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华东师范大学学报（自然科学版） 2000年第1期 103-106页

作者：周菊珍周培庆华东师范大学河口海岸国家重点实验室上海200062

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添加大豆分离蛋白对羊乳干酪风味物质的影响

食品与发酵工业 2013年第5期39卷 126-131页

作者：祝敏杜金华吴晓英山东农业大学食品学院山东泰安271018

以新鲜羊乳为原料,直投式乳酸菌混合菌种为主发酵剂,费氏丙酸杆菌为次级发酵剂,添加不同比例(0、4%、10%m/m)大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)制作混合型干酪。完全成熟之后利用固相微萃取(spme)萃取富集干酪挥发性物质、气相色谱... 详细信息

以新鲜羊乳为原料,直投式乳酸菌混合菌种为主发酵剂,费氏丙酸杆菌为次级发酵剂,添加不同比例(0、4%、10%m/m)大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)制作混合型干酪。完全成熟之后利用固相微萃取(spme)萃取富集干酪挥发性物质、气相色谱-质谱联用(GC/MS)检测干酪风味物质。以研究添加大豆分离蛋白对干酪风味物质的影响,确定适宜添加比例。实验结果表明:干酪中主要风味物质是酸类,其次是酮,醇,醛,酯类化合物;添加大豆分离蛋白使干酪中酸类、酮类化合物种类及含量明显减少;醇类化合物增加。大豆分离蛋白添加比为4%时,干酪有浓郁的奶香及黄油香气,羊乳膻味减少,并检出苯酚、吡咯等化合物,提高了干酪风味物质种类的丰富性。

关键词：干酪大豆分离蛋白羊乳风味物质 spme GC MS

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桉叶精油气相扩散抑菌活性及抑菌成分研究

食品与机械 2017年第12期33卷 70-75页

作者：任小玲岳淑丽向红刘荟雅华南农业大学食品学院广东广州510642

通过测定桉叶精油在气相、液相和固相扩散方式下对供试菌的抑菌圈大小和最低抑菌浓度(MIC),探讨桉叶精油气相扩散抑菌效果,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)和顶空固相微萃取(spme)/GC-MS技术,对比分析气态桉叶精油的抑菌成分。结果表明:桉... 详细信息

通过测定桉叶精油在气相、液相和固相扩散方式下对供试菌的抑菌圈大小和最低抑菌浓度(MIC),探讨桉叶精油气相扩散抑菌效果,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)和顶空固相微萃取(spme)/GC-MS技术,对比分析气态桉叶精油的抑菌成分。结果表明:桉叶精油通过气相扩散方式抑菌也具有明显抑菌效力,对供试菌的MIC值范围为0.045~0.36mg/mL,显著低于液相MIC值(4.5~18.0 mg/mL)和固相MIC值(4.5~18.0 mg/mL);对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制作用较好,对黑曲霉抑制作用稍差;气态桉叶精油与桉叶精油的主要成分无显著差别,均以萜烯类和醇类物质为主,萜烯类物质相对含量的升高导致抑菌活性变强;气态桉叶精油的抑菌活性与α-蒎烯、右旋柠檬烯、3-蒈烯、异松油烯和月桂烯等物质有关。

关键词：气相扩散抑菌活性 spme GC-MS 抑菌成分

不同亚硝酸盐添加量的低温蒸煮香肠的风味研究

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食品科学 2007年第12期28卷 366-371页

作者：董庆利郭黎洋屠康刘登勇王海陈育彦南京农业大学食品科技学院

应用顶空固相微萃取法(solid phase microextraction,spme)对不同亚硝酸盐添加量(0、50、100和150mg/kg)的低温蒸煮香肠冷藏10d的挥发性物质进行了分离,并应用气相色谱-质谱联用方法(gas chromatography/mass spectrometry,GC-MS)对挥发性物质进行了分析和鉴定。结果表明,共有52种风味物质被检出,其中醇类20种,醛类6种,酮类4种,酸类、酯类和烃类各1种,萜烯类3种,含氮化合物6种,含氧化合物2种,芳香族化合物8种。添加亚硝酸盐后蒸煮香肠新检出的风味物质是乙醇、1-丁醇、(E)-2-己烯-1-醇、(E)-2-庚烯-1-醇、(E)-2-辛烯-1-醇、薄荷醇、3-甲基丁醛、己酸、松萜和4-硝基临苯二酰胺;添加亚硝酸盐后未检出的风味物质是罗勒烯、吡咯和四甲基吡嗪。添加亚硝酸盐后蒸煮香肠的腌肉风味(cured-meatflavor)得到了加强,150mg/kg亚硝酸钠添加组的多种风味物质相对含量明显增加。

