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  • 1 篇 工学
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主题

  • 1 篇 kgm-adsp复合乳液...
  • 1 篇 热特性
  • 1 篇 流变特性
  • 1 篇 质构特性
  • 1 篇 超声波辅助冷冻

机构

  • 1 篇 河南双汇投资发展...
  • 1 篇 郑州轻工业大学

作者

  • 1 篇 栗俊广
  • 1 篇 赵建生
  • 1 篇 闫曙亮
  • 1 篇 何向丽
  • 1 篇 赵电波
  • 1 篇 白艳红

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=KGM-ADSP复合乳液凝胶"
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不同冷冻处理对kgm-adsp复合乳液凝胶质构、流变和热特性的影响
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轻工学报 2023年 第4期38卷 20-26页
作者： 赵电波 闫曙亮 栗俊广 何向丽 赵建生 白艳红 郑州轻工业大学食品与生物工程学院 河南郑州450001 郑州轻工业大学中原食品实验室 河南漯河462300 河南双汇投资发展股份有限公司 河南漯河462300
以魔芋葡甘聚糖(kgm)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(adsp)为原料,甲基纤维素为乳化剂,大豆植物油为油相,制备kgm-adsp复合乳液凝胶,通过测定不同冷冻处理kgm-adsp复合乳液凝胶和猪背脂(对照组)的色泽、白度、离心损失等,研究不同冷冻处理对K... 详细信息
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