检索结果-南通市图书馆

食品科学 2010年第3期31卷 207-208页

作者：刘旭川王勇罗成刘勇云南农业大学农科专业基础实验教学中心云南昆明650201 图尔库大学

为了解viili中的发酵菌种组成以及产生多糖的主要菌种,通过分离培养,分别用纯培养物对牛奶进行发酵,通过对多糖层的观察,产生多糖的主要是一种霉菌,经鉴定为白地霉(Geotrichum candidum Lk)。

关键词： viili 白地霉分离鉴定

viili中乳酸菌的分离、鉴定及其产胞外多糖的初步研究

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食品科学 2009年第19期30卷 263-267页

作者：郭亮谭强来万翠香徐锋魏华曾明南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 中国药品生物制品检定所北京100050

从viili中分离得到两株具有较高产胞外多糖能力的乳酸菌,其产多糖量可达111.7mg/L和106.5mg/L。对菌株I、菌株II进行16SrDNA序列分析及生理生化鉴定。16SrDNA序列测序和API50CHL试纸条鉴定结果表明:两株菌分别为Lactobacillus ***和Lact... 详细信息

从viili中分离得到两株具有较高产胞外多糖能力的乳酸菌,其产多糖量可达111.7mg/L和106.5mg/L。对菌株I、菌株II进行16SrDNA序列分析及生理生化鉴定。16SrDNA序列测序和API50CHL试纸条鉴定结果表明:两株菌分别为Lactobacillus ***和Lactobacillus delbrueckii ***。

关键词： viili 胞外多糖乳酸菌 16S rDNA

viili中植物乳杆菌的分离鉴定及其发酵性质研究

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食品工业 2014年第4期35卷 97-102页

作者：赵婷婷白雪鞠世颖赵鑫霍贵成东北农业大学乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030

为研究乳酸菌的功能,采用平板分离法从引进的芬兰发酵乳viili中分离出4株高产胞外多糖乳酸菌v19,v20,v21和v24,通过表型,16S rDNA的PCR扩增,测序鉴定均为植物乳杆菌,多糖产量分别为125.56,111.72,89.24,104.73mg/L,采用4因素3水平L9(34... 详细信息

为研究乳酸菌的功能,采用平板分离法从引进的芬兰发酵乳viili中分离出4株高产胞外多糖乳酸菌v19,v20,v21和v24,通过表型,16S rDNA的PCR扩增,测序鉴定均为植物乳杆菌,多糖产量分别为125.56,111.72,89.24,104.73mg/L,采用4因素3水平L9(34)正交试验,确定v19高产胞外多糖的优化条件,发酵温度为27℃,发酵时间为18 h,培养基起始pH为6.5,接种量为4%,胞外多糖产量为370.11 mg/L,是优化前的近3倍。

关键词： viili 植物乳杆菌分离鉴定胞外多糖

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viili中乳酸菌的初步分离和鉴定

安徽农业科学 2010年第6期38卷 2831-2832,2853页

作者：王勇刘勇罗成丁联成孙兴南刘旭川云南农业大学国家农科基础实验中心云南昆明650201 Turku University

[目的]分离和鉴定viili中的主要乳酸菌,为开发新型乳制品提供依据。[方法]首先,对viili中的细菌进行活化、分离和纯化;然后,接种于相应的培养基上进行培养,从生长特性、形态特征以及生理生化特性对分离菌进行鉴定。[结果]viili中主要含... 详细信息

[目的]分离和鉴定viili中的主要乳酸菌,为开发新型乳制品提供依据。[方法]首先,对viili中的细菌进行活化、分离和纯化;然后,接种于相应的培养基上进行培养,从生长特性、形态特征以及生理生化特性对分离菌进行鉴定。[结果]viili中主要含有乳酸乳球菌乳酸亚种(*** ***)、乳酸乳球菌乳脂亚种(*** ***)、乳酸乳球菌乳酸亚种二乙酰乳酸亚种(*** ***)和肠膜明串球菌乳脂亚种(*** ***)。[结论]viili中乳酸菌的种类比较丰富,其中乳酸乳球菌二乙酰乳酸亚种和肠膜明串球菌乳脂亚种在我国乳制品中很少分离到。

关键词： viili 乳酸菌分离鉴定

viili中乳酸菌的分离及对秀丽线虫寿命的影响

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中国酿造 2010年第5期29卷 124-126页

作者：李葫王昌禄王玉荣李风娟罗成食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 分子与细胞生物学研究所塔图大学爱沙尼亚塔图51010

