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Impact of post harvest treatment on antioxidant activity and phenolic profile of Moringa oleifera lam leaves

Food Production, Processing and Nutrition 2021年第1期3卷 296-311页

作者： Edith N.Fombang Pierre Nobossé Carl M.F.Mbofung Damanpreet Singh Department of Food Science and Nutrition National School of Agro-Industrial SciencesENSAIUniversity of NgaoundereP.O.Box 455NgaoundereAdamawa RegionCameroon Pharmacology and Toxicology Laboratory CSIR-Institute of Himalayan Bioresource TechnologyPalampurHimachal Pradesh 176061India

Moringa oleifera leaves are an important source of dietary phytochemicals,such as flavonoids with high antioxidant activity(AOA).These components are however influenced by the post-harvest treatments applied as well as the processing ***,it is crucial to determine the most appropriate post-harvest treatment that preserves or enhances *** this effect the influence of steam blanching,fermentation/oxidation,oven drying and roasting of fresh Moringa leaves on their AOA was *** conditions of time and temperature for each treatment were optimised using response surface *** effect of the different treatments at optimal conditions on phenolic profile and AOA were *** achieved the most significant(pharvest treatments qualitatively and quantitatively affect phytochemical profile of Moringa leaves.

关键词： Moringa oleifera leaves post harvest treatment Optimisation(response surface methodology) Phenolic profile Antioxidant activity

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