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机构

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作者

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  • 1 篇 xin li
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  • 1 篇 yuqiang bai
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  • 1 篇 fei fang

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检索条件"主题词=Very fast chilling"
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DIA-based quantitative proteomic analysis on porcine meat quality at different chilling rates
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Food Science and Human Wellness 2024年 第5期13卷 2573-2583页
作者： Yuqiang Bai Tongjing Yan Fei Fang Xin Li Su Wang Juan Li Chengli Hou Dequan Zhang Key Laboratory of Agro-Products Quality and Safety Control in Storage and Transport Process Ministry of Agriculture and Rural AffairsInstitute of Food Science and TechnologyChinese Academy of Agricultural SciencesBeijing 100193China
The objective of this study was to evaluate the effects of chilling rate on porcine meat quality from the perspective of proteome using data independent acquisition(DIA)-based quantitative proteomic strategy. M. longi... 详细信息
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