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检索条件"主题词=Allelic variability Electrophoresis Glutenins Wheat"

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Genetic Diversity of glutenins-wheat Storage Proteins

Genetic Diversity of Glutenins-Wheat Storage Proteins

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小麦遗传育种国际学术讨论会

作者： L.J.Vapa D.Obreht Institute of Biology Faculty of Sciences21000 Novi SadYugoslavia Institute of Biology Faculty of Sciences21000 Novi SadYugoslavia

＜正＞In the last 30 years extensive research in the biochemistry, genetic and molecular biology of wheatstorage proteins has been carried out to discover their diversity, i.e. allelic variation. The main groups of wheat stor-age proteins are glutenins and gliadins,which account for up to about 60% of the total proteins. These proteinsplay a key role in food processing of bread biscuits and pasta *** are important determinants of BMQ（bread making quality）components in bread wheats conferring visco elastic properties to dough. The recent applica-tion of recombinant DNA technology to wheat endosperm proteins hsa provided a new dimension to understandingstructure and evoutionary relationships of glutenins as the molecular basis of BMQ. A summary of research on ge-netic diversity and molecular biology of storage proteins,glutenins, in the 20 century will presented .

关键词： allelic variability electrophoresis glutenins wheat

来源： cnki会议评论

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