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微生物学通报 2018年第11期45卷 2439-2448页

作者：杜贺超李秀秀陆兆新别小妹赵海珍张充吕凤霞南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

【背景】热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)为鲫鱼在4°C贮藏过程中的主要腐败菌,plantaricin 163是由植物乳杆菌产生的一种新型广谱细菌素,能明显延长鲫鱼的贮藏期。【目的】研究plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌活性和作用机制... 详细信息

【背景】热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)为鲫鱼在4°C贮藏过程中的主要腐败菌,plantaricin 163是由植物乳杆菌产生的一种新型广谱细菌素,能明显延长鲫鱼的贮藏期。【目的】研究plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌活性和作用机制。【方法】通过测定最小抑菌浓度(Minimuminhibitoryconcentration)和杀菌动力学了解plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌效果,并从电导率的变化、核酸和蛋白的泄露、流式细胞实验、扫描电镜和透射电镜观察等4个方面探讨plantaricin 163对热杀索丝菌的作用机制。【结果】plantaricin 163对热杀索丝菌的的最小抑菌浓度为32μg/mL,优于Nisin的作用效果,作用方式为杀菌模式,6 h内能完全杀死热杀索丝菌。plantaricin163能够通过增加热杀索丝菌细胞膜的通透性,增加胞外电导率,进而破坏细胞膜完整性,导致内容物泄漏,并影响细胞的外部形态和内部结构,从而导致菌体细胞瓦解死亡。【结论】plantaricin 163可以破坏热杀索丝菌的细胞膜和内部结构,发挥抗菌活性。

关键词：细菌素 plantaricin 163 热杀索丝菌抗菌活性抗菌机制天然保鲜剂

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乳酸菌细菌素plantaricin JK的异源表达、分离纯化及抗菌活性

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浙江农业学报 2017年第2期29卷 332-337页

作者：蒋晗刘娇郦萍顾青浙江工商大学浙江省食品微生物技术研究重点实验室浙江杭州310018 中国计量大学浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室浙江杭州310018

为获得高产双肽细菌素plantaricin JK,通过PCR扩增获得pln J和pln K基因,构建表达载体p ET32a(+)-pln J-BL21(DE3)和p ET32a(+)-pln K-BL21(DE3),经IPTG诱导表达后,利用镍亲和层析柱进行分离纯化,重组蛋白经肠激酶酶切纯化后,细菌素pln ... 详细信息

为获得高产双肽细菌素plantaricin JK,通过PCR扩增获得pln J和pln K基因,构建表达载体p ET32a(+)-pln J-BL21(DE3)和p ET32a(+)-pln K-BL21(DE3),经IPTG诱导表达后,利用镍亲和层析柱进行分离纯化,重组蛋白经肠激酶酶切纯化后,细菌素pln J和pln K的产量分别为2~3、5~8 mg·L-1。利用牛津杯平板抑菌法研究抗菌活性,结果显示细菌素pln J和pln K对柠檬色葡萄球菌(Staphylococcus citreus)、大肠埃希菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)都有明显抑制作用,且双肽细菌素plantaricin JK的抑菌圈直径大于单独的细菌素pln J或pln K。

关键词： plantaricin JK 异源表达分离纯化抗菌活性

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Spontaneous Unfolding and Refolding of plantaricin α-Helix in Molecular Dynamics Simulation

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Computational Molecular Bioscience 2019年第1期9卷 27-39页

作者： Shaomin Yan Guang Wu State Key Laboratory of Non-Food Biomass and Enzyme Technology National Engineering Research Center for Non-Food Biorefinery Guangxi Key Laboratory of Bio-Refinery Guangxi Academy of Sciences Nanning China

Antimicrobial peptides are promising therapeutic agents in view of increasing resistance to conventional antibiotics. Antimicrobial peptides usually fold in α-helical, β-sheet, and extended/random-coil structures. The α-helical antimicrobial peptides are often unstructured in aqueous solution but become structured on bacterial membrane. The α-helical structure allows the partitioning into bacterial membrane. Therefore it is important to understand the mechanism of unfolding and refolding of α-helical structure in antimicrobial peptides. It is not very easy to obverse and study the process of unfolding and refolding of α-helical antimicrobial peptides because of their rapidity. Therefore, molecular simulation provides a way to observe and explain this phenomenon. plantaricin A is a 26 amino-acid antimicrobial pheromone peptide and can spontaneously unfold and refold under physiological condition. This study demonstrated the unfolding and refolding of plantaricin A by means of molecular simulation, and its mechanism was discussed with its implication to the Levinthal paradox.

关键词： Alpha-Helix Antimicrobial Peptides Protein Folding plantaricin A

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植物乳杆菌ZJ316生产细菌素

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微生物学报 2008年第6期48卷 818-823页

作者：李景良宋达峰顾青浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

【目的】研究植物乳杆菌ZJ316生长和产细菌素的最佳培养基成分和发酵条件,以提高该菌产plantaricin ZJ316的能力。【方法】改变培养基成份和发酵条件,考察不同氮源、碳源等培养基成分和不同的发酵温度等条件对ZJ316生长和产细菌素的影... 详细信息

【目的】研究植物乳杆菌ZJ316生长和产细菌素的最佳培养基成分和发酵条件,以提高该菌产plantaricin ZJ316的能力。【方法】改变培养基成份和发酵条件,考察不同氮源、碳源等培养基成分和不同的发酵温度等条件对ZJ316生长和产细菌素的影响。【结果】最佳培养基为MRS培养基;优化后的培养基配方为葡萄糖10g/L,麦芽糖10g/L,酵母提取物10g/L,蛋白胨10g/L,柠檬酸三铵2g/L,吐温80为1mL/L,K2HPO4·3H2O6g/L,乙酸钠5g/L,硫酸镁0.2g/L,硫酸锰0.05g/L。培养基初始pH6.5,30℃静置培养24h。【结论】通过培养基成分和发酵条件的优化,细菌素产量提高了2.3倍,为进一步研究和规模化生产奠定基础。

关键词：细菌素 plantaricin ZJ3 16 培养条件

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