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苏南乡镇企业 2002年第11期 42-42页

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haccp体系

求知 2006年第6期 45-45页

Hazard Analysis Critical Control Pornt英文缩写，表示危害分析的临界控制点。haccp体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代... 详细信息

Hazard Analysis Critical Control Pornt英文缩写，表示危害分析的临界控制点。haccp体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。开展haccp体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸茵饮料、奶酪、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、

关键词： haccp体系食品安全管理体系 Control 联合国粮农组织安全保证体系 80年代后期世界卫生组织危害分析安全控制

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haccp体系蕴含思想的研究

中国食品卫生杂志 2022年第4期34卷 799-803页

作者：王铁龙杨倩许凌云侯阳石小亮中国检验检疫科学研究院北京100176 沈阳农业大学辽宁沈阳110866

目的研究危害分析与关键控制点(haccp)体系所蕴含的思想,其不同思想与haccp体系之间以及不同思想之间的关系。方法通过调研haccp体系与学科之间联系,确定haccp体系所蕴含的学科思想,再利用专家打分法确定出与haccp体系相关学科前六名... 详细信息

目的研究危害分析与关键控制点(haccp)体系所蕴含的思想,其不同思想与haccp体系之间以及不同思想之间的关系。方法通过调研haccp体系与学科之间联系,确定haccp体系所蕴含的学科思想,再利用专家打分法确定出与haccp体系相关学科前六名,利用Eviews软件进行相关性、显著性分析,确定显著性的学科,再通过头脑风暴法研究haccp体系蕴含的思想以及不同思想间的关系。结果研究表明食品、管理、数学、哲学、计算机、农学与haccp体系相关,管理、数学、哲学与haccp体系相关性显著。管理学作为haccp体系理论架构基础,未来将更多着眼于基于管理学理论及方法延伸的研究,数学作为haccp体系研究重要工具,未来将更多着眼于基于数学的统计、概率、模型等分析手段的研究,哲学作为haccp体系的思想框架,未来将更多着眼于基于哲学的理论及观点研究。结论 haccp体系蕴含着管理、数学、哲学的思想,管理学作为haccp体系理论框架为基础层级;数学作为haccp体系基础理论研究工具,支撑基础研究更加深入,为中间层级;哲学作为haccp体系基础理论的内化思想,为最高层级,所蕴含思想的研究为未来haccp体系理论及管理研究提供科学依据。

关键词： haccp体系思想管理学数学哲学

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haccp体系在大豆组织蛋白生产中的应用

大豆科学 2014年第6期33卷 903-909页

作者：董萍吴韬郑晓杰王月华程宏雪冯叙桥沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 渤海大学食品科学研究院/辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 石家庄以岭药业股份有限公司河北石家庄050035

依据haccp体系的原理,对大豆组织蛋白生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,并确立了原料验收、挤压膨化、干燥、包装四个关键控制点,通过试验的结果和生产情况建立了各关键点的限制、监控和纠偏措施,从而提高了大豆组织蛋白产品的质量... 详细信息

依据haccp体系的原理,对大豆组织蛋白生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,并确立了原料验收、挤压膨化、干燥、包装四个关键控制点,通过试验的结果和生产情况建立了各关键点的限制、监控和纠偏措施,从而提高了大豆组织蛋白产品的质量和安全性。结果表明:haccp体系在大豆组织蛋白产品微生物控制方面具有很好的效果,大肠菌群及菌落总数明显降低,没有检出致病菌,产品一次合格率达到97.8%,该体系值得在大豆组织蛋白生产中推广应用。

关键词：大豆组织蛋白 haccp体系食品安全

haccp体系在食品包装纸及其制品生产中的应用

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中国造纸 2011年第3期30卷 22-24页

作者：王玉峰陈克复石葆莹华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室广东广州510640 华南理工大学广东省造纸技术与装备公共实验室广东广州510640 广东省东莞市质量监督检测中心国家纸制品质量监督检验中心广东东莞523808

