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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 生物胺
  • 1 篇 发酵特性
  • 1 篇 安全性
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 staphylococcus x...
  • 1 篇 胺氧化酶

机构

  • 1 篇 大连工业大学

作者

  • 1 篇 毕景然
  • 1 篇 侯红漫
  • 1 篇 张公亮
  • 1 篇 马新秀
  • 1 篇 张杨
  • 1 篇 李歆宇

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=Staphylococcus xylosus JCM 2418"
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生物胺降解菌staphylococcus xylosus jcm 2418的特性研究及应用
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食品研究与开发 2023年 第20期44卷 191-198页
作者： 张杨 李歆宇 马新秀 毕景然 张公亮 侯红漫 大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
从鱼露中筛选获得一株具有生物胺降解能力的木糖葡萄球菌——staphylococcus xylosus jcm 2418,对其安全性、发酵性能进行评价同时对生物胺降解相关酶展开分析,并将其接种至发酵食品中进行应用,监测发酵食品生物胺降解率以及风味的变化... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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