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Cross Sectional Study of skin carriage and Enterotoxigenicity of Staphylococcus aureus among Food Handlers

Open Journal of Medical Microbiology 2014年第1期4卷 16-22页

作者： Moustafa El-Shenawy Mohamed Tawfeek Lobna El-Hosseiny Mohamed El-Shenawy Aida Farag Hoda Baghdadi Ola Saleh Jordi Manes Jose Miguel Soriano Department of Food Microbiology National Research CenterCairoEgypt Department of Environmental Studies Institute of Graduate Studies and ResearchAlexandria UniversityAlexandriaEgypt Department of Microbiology National Institute of Oceanography and FisheriesAlexandriaEgypt Observatory of Nutrition and Food Safety in Developing Countries Department of Preventive Medicine and Public HealthFaculty of PharmacyUniversity of ValenciaBurjassotSpain

The prevalence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus was investigated among 200 participants working in three different food processing plants in Egypt. Using skin swabs, 75 (38%) of the 200 tested persons were positive for the presence of S. aureus. Of the S. aureus positive persons, 28 (14%) harboured S. aureus produced staphylococcal enterotoxins. The serotypes of these enterotoxins were enterotoxin A (68%), enterotoxin B (36%), enterotoxin C (46%) and enterotoxin D (18%). Some of these isolates produced more than one type of enterotoxins namely AB, AC, BC, BD, ABC and ACD. Analysis of risk factors implicated in skin carriage of S. aureus as age, gender, marital status, education, duration in employment, frequency and method of hand wash and incidence of chronic skin infection revealed insignificant association with staphylococcal skin carriage. The obtained results put forth the risk of food contracting contamination with enterotoxigenic strains of S. aureus owing to skin colonization of S. aureus among food handlers.

关键词： Enterotoxigenic S.aureus skin carriage Risk Factors Food Handlers

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