和氧自由基吸收能力(ORAC)的影响。酚采用高效液相色谱法——二极管阵列检测器(HPLC-DAD)测定。结果表明,... 详细信息

研究了不同成熟度与贮期对仙人掌浆果果实的颜色、总酚、甜菜碱和VC含量的影响,同时研究了这些抗氧化物质对果实总抗氧化力(TEAC)和氧自由基吸收能力(ORAC)的影响。酚采用高效液相色谱法——二极管阵列检测器(HPLC-DAD)测定。结果表明,经过贮藏后熟的果实,其颜色与成熟和过熟的果实颜色类似,而总酚和VC含量则分别下降了82.4%和68.5%,与此相反,β-花青苷含量上升了51.8%;甜菜碱的抗氧化作用在TEAC和ORAC中分别占58.4%和43.4%;没食子酸和槲皮黄酮是主要的单酚物质。这些抗氧化物质在果实中的含量和抗氧化活性可以很好地保持浆果果实的品质。

关键词： Myrtillocactus geometrizans 仙人掌浆果甜菜碱酚抗氧化能力 TEAC ORAC

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：