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主题

  • 1 篇 lipid oxidation
  • 1 篇 antioxidants
  • 1 篇 bone protein
  • 1 篇 hydrolysates
  • 1 篇 pork patties

机构

  • 1 篇 college of anima...
  • 1 篇 college of food ...
  • 1 篇 college of food ...

作者

  • 1 篇 chen hongsheng
  • 1 篇 diao xinping
  • 1 篇 kong baohua
  • 1 篇 diao jingjing

语言

  • 1 篇 英文
检索条件"主题词=bone protein"
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The Inhibiting Effect of bone protein Hydrolysates on Lipid Oxidation in Pork Patties
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Journal of Northeast Agricultural University(English Edition) 2009年 第1期16卷 29-34页
作者： DIAO Jingjing DIAO Xinping KONG Baohua CHEN Hongsheng College of Food Science Heilongjiang August First Land Reclamation University Daqing 163319 Heilongjiang China College of Food Science Northeast Agricultural University Harbin 150030 China College of Animal Science and Technology Northeast Agricultural University Harbin 150030 China
bone protein hydrolysates were prepared by limited alcalase hydrolysis （5 h）. The hydrolysates were formulated （0-3%, w/w） into pork patties to determine the antioxidant efficacy. 0.02% BHA （butylated hydroxyanis... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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