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不同蜂蜜喷雾蜜粉性状对比

海峡科学 2010年第10期 232-234页

作者：邢晶晶吴珍红缪晓青福建省天然生物毒素工程实验室

蜂蜜的热加工过程是蜂蜜中hmf含量增加的重要原因。hmf是蔗糖等通过酸性催化剂转化生成的副产物,也是蜂蜜热加工后单糖氧化脱水的副产物。蜂蜜本身是酸性物质。

关键词：蜂蜜热加工羟甲基糠醛 hmf 枣花蜜龙眼蜜蜂产品金属压力加工蜂蜜粉桂花蜜

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羟甲基糠醛与蜂蜜品质关係

中国蜂业 1980年第3期 14-17+23页

作者：俞润民天津商品检验技术研究所

一、天然蜂蜜的主要成份和主要化验项目蜂蜜是一种较高级的食品,价格较各种糖类高,国内外情况都相似。正是由于蜜价高,糖价低,最有可能将糖类掺入蜂蜜中。(糖有时又是蜜蜂过冬时的饲料,情况较复杂,此处不详述),因为蜂蜜本身即含有大量的... 详细信息

一、天然蜂蜜的主要成份和主要化验项目蜂蜜是一种较高级的食品,价格较各种糖类高,国内外情况都相似。正是由于蜜价高,糖价低,最有可能将糖类掺入蜂蜜中。(糖有时又是蜜蜂过冬时的饲料,情况较复杂,此处不详述),因为蜂蜜本身即含有大量的糖,如果掺入其他糖类,单凭感官鉴定,有经验的收购人员,也不可能完全鉴别。因此就需要依靠化验、分析。我们首先应弄清楚天然蜂蜜的成分,才能进一步探讨如何鉴别其品质。

关键词：蜂蜜 hmf 掺入胺基果糖转化糖比色测定蜂产品己糖比色分析巴比妥酸费氏反应

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对67个蜂蜜样品羟甲基糠醛的测定

中国蜂业 1982年第5期 21-23页

作者：吴粹文中国农业科学院养蜂研究所

蜂蜜中羟甲基糠醛(hmf)的测定工作国外开展得较早,如美国农业部四个蜜蜂研究室从1960～1974年就对1,928件商品蜜样品进行了测定,其平均值为1.24毫克/100克,其它一些国家蜂蜜标准中都列出其hmf的最大值。如欧洲共同体和阿根廷规定蜂蜜中... 详细信息

蜂蜜中羟甲基糠醛(hmf)的测定工作国外开展得较早,如美国农业部四个蜜蜂研究室从1960～1974年就对1,928件商品蜜样品进行了测定,其平均值为1.24毫克/100克,其它一些国家蜂蜜标准中都列出其hmf的最大值。如欧洲共同体和阿根廷规定蜂蜜中hmf不能大于4毫克/100克;日本则规定不能大于5毫克/100克。

关键词：蜂蜜 hmf 甲基糠醛蜂产品紫云英蜜转化糖

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葡萄糖注射液的变色分解及其因素探讨

中国医院药学杂志 1986年第5期 17-19页

作者：周用相高逢喜周世荣湖北省荆州地区人民医院

葡萄糖注射液加热灭菌时,容易变成黄色。温度愈高,时间愈长,颜色也愈深。并且pH对变色有显著影响。一般认为,葡萄糖在弱酸性溶液中首先脱水形成5-羟甲基呋喃甲醛(以下简称5-hmf),5-hmf再分解为甲酸、乙酰丙酸和一种有色物质。虽然5-hmf... 详细信息

葡萄糖注射液加热灭菌时,容易变成黄色。温度愈高,时间愈长,颜色也愈深。并且pH对变色有显著影响。一般认为,葡萄糖在弱酸性溶液中首先脱水形成5-羟甲基呋喃甲醛(以下简称5-hmf),5-hmf再分解为甲酸、乙酰丙酸和一种有色物质。虽然5-hmf本身是无色的,但经

关键词：葡萄糖注射液 pH hmf 一级反应

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蜂蜜中羟甲基糠醛的研究进展

中国蜂业 2011年第1期62卷 11-12,35页

作者：刘静曹炜西北大学食品科学与工程系/西北大学蜂产品研究中心西安710069

蜂蜜中羟甲基糠醛(hmf)的含量是评价蜂蜜及其制品的重要指标。本文简要介绍了热加工和贮藏对蜂蜜中hmf含量的影响以及蜂蜜中hmf的脱除方法。

关键词：蜂蜜热加工贮藏 hmf

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甘蔗浓缩汁非糖营养成分分析

甘蔗糖业 2020年第3期49卷 106-109页

作者：林荣珍梁达奉黄曾慰常国炜刘桂云广西糖业集团有限公司广西南宁530002 广西糖业研发中心广西南宁530002 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所) 广东广州510316

对甘蔗浓缩汁非糖营养成分进行分析,并与市面上几种风味糖产品进行比较。结果表明,甘蔗浓缩汁含有丰富非糖营养物质,包括氨基酸、活性成分多酚与黄酮、矿质元素等,且羟甲基糠醛(hmf)含量较低。在几种风味糖产品中,甘蔗浓缩汁在氨基态氮... 详细信息

对甘蔗浓缩汁非糖营养成分进行分析,并与市面上几种风味糖产品进行比较。结果表明,甘蔗浓缩汁含有丰富非糖营养物质,包括氨基酸、活性成分多酚与黄酮、矿质元素等,且羟甲基糠醛(hmf)含量较低。在几种风味糖产品中,甘蔗浓缩汁在氨基态氮、总黄酮、hmf含量上有一定优势,是一种具有良好开发价值的产品。

关键词：甘蔗浓缩汁氨基酸活性成分矿物质元素羟甲基糠醛 hmf

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减压和常压炼蜜对蜂蜜成分的影响

中成药 1983年第4期8卷 5-8页

作者：王凤翔张凤权王月凤蔡金梅河北省邯郸制药厂

本文就常压及减压两种炼蜜方法作了比较。当两种方法炼蜜含水量接近时,绝对粘度对比:常压炼蜜比减压炼蜜略高,但P值显示无明显差异,酸度比较:减压炼蜜酸度无变化,而常压炼蜜则随温度升高,酸度增加;hmf含量亦增大;淀粉酶值测定:减压炼蜜... 详细信息

本文就常压及减压两种炼蜜方法作了比较。当两种方法炼蜜含水量接近时,绝对粘度对比:常压炼蜜比减压炼蜜略高,但P值显示无明显差异,酸度比较:减压炼蜜酸度无变化,而常压炼蜜则随温度升高,酸度增加;hmf含量亦增大;淀粉酶值测定:减压炼蜜不被破坏;由于常压炼蜜部分果糖被破坏,使葡萄糖比例增高影响质量,而减压炼蜜果糖含量高于常压炼蜜。

关键词：炼蜜蜂蜜蜂产品绝对粘度 hmf 菲林酸度增加