关键词：亚硝酸盐蒸煮香肠风味 spme GC-MS

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不同酿酒酵母发酵桃果酒香气成分研究

食品工业科技 2013年第21期34卷 91-96页

作者：蒋锡龙孙玉霞董兴全魏彦锋史红梅李彦奎张晶莹山东省酿酒葡萄科学研究所山东济南250100

采用spme-GC-MS技术分析选育酿酒酵母J11和4株商品活性干酵母分别酿造的桃果酒,5种桃果酒共检测出100种挥发性香气物质,包括醇类、酯类、酸类、羰基化合物、苯系化合物以及萜类化合物。结果表明醇类和酯类是桃果酒挥发性物质的主要组分... 详细信息

采用spme-GC-MS技术分析选育酿酒酵母J11和4株商品活性干酵母分别酿造的桃果酒,5种桃果酒共检测出100种挥发性香气物质,包括醇类、酯类、酸类、羰基化合物、苯系化合物以及萜类化合物。结果表明醇类和酯类是桃果酒挥发性物质的主要组分,异戊醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯以及9-癸烯酸乙酯是桃果酒的主要香气物质。5种桃果酒中,选育酵母J11酿造的果酒更好地保留了桃果实自身的风味,且其香气物质的种类和含量都是最高的,证明与其他4种商品酵母比较,选育酵母J11更适合桃果酒的酿造。

关键词：桃果酒香气成分 spme GC—MS 酵母

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海产腹足类有机锡化合物的检测方法

海洋学报 2005年第4期27卷 174-180页

作者：黄长江雷瓒董巧香浙江海洋学院海洋科学与技术学院 Aquaculture Research Station Louisiana State University Agricultural CenterLouisiana Agricultural Experiment StationBatonRougeLouisiana70803

1 引言三丁基锡(TBT)等有机锡化合物因其毒性及结构上的特点被广泛应用于船舶、网箱渔排等的防污涂料中.它的主要作用是在水体中持久地释放出可以有效杀死海洋污损生物的毒性物质,从而达到防护船舶、渔排等体表的目的[1],然而进入海洋... 详细信息

1 引言三丁基锡(TBT)等有机锡化合物因其毒性及结构上的特点被广泛应用于船舶、网箱渔排等的防污涂料中.它的主要作用是在水体中持久地释放出可以有效杀死海洋污损生物的毒性物质,从而达到防护船舶、渔排等体表的目的[1],然而进入海洋环境的有机锡化合物在防污的同时也会影响到许多非靶生物,并对海洋生态系统的结构与功能产生严重的危害,被认为是迄今为止人为引入海洋环境毒性最大的物质之一[2～4].因此,检测海洋生物体内的有机锡含量成为对有机锡污染生态效应调查与研究不可缺少的手段[5～7].

关键词：有机锡 spme 三丁基锡海产腹足类超声处理酶解

同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱/质谱法结合分析巴马火腿的风味成分

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食品与发酵工业 2007年第8期33卷 132-137页

作者：党亚丽王璋许时婴江南大学食品学院江苏无锡214122

采用同时蒸馏提取(SDE)和固相微萃取(spme)2种前处理分离方法,以及气相色谱和质谱联用分析鉴定技术,对巴马火腿的挥发性风味进行了研究,共鉴定出99种成分,其中主要为醛类和醇类化合物,其次为酮、酯、酸、烃类化合物,另有少量含硫及杂环... 详细信息

