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共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性

食品科学 2024年第1期45卷 181-190页

作者：蔡杰方媛贾继来张碟丛欣程水源武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心湖北武汉430023 武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023 恩施德源硒材料工程科技有限公司湖北恩施445000

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电... 详细信息

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜图像表明微胶囊能够有效封装硒肽和VE,并且具有较好的水分散性,复溶后仍保持双重乳液结构。热稳定性分析和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除实验结果证实,相比于硒肽粉末,微胶囊具有更高的热稳定性和抗氧化活性。电子鼻分析结果进一步证实微胶囊体系对硒肽自身异味具有较好的遮掩效果。体外模拟消化实验表明,微胶囊封装提高了硒肽在模拟胃液中的稳定性,并且硒肽在模拟肠液具有更低的保留率,能够被有效释放。相关研究结论将为富硒功能性食品营养补充剂的开发提供理论依据。

关键词：硒肽 VE 共封装乳液微胶囊

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平欧榛子甾醇和VE指纹图谱构建与分析

食品与生物技术学报 2019年第1期38卷 119-126页

作者：吕春茂李潇孟宪军张璇孙也婷李其昌沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为了榛子资源品种改良、榛子油品质评价及质量控制,采用GC-MS技术和HPLC技术结合系统聚类、相似度分析法,构建不同平欧榛子活性物质甾醇和VE的标准指纹图谱,并就各样品甾醇及VE的指纹图谱进行分析。结果表明,14个样品甾醇和VE的含量有... 详细信息

为了榛子资源品种改良、榛子油品质评价及质量控制,采用GC-MS技术和HPLC技术结合系统聚类、相似度分析法,构建不同平欧榛子活性物质甾醇和VE的标准指纹图谱,并就各样品甾醇及VE的指纹图谱进行分析。结果表明,14个样品甾醇和VE的含量有一定差异;根据相似度分析,分别建立了平欧榛子甾醇和VE的标准指纹图谱,且样品间甾醇色谱图相似度均在0.98以上,整体相似性较高,而样品间VE色谱图相似度存在较大差异,比较发现同一地区不同品种间VE相似度高于同一品种不同地区样品间相似度;聚类分析显示,平欧榛子甾醇根据品种划分为4个类别,而VE则根据种植区域也划分为4个类别,品种和种植区域分别是影响平欧榛子甾醇和VE组成的重要因素。

关键词：气相色谱-质谱法(GC-MS) 高效液相色谱法(HPLC) 指纹图谱技术平欧榛子甾醇 VE 聚类分析

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β-乳球蛋白对VE热稳定性的影响

食品科学 2022年第6期43卷 42-48页

作者：李萌康佳欣宁雪楠魏子凯廖敏和巨欢欢辛秋艳刘宁东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 黑龙江辰鹰乳业有限公司黑龙江嫩江161499

为改善超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature instantaneous sterilization,UHT)乳中VE的热稳定性,以β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)和VE为材料制备复合物,探究β-LG对VE热稳定性的影响。通过浊度、粒径、Zeta电位、扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱和荧光光谱研究β-LG与VE的结合情况;利用生物膜干涉技术进一步分析β-LG与VE之间的结合程度;通过高效液相色谱法测定普通强化乳(添加VE)和复合物强化乳(添加β-LG/VE复合物)中UHT前后的VE含量并计算VE热损失率,以确定β-LG对VE热稳定性的影响。结果表明,β-LG可以通过氢键和疏水相互作用与VE结合形成复合物,β-LG与VE结合后,可以减少VE在水溶液中的聚集,使VE的溶解性增加;生物膜干涉技术也证明β-LG与VE之间存在结合,亲和力常数为7.493×10^(-2) mol/L;复合物强化乳中VE损失率为(4.01±0.18)%,显著低于普通强化乳((10.90±0.17)%)(PVE的热稳定性,为开发维生素强化乳制品提供理论基础。

