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学科分类号

  • 1 篇 理学
    • 1 篇 生物学
  • 1 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术

主题

  • 1 篇 香草兰
  • 1 篇 o-β-葡萄糖苷酶
  • 1 篇 香兰素

机构

  • 1 篇 海南大学
  • 1 篇 中国热带农业科学...
  • 1 篇 中国热带农业科学...

作者

  • 1 篇 农汉
  • 1 篇 谭乐和
  • 1 篇 王庆煌
  • 1 篇 初众
  • 1 篇 张家明

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=O-β-葡萄糖苷酶"
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香草兰o-β-葡萄糖苷酶底物特异性和温度稳定性研究
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热带作物学报 2012年 第1期33卷 1-4页
作者： 王庆煌 农汉 初众 谭乐和 张家明 中国热带农业科学院香料饮料研究所国家热带作物工程技术研究中心 海南万宁571533 中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室 海南海口571101 海南大学农学院 海南海口571101
香草兰是最重要的食品香料之一,其主要香味成分为香兰素,主要存在于香草兰豆荚中。香兰素一般由成熟豆荚中的香兰素葡萄糖苷经过漫长的发酵过程转化而来。o-β-葡萄糖苷酶在发酵生香的过程中起着关键作用。研究结果表明:香草兰的根、茎... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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