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Effects of edible insect extracts on the antioxidant, physiochemical, and microbial properties of Tteokgalbi during refrigerated storage
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Food Bioscience 2023年 第2期52卷 326-333页
作者： Hae In Yong Tae-Kyung Kim Ji Yoon Cha Jae Hoon Lee Min-Cheol Kang Samooel Jung Yun-Sang Choi Research Group of Food Processing Korea Food Research InstituteWanju55365Republic of Korea Division of Animal and Dairy Science Chungnam National UniversityDaejeon34134Republic of Korea
In this study,Tteokgalbi,a meat product,was prepared with edible insect larvae extracts and its antioxidant,physiochemical,and microbial properties were evaluated during refrigerated *** prepared with 2%*** and 2%*** ... 详细信息
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