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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 4-乙烯基愈创木酚
  • 1 篇 酱油
  • 1 篇 阿魏酸
  • 1 篇 4-乙基愈创木酚
  • 1 篇 wickerhamiella v...

机构

  • 1 篇 山东玉兔食品股份...
  • 1 篇 齐鲁工业大学

作者

  • 1 篇 刘建军
  • 1 篇 张颖超
  • 1 篇 赵祥颖
  • 1 篇 王新文
  • 1 篇 黄艳红
  • 1 篇 于鑫
  • 1 篇 刘丽萍

语言

  • 1 篇 中文
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产愈创木酚菌株筛选及其在酱油酿造中的应用
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中国调味品 2024年 第2期49卷 42-48,61页
作者： 张颖超 于鑫 赵祥颖 刘丽萍 王新文 黄艳红 刘建军 齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院 济南250013 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 济南250013 山东玉兔食品股份有限公司 山东淄博255300
从日式高盐稀态发酵酱油酱醪中分离获得一株能转化阿魏酸(ferulic acid,FA)生成4-乙烯基愈创木酚(4-vinylguaiacol,4-VG)和4-乙基愈创木酚(4-ethylguaiacol,4-EG)的酵母菌株JLY60-1,通过ITS rDNA测序和同源序列检索分析鉴定为Wickerhami... 详细信息
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