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Comparison of the Effectiveness of different Traditional Soaking Processes on the in vitro digestibility of Taro(Colocasia esculenta ***)Flour
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Food and Nutrition Sciences 2014年 第3期5卷 258-263页
作者： Imar Djibrine Soudy Laurent Alves de Oliveira Nicolas Limas Nzouzi Mamadou Godefroy Izzedine Abdelaziz Arada Ousmane Dahab Atteib Djidda Alhadj Alfaroukh Oumar Idriss Bruno Eto Denis Grancher Institut Universitaire des Sciences et Techniques AbéchéTchad Biotechnopole Institut de Recherche en Elevage pour le DéveloppementN’DjamenaTchad Laboratoires TBC TransCell-Lab Facultéde Médecine Xavier BichatUniversité Paris-Diderot Paris 7ParisFrance Laboratoire de Nutrition et Alimentation VetAgro Sup-Campus VétérinaireUniversitéde LyonLyonFrance
A traditional process used by farmers in Chad consists in soaking slices of taro (Colocasia esculenta L. SCHOTT) in tamarind infusion, or in corn solution or in water over a 24-hour period to reduce the acridity of ta... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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