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single-screw Laboratory Extruder for Production of Expanded Products:Design,Construction and Performance Testing

Journal of Agricultural Science and Technology(B) 2019年第4期9卷 293-304页

作者： Adekanmi Olusegun Abioye John Oluranti Olajide Patrick Obi Ngoddy Department of Food Engineering Ladoke Akintola University of TechnologyP.M.B.4000Ogbomoso210222Nigeria Department of Food Science and Technology University of NigeriaP.O.Box 551Nsukka 410001Nigeria

In this study,a low-capacity single-screw cooking extruder for the manufacture of expanded snacks was designed based on theoretical models and guided operating data and practices of existing cooking *** was carried out using locally available engineering materials in modest machine shops satisfying sanitary design criteria and tested using blends of cassava and defatted soybean *** extruder developed has throughput,screw speed,barrel diameter,length-to-diameter ratio and power requirement of 13.0 kg/h,200 rpm,40 mm,12 and 1.908 kW,*** cost of the extruder developed was estimated N650,000 in *** had expansion ratio and trypsin inhibitor reduction which ranged from 1.82 to 2.98 and 61.07%to 87.93%,respectively,across all *** study demonstrates that a low-capacity and affordable experimental single-screw extruder can be designed and built domestically which can be scaled-up for pilot and industrial applications for the production of expanded snacks.

关键词： single-screw extruder cassava/soybean blends expansion ratio machine throughput trypsin inhibitor reduction

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