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Mathematical Model for the Continuous Vacuum Drying

Journal of Donghua University(English Edition) 2002年第2期19卷 103-106页

作者：戴惠良 Coll. of Mech. Eng. Dong Hua Univ. Shanghai 200051 China

An improved mathematical model for the continuous vacuum drying of highly viscous and heatsensitive foodstuffs was proposed, The process of continuous vacuum drying was presented as a moving boundary problem of moisture evaporation in cylindrical coordinates. Boundary condition of the first kind for the known functional dependence of the drying body surface temperature on time was considered. Finally, the appropriate system of differential equations was solved numerically and the values of drying rate, integral moisture content of the material, moving boundary position as well as temperature in any point of the material and at any moment time were obtained. This procedure was applied to continuous vacuum drying of foods such as natural cheese and fresh meat paste.

关键词： Radioactive heat, conductive heat, heat-sensitive foods, moving boundary problem, theoretical analysis,experimental apparatus

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