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Herbal tea formulation using different flavoured herbs with dried corn silk powder and its sensory and phytochemical analysis

引用

Systems Microbiology and Biomanufacturing 2021年第3期1卷 336-343页

作者： Akanksha Singh Rita Singh Raghuvanshi Amit Bhatnagar Department of Foods and Nutrition College of Home ScienceG.B.Pant University of Agriculture and TechnologyPantnagar 263145UttarakhandIndia Department of Agronomy College of AgricultureG.B.Pant University of Agriculture and TechnologyPantnagar 263145UttarakhandIndia

The aim of this study was to use dried corn silk powder variety of VL Baby corn-1 for formulation of flavoured herbal tea with different combination of Thyme(Trachyspermum ammi),Clove(Syzygium aromaticum),Cinnamon powder(Cinnamomum verum),Timur(Zanthoxylum alatum),Tulsi(Holy basil)(Ocimum tenuiflorum),Gandraini(Achillea millefolium),Lemon grass(Cymbopogon citratus),Blend(Clove+Timur+Gandraini),and one only corn silk without any other herbs and to know antioxidant properties of developed *** of sensory evaluation experiment showed that all combinations were liked *** grass flavour followed by cinnamon and clove blend obtained highest *** phenolic content,total flavonoid content,DPPH free radical scavenging activity and total antioxidant activity for all flavour are analyzed and *** on DPPH free radical scavenging activity indicated that corn silk tea had 81.215±0.75μg/mL whereas blend with Timur had significant highest value and Thyme blend had lowest value 64.20±0.40 among all eight different blends with corn *** values for total antioxidant capacity blends with Timur(Zanthoxylum alatu)in corn silk showed significantly(P<0.05)highest value and Clove,Timur,Gandraini blends got lowest value.

关键词： Herbal tea Corn silk sensory parameters Antioxidants Phenolic content

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