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Cow milkα_(s1)-casein induces allergic responses in a mouse model of atopy

Food Science and Human Wellness 2022年第5期11卷 1282-1289页

作者： Guangyu Wang Xiaofeng Yu Yanjun Cong Linfeng Li Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients College of Food and HealthBeijing Technology and Business UniversityBeijing 100048China Department of Dermatology Beijing Friendship HospitalBeijing 100050China

α_(s1)-Casein is a potential allergen to induce hypersensitivity in cow milk.We had identifiedα_(s1)-casein and its epitopes in previous studies.The present study aimed to evaluate the allergic mechanism ofα_(s1)-casein in a BALB/c mouse model.The levels of specific IgE,mast cell proteinase,histamine and cytokines in sensitized mice were determined,and the clinical and pathological observation were evaluated.Results showed that the levels of specific IgE,mast cell proteinase,histamine,IL-4,IL-5,IL-10 increased significantly with a dose-dependent trend.The local alveolar septum collapsed or thickened,and lymphatic foci were produced in the spleen and thymus,and the inflammatory cells infiltrated in small intestinal mucosa mesenchyme.In conclusion,the levels of specific IgE,mast cell proteinase,histamine,IL-4,IL-5,IL-10 and some inflammatory factors could possibly serve as allergic biomarkers ofα_(s1)-casein,however,additional studies on signal transduction and gene expression are necessary in future.

关键词： Cow milk α_(s1)-Casein Allergen BALB/c mouse model allergic mechanism

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