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检索条件"主题词=Mechanically deboned chicken meat sunflower head pith powder emulsion properties"
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The Effect of Different Levels of sunflower head pith powder on Some emulsion Attributes of mechanically deboned chicken meat
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Journal of Food Science and Engineering 2011年 第3期1卷 166-170页
作者： E. Bayrakt M. Karakaya K. Ulusoy S. S. Tiske Department of Nutrition Education Vocational Education Faculty University of Selcul~ Konya 42050 Turkey Department of Food Engineering Agriculture Faculty University of Selcuk Konya 42050 Turkey Department of Nutrition and Dietetics Kadir YallagOz School of Health University of Selcul~ Ak4ehir Konya 42550 Turkey
In this study, the effect of sunflower head pith powder at various concentrations （0.0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0%） on the emulsion properties of mechanically deboned chicken meat （MDCM） was investigated in a model syste... 详细信息
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