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Dietary bamboo leaf flavonoids improve quality and microstructure of broiler meat by changing untargeted metabolome

Journal of Animal Science and Biotechnology 2023年第4期14卷 1514-1527页

作者： Guangtian Cao Huixian Wang Yang Yu Fei Tao Huijuan Yang Shenglan Yang Ye Qian Hui Li Caimei Yang College of Standardisation China Jiliang UniversityHangzhou 310018People’s Republic of China Key Laboratory of Applied Technology On Green-Eco-Healthy Animal Husbandry of Zhejiang Province Zhejiang Provincial Engineering Laboratory for Animal Health and Internet TechnologyCollege of Animal Science and TechnologyZhejiang A&F UniversityHangzhou 311300People’s Republic of China Zhejiang Vegamax Biotechnology Co. Ltd.Anji 313300People’s Republic of China

Background Dietary bamboo leaf flavonoids(BLFs)are rarely used in poultry production,and it is unknown whether they influence meat texture profile,perceived color,or *** A total of 720 one-day-old Arbor Acres broilers were supplemented with a basal diet with 20 mg bacitracin/kg,50 mg BLFs/kg,or 250 mg BLFs/kg or without *** showed that the dietary BLFs significantly(Pflavonoids,amino acids,and organic acids,as well as phenolic and aromatic *** Dietary BLFs supplementation could play a beneficial role in improving meat quality and sensory color in the poultry industry by changing protein secondary structures and modulating metabolites.

关键词： bamboo leaf flavonoid Broiler Meat quality Metabolome Protein secondary structure

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