为研究乳酸菌的功能,从芬兰传统发酵乳制品——viili中分离出6株乳酸菌并进行了初步鉴定;以乳酸乳球菌Lac3和肠膜明串珠菌Lac5喂养秀丽隐杆线虫,评价其对线虫寿命的影响。结果表明,用乳酸乳球菌Lac3和肠膜明串珠菌Lac5喂养秀丽线虫比用... 详细信息

为研究乳酸菌的功能,从芬兰传统发酵乳制品——viili中分离出6株乳酸菌并进行了初步鉴定;以乳酸乳球菌Lac3和肠膜明串珠菌Lac5喂养秀丽隐杆线虫,评价其对线虫寿命的影响。结果表明,用乳酸乳球菌Lac3和肠膜明串珠菌Lac5喂养秀丽线虫比用大肠杆菌OP50喂养能分别提高线虫平均寿命26.973%和31.562%,显著延缓了线虫的衰亡,对研究乳酸菌的保健功能和viili的长寿功能提供了依据。

关键词： viili 乳酸菌长寿营养秀丽隐杆线虫

viili源乳酸菌酸奶发酵工艺及质构/感官性质评价

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中国乳品工业 2013年第8期41卷 29-32,57页

作者：陈丽丽冯秀娟左芳雷陈尚武中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

采用分离自viili发酵乳的乳酸乳球菌乳脂亚种和viili天然复合菌系的混合菌种制作发酵乳。通过优化温度和培养基、评价发酵乳的质构性质和感官性质和分析冷冻干燥后菌株的存活率,确定菌种活化的最适培养基为GM17+质量浓度10 g/L脱脂乳,... 详细信息

采用分离自viili发酵乳的乳酸乳球菌乳脂亚种和viili天然复合菌系的混合菌种制作发酵乳。通过优化温度和培养基、评价发酵乳的质构性质和感官性质和分析冷冻干燥后菌株的存活率,确定菌种活化的最适培养基为GM17+质量浓度10 g/L脱脂乳,最适发酵温度为28℃;调整菌种的复配比例,得到两种不同质构和感官性质的发酵乳产品;冷冻干燥的最佳保护剂组合为100 g/L脱脂乳+100 g/L海藻糖。

关键词： viili 乳酸菌发酵乳质构性质感官性质

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viili薏米酸奶的研究工艺

食品工业 2014年第7期35卷 110-112页

作者：李美龄张景凯罗成天津科技大学食品科学与生物技术学院天津300457

viili薏米酸奶以薏米为主要原料,经过酶解法水提取汁液,接种viili菌种发酵而成。研究介绍了viili薏米酸奶的生产技术,对薏米汁添加量、viili接种量、加糖量3个因素采用正交试验、极差分析、和感官评定的方法确定产品的最佳生产工艺,按... 详细信息

viili薏米酸奶以薏米为主要原料,经过酶解法水提取汁液,接种viili菌种发酵而成。研究介绍了viili薏米酸奶的生产技术,对薏米汁添加量、viili接种量、加糖量3个因素采用正交试验、极差分析、和感官评定的方法确定产品的最佳生产工艺,按照本工艺生产的酸奶,质量稳定、风味口感俱佳,营养丰富是一种上乘的保健饮料。

关键词：薏米 viili 发酵酸奶工艺

viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的研究

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Viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的研究

作者：刘晶河北农业大学

学位级别：硕士

viili是一种源自于芬兰的传统发酵乳制品,其发酵与传统的酸奶发酵原理基本相同,是以糖为底物在多种微生物的共同作用下发酵而成的。与我国传统酸奶相比,viili中含有多种乳酸菌及酵母菌和丝状真菌,其中包括许多对人体非常有益的菌种。由... 详细信息