关键词： β-乳球蛋白 VE 生物膜干涉技术超高温瞬时灭菌乳热稳定性

在线固相萃取-二维液相色谱法同时测定特殊医学用途配方食品中VA、VD、VE的含量

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食品科学 2023年第20期44卷 315-320页

作者：翟洪稳马红玉马俊美曹梅荣王敬王娟李强河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室国家市场监管重点实验室(特殊食品监管技术)特殊食品安全与健康河北省工程研究中心河北石家庄050091

采用在线固相萃取结合二维液相色谱技术,建立一种快速测定特殊医学用途配方食品中VA、VD(VD2、VD3)和VE(α-、β-、γ-、δ-VE)含量的方法。样品皂化处理后,经过在线固相萃取小柱自动完成VA、VD、VE的富集和净化,利用第一维色谱完成VA和... 详细信息

采用在线固相萃取结合二维液相色谱技术,建立一种快速测定特殊医学用途配方食品中VA、VD(VD2、VD3)和VE(α-、β-、γ-、δ-VE)含量的方法。样品皂化处理后,经过在线固相萃取小柱自动完成VA、VD、VE的富集和净化,利用第一维色谱完成VA和4种VE的定量分析,通过中心切割,将VD转移至二维色谱系统完成分离和测定。考察不同填料固相萃取柱、上样溶剂及洗脱溶剂比例,并对二维色谱分离条件进行系统优化。结果表明,各类维生素在其范围内线性良好,相关系数R2均大于0.997,平均回收率在84.4%~109.0%之间,相对标准偏差为0.34%~6.55%(n=6)。该方法自动化程度高,有效降低检测误差,检测效率高,可用于特殊医学用途配方食品中脂溶性维生素的测定。

关键词：二维液相色谱在线固相萃取特殊医学用途配方食品 VA VD VE

递增负荷训练中越野滑雪运动员心肺功能特征研究

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递增负荷训练中越野滑雪运动员心肺功能特征研究

响应面试验优化紫胶树脂钠盐为壁材制备VE微胶囊工艺

第十三届全国体育科学大会

作者：王海英耿海军邱平学刘永敬郭晓强焦广发河北体育学院肇庆学院

研究目的:越野滑雪属于体能主导类竞技运动项目,是冬奥会上对体能耐力要求最高的运动项目之一,越野滑雪也被称为"雪上田径""雪上马拉松"。已有研究数据标明,运动员有氧耐力是抑制我国越野滑雪项目发展的重要原因。本文主要探讨越野滑雪... 详细信息

研究目的:越野滑雪属于体能主导类竞技运动项目,是冬奥会上对体能耐力要求最高的运动项目之一,越野滑雪也被称为"雪上田径""雪上马拉松"。已有研究数据标明,运动员有氧耐力是抑制我国越野滑雪项目发展的重要原因。本文主要探讨越野滑雪运动员心肺功能的特征,并探索影响因素,为科学选材与训练提供依据。研究方法:以参加河北省第一届冰雪运动会越野滑雪集训队男子运动员20人为研究对象,利用Oxycon Mobile心肺功能测试仪测试受试者递增负荷运动中最大吸氧量(VO2max)、通气量(VE)、氧脉搏(O2Puls, VO2/HR)、最大摄氧量持续时间(VO2maxPD)、最大通气能力(MVV)等指标的变化特征。对照组为无训练普通在校男子大学生。研究结果:对照组最大摄氧量相对值为57.89土5.88ml/kg/min,越野滑雪运动员实验组最大摄氧量相对值为68.66土1.78ml/kg/min,两组具有极显著性差异(PVE可达153L/min;普通人安静时为6-8L/min,剧烈运动时可增加到80L/min。氧脉搏越高说明心肺功能越好工作效率越高,越野滑雪运动员实验组氧脉搏为21.78±1.65ml/b,对照组为12.96±2.45ml/b,具有极其显著性差异(p<0.001);国内优秀公路自行车运动员VO2/HR为24.76ml/b。研究结论:(1)最大摄氧量遗传度高达93.5%,我省高山滑雪项目运动员多为转项而来,在选材过程中增加其权重,匹配有氧耐力专项素质要求。(2)与优秀越野滑雪运动员最大摄氧量比较,参加河北省第一届冰雪运动会越野滑雪集训队男子运动员心肺功能还存在差距,寒冷气候对心肺某些指标会产生不利影响,在进行监控过程中要考虑到环境因素的影响。(3)越野滑雪运动能够提升人体心肺功能,提示越野滑雪项目可以作为提升心肺功能的大众健身运动方式之一。

