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  • 1 篇 教育学
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  • 1 篇 freezing drying
  • 1 篇 black chuño
  • 1 篇 hot air drying
  • 1 篇 white chuño
  • 1 篇 potato products

机构

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  • 1 篇 research and dev...
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作者

  • 1 篇 gang liu
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  • 1 篇 fan-kui zeng
  • 1 篇 jaspreet singh

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  • 1 篇 英文
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Physico-chemical properties and nutrition quality of potato flour: chuño vs modern processing technology
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Food and Health 2023年 第4期5卷 1-7页
作者： Zhao-Jun Wang Xiao-Feng Liu Jian Xu Jaspreet Singh Lovedeep Kaur Gang Liu Fan-Kui Zeng Research and Development Center for Eco-materials and Eco-chemistry Lanzhou Institute of Chemical Physics of the Chinese Academy of SciencesLanzhou 730000China College of Life Science and Engineering Lanzhou University of TechnologyLanzhou 730050China Riddet Institute and School of Food and Advanced Technology Massey UniversityPalmerston North 4442New Zealand
chuño production is a kind of ancient method of potato preservation that has been used to the present *** this study,physicochemical property and nutrition quality of white chuño(WC),black chuño,and dehydrated potato ... 详细信息
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