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Drying characteristics and mathematical model of ultrasound assisted hot-air drying of carrots

International Journal of Agricultural and Biological Engineering 2015年第4期8卷 124-132页

作者： Luo Denglin Liu Juan Liu Yuhong Ren Guangyue College of Food and Bioengineering Henan University of Science and TechnologyLuoyang 471023China

In order to improve the heat and mass transfer process in hot-air drying,power ultrasound was coupled directly to hot-air drying of fresh carrot *** effects of ultrasonic power,radiation distance,hot air velocity and temperature on drying characteristics were *** addition,the Page equation was used to fit the ultrasound assisted hot-air drying process of the carrot *** results showed that the drying rate of carrot slices increased with the increase of ultrasound power and the decrease of radiation *** ultrasound had a greater enhancement on hot-air drying at lower air velocity(0.5 m/s)and temperature(40ºC),especially at the middle and later periods(controlled by internal diffusion).The drying time of carrot slices using ultrasound assisted hot-air drying was shortened by 37.5%compared to that using hot-air drying at the condition with power of 150 W,radiation distance of 15 cm,air velocity of 1.0 m/s and temperature of 40º*** test indicators of the model meet the accuracy requirements,which show that the model can better fit the experimental values.

关键词： power ultrasound hot-air drying carrot slices drying rate model

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