关键词：递增负荷越野滑雪心肺功能氧脉搏 VE 最大摄氧量

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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食品科学 2016年第12期37卷 19-26页

作者：潘正东李凯徐涓周梅村张弘郑华中国林业科学研究院资源昆虫研究所云南昆明650224 昆明理工大学化学工程学院云南昆明650224

为探索紫胶树脂钠盐在微胶囊壁材上的应用,将VE作为芯材,采用喷雾干燥法制备VE微胶囊。以包裹率为目标,通过单因素试验和响应面优化试验设计,对制备工艺进行了优化和分析,得到最佳工艺条件为:乳化剂亲水疏水平衡值11、乳化剂用量0.833 ... 详细信息

为探索紫胶树脂钠盐在微胶囊壁材上的应用,将VE作为芯材,采用喷雾干燥法制备VE微胶囊。以包裹率为目标,通过单因素试验和响应面优化试验设计,对制备工艺进行了优化和分析,得到最佳工艺条件为:乳化剂亲水疏水平衡值11、乳化剂用量0.833 g、芯壁比1∶2.2。在此工艺条件下,制得的VE微胶囊为表面光滑的球型颗粒,其包裹率为78.06%,载药量为31.8%。结果表明,以紫胶树脂钠盐为壁材的VE微胶囊具有良好的热稳定性和复溶性,内容物可在中性pH值或肠内环境下释出,是一种较好的新型食品微胶囊壁材。

关键词：紫胶树脂钠盐 VE 微胶囊壁材喷雾干燥

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盐肤木果及其果油与籽油品质比较

食品科学 2018年第20期39卷 197-201页

作者：刘玉兰王小磊刘海兰田原河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学设计研究院河南郑州450001

以不同产地盐肤木果为原料,分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油,对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析,并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明:盐肤木果粗脂肪质量分数为19.17%～19.62%,粗蛋白质量分数为8.... 详细信息

以不同产地盐肤木果为原料,分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油,对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析,并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明:盐肤木果粗脂肪质量分数为19.17%～19.62%,粗蛋白质量分数为8.87%～11.98%,粗纤维质量分数为25.20%～31.41%;盐肤木果毛油的酸价(以KOH计)为12.5～22.7 mg/g,过氧化值为14.5～47.9 mmol/kg,毛油色泽很深且难以脱除。盐肤木果油的主要脂肪酸是棕榈酸(25.92%～38.50%)、油酸(14.77%～18.49%)、亚油酸(38.05%～54.30%)、硬脂酸(2.30%～3.26%)、α-亚麻酸(1.75%～2.56%);盐肤木果油VE含量为682.8～837.9 mg/kg,总黄酮质量浓度为102.28～165.92 mg/100 mL,甾醇含量为37.28～108.07 mg/100 g;盐肤木果油不饱和脂肪酸相对含量明显低于籽油(分别约为70%和90%),亚油酸相对含量显著低于籽油(分别为54.30%和74.08%),棕榈酸相对含量高于籽油(分别为25.92%和8.13%)。盐肤木果油与籽油的脂肪酸组成及毛油品质有很大差距。

关键词：盐肤木果盐肤木果油盐肤木果籽油脂肪酸组成 VE

柱切换法液相色谱测定保健食品中的VA、VD、VE

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食品科学 2022年第4期43卷 225-230页

作者：张丽媛戚绿叶周明昊浙江省食品药品检验研究院浙江杭州310052

建立柱切换法液相色谱测定保健食品中VA、VD、VE含量的方法。参照GB 5009.82—2016《食品中维生素A、D、E的测定》样品前处理方法,以Agilent Poroshell 120 PFP(4.6 mm×100 mm,2.7μm)为一维色谱柱,甲醇、水为流动相梯度洗脱,分离VA和V... 详细信息

