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Production of Vinegar Mango Using acetobacter tropicalis CRSBAN-BVA1 and CRSBAN-BVK2 Isolated from Burkina Faso
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Food and Nutrition Sciences 2023年 第1期14卷 26-37页
作者： Assiètta Ouattara Marius K. Somda Cheik A. T. Ouattara Yerobessor Dabiré Mahamadi Nikiéma Alfred S. Traoré Aboubakar S. Ouattara Laboratoire de Microbiologie et de Biotechnologies Microbiennes (LAMBM) Centre de Recherche en Sciences Biologiques Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Département de Biochimie et Microbiologie Université Joseph Ki-Zerbo Ouagadougou Burkina Faso Laboratoire de Biochimie Biotechnologie Technologie Alimentaire et Nutrition (LABIOTAN) Centre de Recherche en Sciences Biologiques Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Département de Biochimie et Microbiologie Université Joseph Ki-Zerbo Ouagadougou Burkina Faso Université de Fada N’Gourma Institut Supérieur du Développement Durable (ISDD) Fada N’Gourma Burkina Faso
Production and quality of vinegar from mango juice was evaluated using a two steps production procedure. The first step of fermentation was done using Saccharomyces cerevisae KVL013 for 7 days. The second step, an ace... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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