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检索条件"主题词=Whole-barley beer"
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Modification of physicochemical properties and degradation of barley flour upon enzymatic extrusion
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Food Bioscience 2022年 第1期45卷 324-331页
作者： Shuna Zhao Aiquan Jiao Yueyue Yang Qing Liu Wenqi Wu Zhengyu Jin State Key Laboratory of Food Science and Technology Jiangnan UniversityWuxi214122People’s Republic of China School of Food Science and Technology Jiangnan UniversityWuxi214122People’s Republic of China Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province Jiangnan UniversityWuxi214122People’s Republic of China
In order to evaluate the application potential of enzyme-extruded barley flour(EEBF)in the brewing of whole-barley beer,the physicochemical properties,mashing and fermentation effects of EEBF were studied,and conventi... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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