咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 糟醅理化性质
  • 1 篇 浓香型白酒
  • 1 篇 wickerhamomyces
  • 1 篇 微生物区系
  • 1 篇 风味物质

机构

  • 1 篇 四川省宜宾高洲酒...
  • 1 篇 宜宾学院

作者

  • 1 篇 游玲
  • 1 篇 简章容
  • 1 篇 邓骛远
  • 1 篇 余丽辰
  • 1 篇 简晓平

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=Wickerhamomyces"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
1株wickerhamomyces酵母菌对浓香型白酒发酵的影响
收藏
分享
引用
酿酒科技 2017年 第9期 33-38页
作者： 简晓平 简章容 余丽辰 邓骛远 游玲 四川省宜宾高洲酒业有限责任公司 四川宜宾645178 宜宾学院生命科学与食品工程学院 四川宜宾644000
为了探究1株wickerhamomyces anomalus酵母菌对浓香型白酒发酵的影响,将该株酵母菌接种至糟醅中发酵,并分析糟醅的理化性质、风味物质及微生物区系的变化。结果显示,此酵母菌能使糟醅中氨基态氮的含量极显著增加,乙醇显著减少;乙酸生成... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件