探讨了危害分析与关键控制点(haccp,Hazard Analysis and Critical Control Point)体系在食品包装纸及其制品生产中的应用,根据haccp的基本原理,对食品包装纸及其制品的生产流程进行了分析,找出了危害因素,确定了关键控制点和关键限值,... 详细信息

探讨了危害分析与关键控制点(haccp,Hazard Analysis and Critical Control Point)体系在食品包装纸及其制品生产中的应用,根据haccp的基本原理,对食品包装纸及其制品的生产流程进行了分析,找出了危害因素,确定了关键控制点和关键限值,并对关键控制点的监控和纠偏措施进行了讨论。

关键词： haccp体系食品包装纸及其制品食品安全

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haccp体系在草鱼流水池塘养殖中的应用

科学养鱼 2009年第2期31卷 40-41页

作者：虞鹏程沈国鑫简少卿沙志强南昌大学生命科学学院 330031

目前，我国haccp体系在池塘养殖中的应用少见报道，还没有具体制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种haccp操作规程、危害分析指南及认证程序。随着草鱼生产的发展，其养殖卫生质量问题已成为当前制约水产养殖持续健康发展和出口的... 详细信息

目前，我国haccp体系在池塘养殖中的应用少见报道，还没有具体制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种haccp操作规程、危害分析指南及认证程序。随着草鱼生产的发展，其养殖卫生质量问题已成为当前制约水产养殖持续健康发展和出口的主要因素，国外也已开展相关池塘养殖研究。为此，笔者于2002年申报承担了江西省教育厅下达的《婺源县AA级草鱼规范化养殖研究》项目。该研究应用haccp的基本原理，在江西婺源县大鄣山流水池塘草鱼养殖基地开展了流水池塘养殖草鱼的应用研究，

关键词： haccp体系池塘养殖流水池塘草鱼应用水产养殖品种持续健康发展认证程序

haccp体系应用于食品链的方法、主要问题及解决途径

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生态经济 2009年第12期25卷 113-116页

作者：蔡岩兵山东工商学院山东烟台264005

解决食品安全问题应从整个食品链角度去研究问题,haccp体系的基本思想可以应用到整个食品链,从而成为政府监管食品质量与安全的重要工具,而食品链的haccp体系仍然是以单个企业为基础的,它所存在的链条的各个单元之间的信息交流与沟通成... 详细信息

解决食品安全问题应从整个食品链角度去研究问题,haccp体系的基本思想可以应用到整个食品链,从而成为政府监管食品质量与安全的重要工具,而食品链的haccp体系仍然是以单个企业为基础的,它所存在的链条的各个单元之间的信息交流与沟通成为haccp体系能否有效发挥作用的关键所在,建立食品安全可追溯制度是解决以上问题的有效途径,haccp体系和可追溯制度相互依存。

关键词： haccp体系食品链可追溯制度

haccp体系对出口速冻毛豆微生物的控制效果研究

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食品科学 2007年第12期28卷 222-225页

作者：林真林梅西陈梅英陈添顺陈锦权福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省闽中有机食品有限公司福建莆田351100 大闽食品(漳州)有限公司福建漳州363000

对执行危害分析与关键控制点hazard analysis and critical control point,haccp)体系后的速冻毛豆产品进行抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,以104CFU/g为标准,在置信水平... 详细信息

对执行危害分析与关键控制点hazard analysis and critical control point,haccp)体系后的速冻毛豆产品进行抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,以104CFU/g为标准,在置信水平为95%时,菌落总数合格率达到100%;而大肠菌群的合格率为98.4%,大肠杆菌的合格率为100%,表明haccp体系在速冻毛豆微生物控制方面具有很好的效果,该体系值得在速冻蔬菜产品中推广应用。

关键词：速冻毛豆 haccp体系微生物数理统计