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Recent developments and trends in thermal blanching-A comprehensive review
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Information Processing in Agriculture 2017年 第2期4卷 101-127页
作者： Hong-Wei Xiao Zhongli Pan Li-Zhen Deng Hamed M.El-Mashad Xu-Hai Yang Arun S.Mujumdar Zhen-Jiang Gao Qian Zhang College of Engineering China Agricultural UniversityP.O.Box 19417 Qinghua DongluBeijing 100083China College of Mechanical and Electrical Engineering Shihezi UniversityShihezi 832001China Department of Biological and Agricultural Engineering University of CaliforniaOne Shields AvenueDavisCA 95616USA Department of Agricultural Engineering Mansoura UniversityMansouraEgypt Department of Bioresource Engineering McGill UniversitySte.Anne de BellevueQuebecCanada Healthy Processed Foods Research Unit USDA-ARS800 Buchanan St.AlbanyCA 94710USA
Thermal blanching is an essential operation for many fruits and vegetables *** not only contributes to the inactivation of polyphenol oxidase(PPO),peroxidase(POD),but also affects other quality attributes of *** we re... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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