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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 接种
  • 1 篇 发酵性能
  • 1 篇 lact.6
  • 1 篇 产酸能力
  • 1 篇 lact.3
  • 1 篇 芥菜
  • 1 篇 发酵制品
  • 1 篇 乳酸菌种

机构

  • 1 篇 湖南农业大学

作者

  • 1 篇 谭兴和
  • 1 篇 林亲录
  • 1 篇 何煜波
  • 1 篇 秦丹
  • 1 篇 金阳海

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=Lact.3"
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lact.3和lact.6两株选育菌种的发酵性能研究
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食品科学 2003年 第7期24卷 79-82页
作者： 林亲录 谭兴和 何煜波 秦丹 金阳海 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128
本文研究分析了我们课题组分离选育得到的lact.3和lact.6两株优良乳酸菌种的发酵产酸能力和对杂菌的抑制效果;并以当地种植的芥菜为原料,采用相同的生产工艺,对比了自然接种和人工接种该两株优良菌株这两种接种方法对产品质量的影响。... 详细信息
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