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Determination of Sulfur Amino Acids in Garlic by the Tosylation Method

Determination of Sulfur Amino Acids in Garlic by the Tosylat...

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2011 World Congress on Engineering and Technology(CET 2011)

作者： Min Wang Kit Leong Cheong Jincheng Shi Xuesong Huang Department of Food Science and Engineering Jinan University Guangzhou 510632 China

To establish a rapid and reliable method for the determination of sulfur amino acids in garlic,four sulfur-containing amino acids （alliin,methiin,propiin and deoxyalliin） were synthesized and reacted with toluene sulfonyl chloride to produce their crystal derivatives,which were purified by recrystallization and used as *** sulfur amino acids in garlic were derivatized in a like manner and detected by HPLC,based on detection of the crystal tosyl derivatives of the sulfur amino acids at 254 nm.A 50 mM pH 6.5 phosphate buffer solution （A） + acetonitrile （B） was selected as the mobile phase for gradient elution in a Diamonsil C 18 column （250 mm × 4.6 mm,φ5 μm） with a flow rate of 1.0 mL min-1 .Results shows that coefficient correlations between the standard contents and the detected peak areas of the four analytes are more than 0.999,and overall recoveries were 93.8-101.9%,with relative standard deviations ranging from 0.9% to 2.3%.The method offers some advantages over the currently accepted techniques,including precision,speed,sample stability and ease of ***,this newly established method will be useful in organic sulfur amino acids determinations in plants of the genus Allium.

关键词： component Sulfur amino acids Toluene sulfonyl chloride (Tos-Cl) alliin Garlic (Allium sativum L)

来源： cnki会议评论

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