采用同时蒸馏提取(SDE)和固相微萃取(spme)2种前处理分离方法,以及气相色谱和质谱联用分析鉴定技术,对巴马火腿的挥发性风味进行了研究,共鉴定出99种成分,其中主要为醛类和醇类化合物,其次为酮、酯、酸、烃类化合物,另有少量含硫及杂环化合物,表明醛类和醇类化合物对巴马火腿的风味贡献较大。比较了SDE法和spme法对风味成分的影响,结果发现,SDE法提取的巴马火腿主要成分为十六醛、3-羟基-2-丁酮、乙酸乙酯等;spme法提取的巴马火腿主要成分为己醛、3-甲基丁醛、3-羟基-2-丁酮等。发现了9种新物质,如十六二烯酸甲酯、4-甲基苯酚和6-甲基-1-辛烯等。

关键词：巴马火腿风味 SDE spme

GC-MS Analysis of Volatile Components in ‘Changping 8’ Apple Fruit

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Agricultural Biotechnology 2021年第1期10卷 109-110,113页

作者： Jie LI Yu WANG Huan LIU Jicheng HAN Changli Institute of Pomology Hebei Academy of Agricultural and Forestry ScienceChangli 066600China

Solid-phase and micro-extraction combined with GC/MS(spme-GC-MS) were employed to detect main aroma components in ‘Changping 8’ apple fruit. The results showed that, 29 kinds of compounds were identified from the aroma components in ‘Changping 8’ apple fruit, and they were aldehydes, alcohols, esters, ketones, etc. The main aroma components of apple fruits were acetic acid, hexyl ester, acetic acid, butyl ester,(E)-2-hexenal, 1-butanol, hexanal, and 1-hexanol.

关键词： ‘Changping 8’apple Aroma volatile compounds spme GC-MS

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紫菜特征挥发性物质分析

海洋科学 2011年第5期35卷 106-111页

作者：胡传明徐继林朱建一严小军骆其君杨家新许璞南京师范大学生命科学学院江苏南京210097 江苏省海洋水产研究所江苏南通226007 宁波大学海洋生物工程重点实验室浙江宁波315211 常熟理工学院生物与食品工程系江苏常熟215500

应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑紫菜(Porphyra yezoensis)与其一个突变品系的生长藻体挥发性物质进行分析,共分离鉴定出66种挥发性组分,3个紫菜试样中分别含有36、44和45种。鉴定组... 详细信息

应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑紫菜(Porphyra yezoensis)与其一个突变品系的生长藻体挥发性物质进行分析,共分离鉴定出66种挥发性组分,3个紫菜试样中分别含有36、44和45种。鉴定组分中有21种为紫菜共有挥发性物质,其中8-十七烯和十五烷的相对量值最大,可能是紫菜重要的挥发性风味组分,而一些短链醛、醇及酮类与紫菜的特征嗅感物质构成有关。野生型条斑紫菜与其突变品系Y-gr之间的风味组分无显著差别,所含挥发物中醛、酮相对量值明显高于坛紫菜。

关键词：紫菜挥发性化合物 spme GC/MS

Analysis for the Volatile Secondary Metabolites of Mortierella alpina

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Agricultural Science & Technology 2009年第4期10卷 12-14,21页

作者：刘欣马小琛黄和于文涛纪晓俊彭超高振南京工业大学生物与制药工程学院江苏南京210009 江苏省工业生物技术创新中心江苏南京211816

[ Objective] The study was to investigate the volatile components of secondary metabolites from M. alpine producing arachidonic acid and explore the changes in its metabolic pathway. [ Method] The air above M. alpine broth was extracted by solid-phase microextraction（spme） during the post-exponential phase of growth and analyzed by GC-MS. [Result] 13 compounds were identified, 12 of which were sesquiterpenes with C15H24 formula and accounting for 99.62% of the complete compounds. Thujopsene-（ 12）, α-Guaiene and Aristolene were three most sesquiterpenes accounting for 10.66%, 33.69% and 34.85% of total content respectively. It can be sufficiently certified that sesquiterpene metabolic pathway existing in M. alpine. [ Coclusion] Metabolic flux of sesquiterpene pathway increased to improve its mass accumulation, because one or several key enzyme genes mutation in isoprene or sesquiterpene pathway enhanced their activities during induction of mutation from initial strain.

关键词： Mortierella alpina spme Sesquiterpene Arachidonic acid