viili是一种源自于芬兰的传统发酵乳制品,其发酵与传统的酸奶发酵原理基本相同,是以糖为底物在多种微生物的共同作用下发酵而成的。与我国传统酸奶相比,viili中含有多种乳酸菌及酵母菌和丝状真菌,其中包括许多对人体非常有益的菌种。由于我国发酵乳制品的发酵菌种较少,故研究viili中发酵菌种的构成,开发利用viili的菌种资源是很有必要的。viili独特的粘稠性是由其中乳酸菌产生的胞外多糖所致。近年来,乳酸菌胞外多糖已成为研究和开发细菌类EPS的热点之一,引起学者的广泛关注。乳酸菌胞外多糖不仅可以改善发酵乳的组织状态,防止乳清析出,而且具有改善菌株对肠道黏膜的吸附、抗肿瘤、提高免疫力、降低胆固醇含量等多种重要的生理活性功能,因此乳酸菌EPS在食品和医药等行业都具有潜在的应用价值。鉴于viili中乳酸菌丰富以及胞外多糖具有的功能特性,本试验以viili为研究样本,从中分离出乳酸菌并对其胞外多糖进行了研究。本研究的主要实验内容与结果如下:1.从viili中分离得到3株乳酸菌,并通过16Sr DNA基因测序及API 50 CHL鉴定系统对分离得到的乳酸菌进行初步鉴定,经鉴定得出三个菌株为同一株菌且为副干酪乳杆菌。2.乳酸菌产胞外多糖的条件优化。以产糖量为指标,得到乳酸菌产胞外多糖的最佳营养条件,果糖添加量为2%,大豆蛋白胨为2.5%,柠檬酸三铵为0.4%为最优营养条件,在此条件下胞外多糖的产量为193.99mg/L,比未优化前产量提高260%。以产糖量为指标,得到乳酸菌产胞外多糖的最佳培养条件。最佳培养条件为接种量4%、培养时间32h、温度32℃,在此条件下胞外多糖产糖量达到263.74mg/L,比之前提高36%。3.对得到的乳酸菌胞外多糖进行纯化。首先采用离子交换柱对其进行分级纯化,得出该乳酸菌EPS主要为中性多糖,并从中分离出三个组分,命名为EPS1、EPS2和EPS3。然后采用凝胶层析柱对其进行进一步分级纯化,发现其洗脱峰均单一对称。采用高效凝胶渗透色谱法测定均一组分EPS1和EPS3的相对分子质量,分别为4.97×105Da和1.10×104Da。采用柱前衍生高效凝胶渗透色谱法对粗多糖及其组分的单糖组成进行测定,结果表明粗多糖中含有5种单糖,单糖组成比例为Man:Gal-Aic:Rha:Glu:Gal为1:2.05:3.46:49.66:16.74,EPS1中含有4种单糖,单糖组成比例为Man:Rha:Glu:Gal为1:1.72:11.50:5.57,EPS2中含有3种单糖,单糖组成比例为Man:Glu:Gal为1:27.75:2.77,EPS3中含有3种单糖,单糖组成比例为Man:Rha:Glu:Gal为1:13.25:6.19。4.通过观察粗多糖及其组分对免疫T细胞增殖情况的影响可知粗品对免疫T细胞的增殖情况优于分离纯化的组分EPS1、EPS2、EPS3,且粗品随着浓度的增加呈先升高后降低的趋势,在10μg/m L时达到最大的增值率为25.06%。组分EPS1、EPS3在低浓度时对T淋巴细胞的有丝分裂具有促进作用,具有一定的免疫活性,在高浓度则表现为抑制。5.乳酸菌胞外多糖对脂质过氧化反应具有抑制作用,粗多糖EPS浓度增大,抑制率随之升高,在200μg/m L时抑制率达到最大为24.52%。组分EPS1,EPS2和EPS3的抑制作用均不及粗多糖,且分别在浓度100μg/m L、100μg/m L和200μg/m L时出现最大抑制率,分别为16.51%、20.02%和25.22%。乳酸菌胞外多糖对羟基自由基具有清除作用,研究结果表明粗多糖EPS浓度为50和100μg/m L时对羟基的清除能力大于相应浓度的Vc溶液,在200μg/m L浓度时清除率为41%。组分EPS1,EPS2和EPS3对羟基自由基清除作用均不及粗多糖,最大清除率为12.38%和17.99%。EPS2对羟基几乎没有清除能力。6.乳酸菌胞外多糖对脾细胞氧化损伤具有保护作用,不同样品的不同浓度对细胞的保护情况差异显著,添加高剂量的粗多糖和组分EPS3对细胞的保护作用较强,细胞的保护率分别为24.25%和23.27%。添加中剂量的EPS1对细胞的保护作用较强,细胞的保护率为14.48%。添加低剂量的EPS2对细胞的保护作用较强,细胞的保护率为20.52%。粗多糖及其组分均能使MDA值降低,且不同浓度间差异显著,MDA的产生量最少时EPS、EPS1、EPS2和EPS3浓度分别为100μg/m L、80μg/m L、100μg/m L、40μg/m L,在此浓度下MDA值较损伤组降低46%、42%、46%和45%;粗多糖及其组分均能使SOD酶活力值有所回升,SOD酶活力最高时EPS、EPS1、EPS2和EPS3的浓度分别为100μg/m L、80μg/m L、100μ

