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Artificial meat? Feasible approach based on the experience from cell culture studies

Journal of Integrative Agriculture 2015年第2期14卷 217-221页

作者： Arkadiusz Orzechowski Department of Physiological Sciences Faculty of Veterinary Medicine Warsaw University of Life Sciences Szkoa Gówna Gospodarstwa Wiejskiego Nowoursynowska 15902-776 Warsaw Poland Electron Microscopy Platform Mossakowski Medical Research Centre Polish Academy of SciencesPawińskiego 5 02-106Warsaw Poland

This short review is to list pros and cons which are based on the literature and personal experience in cell culture studies related to possible commercial production of artificial meat as functional food. The general view of muscle composition and determinants of meat quality are shortly described. Principles of muscle cell propagation in culture and mutual relationships between different cell types present in this organ are briefly discussed. Additionally, the effects of some cytokines and growth factors for muscle cell growth and muscle tissue development are indicated. Finally, conclusion remarks related to detrimental consequences of meat production to natural environment as well as personal opinion of author on the prospects of artificial meat production are declared.

关键词： artificial meat cell and tissue cultures muscle growth muscle composition

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