建立柱切换法液相色谱测定保健食品中VA、VD、VE含量的方法。参照GB 5009.82—2016《食品中维生素A、D、E的测定》样品前处理方法,以Agilent Poroshell 120 PFP(4.6 mm×100 mm,2.7μm)为一维色谱柱,甲醇、水为流动相梯度洗脱,分离VA和VE的4种异构体,以Agilent Zorbax Eclipse PAH(2.1 mm×100 mm,3.5μm)为二维色谱柱,甲醇、乙腈为流动相梯度洗脱,分离VD_(2)和VD_(3)。以Agilent Poroshell 120 EC C_(18)(4.6 mm×5 mm,4μm)为捕获柱,捕获VD。根据VD在一维色谱柱上的出峰起止时间,确定柱切换时间。一维检测波长为325 nm和294 nm,二维检测波长为264 nm。以外标定量法测定VA、VD、VE的含量。结果表明,VA在2.50~50.0μg/mL、VD在0.10~2.00μg/mL、VE在5.00~100.0μg/mL线性范围内线性良好,相关系数均大于0.999。回收率为86%~102%,相对标准偏差为1.5%~4.0%。表明该方法测定准确,适用于保健食品中VA、VD、VE的含量测定。

关键词：二维液相色谱 VA VD VE 保健食品

Vitamin D improVEs viral response in hepatitis C genotype 2-3 naVE patients

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World Journal of Gastroenterology 2012年第8期18卷 800-805页

作者： Assy Nimer Abu Mouch Department of LiVEr Ziv Medical Center Faculty of Medicine Technion Department of LiVEr Hillel Yaffe Medical Center

AIM: To examine whether vitamin D improVEd viral response and predicted treatment outcome in patients with hepatitis C virus (HCV) genotype 2-3. METHODS: Fifty patients with chronic HCV genotype 2-3 were randomized consecutiVEly into two groups: Treatment group [20 subjects, age 48 ± 14 years, body mass index (BMI) 30 ± 6, 65% male], who receiVEd 180 μg pegylated α-interferon-2a plus oral ribavirin 800 mg/d (Peg/RBV), together with oral vitamin D3 (Vitamidyne D drops; 2000 IU/d, 10 drops/d, normal serum leVEl > 32 ng/mL) for 24 wk; and control group (30 subjects, age 45 ± 10 years, BMI 26 ± 3, 60% male), who receiVEd identical therapy without vitamin D. HCV RNA was assessed by reVErse transcription polymerase chain reaction. Undetectable HCV RNA at 4, 12 and 24 wk after treatment was considered as rapid virological response, complete early virological response, and sustained virological response (SVR), respectiVEly. Biomarkers of in? ammation were measured. RESULTS: The treatment group with vitamin D hadhigher BMI (30 ± 6 vs 26 ± 3, P 400 000 IU/mL, 65% vs 40%, P VE percent of treated patients were HCV RNA negatiVE at week 4 and 12. At 24 wk after treatment (SVR), 19/20 (95%) treated patients and 23/30 (77%) controls were HCV RNA negatiVE (P VEls were lower at baseline (20 ± 8 ng/mL) and increased after 12 wk vitamin D treatment, to a mean leVEl of (34 ± 11 ng/ mL). Logistic regression analysis identifi ed vitamin D supplement [odds ratio (OR) 3.0, 95% CI 2.0-4.9, P VEls ( 15 ng/mL, OR 2.2, P 30, OR 2.6, P VErse eVEnts were mild and typical of Peg/RBV. CONCLUSION: Low vitamin D leVEls predicts negatiVE treatment outcome, and adding vitamin D to conVEntional Peg/RBV therapy for patients with HCV genotype 2-3 signifi cantly improVEs viral response.

关键词：逆转录聚合酶链反应丙型肝炎病毒维生素D3 RNA 基因型患者 Logistic回归分析 VE