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  • 1 篇 理学
    • 1 篇 生物学

主题

  • 1 篇 zanthoxylum
  • 1 篇 sichuan pepper
  • 1 篇 alkyl amides
  • 1 篇 pungent taste
  • 1 篇 volatile flavor ...

机构

  • 1 篇 department of fo...

作者

  • 1 篇 shiming li
  • 1 篇 chi-tang ho
  • 1 篇 yue ji

语言

  • 1 篇 英文
检索条件"主题词=Alkyl amides"
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Chemical composition,sensory properties and application of Sichuan pepper(Zanthoxylum genus)
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Food Science and Human Wellness 2019年 第2期8卷 115-125页
作者： Yue Ji Shiming Li Chi-Tang Ho Department of Food Science Rutgers University65 Dudley RoadNew BrunswickNJ08901USA
This review summarized the composition of volatile and nonvolatile compounds,the sensory mechanism and the application of Sichuan pepper(Zanthoxylum genus)as a spice and multifunctional food,such as antibacterial,inhi... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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