关键词： viili 乳酸菌胞外多糖优化结构分析免疫活性抗氧化活性

viili中乳酸菌的分离及对线虫寿命的影响

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VIILI中乳酸菌的分离及对线虫寿命的影响

作者：李萌天津科技大学

学位级别：硕士

为研究Vii1i中乳酸菌的生理功能,以秀丽稳杆线虫作为评价模型,探讨其对线虫寿命的影响,为开发新型功能性发酵乳提供依据,本文从芬兰传统发酵乳制品viili中分离出9株乳酸菌,并对其进行了初步鉴定和抑菌实验,研究了分离株对秀丽隐杆线虫... 详细信息

为研究Vii1i中乳酸菌的生理功能,以秀丽稳杆线虫作为评价模型,探讨其对线虫寿命的影响,为开发新型功能性发酵乳提供依据,本文从芬兰传统发酵乳制品viili中分离出9株乳酸菌,并对其进行了初步鉴定和抑菌实验,研究了分离株对秀丽隐杆线虫寿命的影响,主要研究结果如下。对分离的9株乳酸菌进行了形态学和生理生化鉴定：Lacl、Lac2为乳酸学乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis）;Lac4、Lac5为乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. cremoris）;Lac3、Lac7为肠膜明串珠菌乳脂亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris）;Lac6、Lac8、Lac9为嗜热链球菌（Streptoccus thermophiluocs）。通过抑菌实验,研究了乳酸菌Lacl、Lac4、Lac7对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌的抑制效果。实验表明,Lacl、 Lac4、Lac7及其代谢产物对供试菌均有一定的抑制作用。利用秀丽隐杆线虫评价了分离菌株Lacl、Lac4、Lac7及其代谢产物的长寿功能。实验表明,以用大肠杆菌OP50饲喂的线虫组作为空白对照组,用Lacl、Lac4、Lac7饲喂线虫可以提高线虫的平均寿命26.973%-31.562%,提高线虫最大寿命14.817%～36.111%。乳酸菌代谢产物也可提高线虫的平均寿命和最大寿命,并随发酵液浓度的提高,延缓线虫衰老的作用增强。研究了分离乳酸菌Lacl、Lac4、Lac7的代谢产物对线虫急性热应激能力的影响,实验显示,环境中存在乳酸菌的代谢产物可以增强线虫成虫的热应激能力,与对照组相比,在35℃下,100mg/L的Lacl、Lac4、Lac7发酵液可以提高线虫在35℃下的平均生存时间14.400%～18.400%。用分离的Lac4和Lac7乳酸菌进行酸乳发酵,利用正交试验确定了以感官评价和酸度为指标的最佳发酵工艺条件为菌种配比Lac4:Lac7=2:1,接种量为3%,培养温度为27℃,培养时间为16h。

关键词： viili 乳酸菌长寿秀丽隐杆线虫

芬兰传统发酵乳制品viili中乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性的研究

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食品工业科技 2015年第5期36卷 181-184,193页

作者：刘晶王建昌孙文菊李雪丹冯媛媛桑亚新河北农业大学食品科技学院河北保定071001 河北出入境检验检疫局技术中心河北石家庄050051

本文对芬兰传统发酵乳制品viili中的乳酸菌进行了分离鉴定,从中分离出1株乳酸菌并通过形态特征观察、糖发酵实验、API 50 CHL试纸条及16S rRNA序列测定对所分离的菌种进行鉴定,采用牛津杯的方法对分离的菌种及其胞外多糖的抑菌性进行了... 详细信息

本文对芬兰传统发酵乳制品viili中的乳酸菌进行了分离鉴定,从中分离出1株乳酸菌并通过形态特征观察、糖发酵实验、API 50 CHL试纸条及16S rRNA序列测定对所分离的菌种进行鉴定,采用牛津杯的方法对分离的菌种及其胞外多糖的抑菌性进行了研究,结果表明所分离得到的乳酸菌为副干酪乳杆菌,且该菌种的发酵液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对大肠杆菌的抑菌直径达到29.02mm,为进一步开发viili的保健功能奠定了基础。

关键词：芬兰传统发酵乳制品 viili 乳酸菌分离鉴定抑菌性