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不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响

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南京农业大学学报 2023年第1期46卷 159-168页

作者：王建军雷秋霞曹顶国黄天然黄明南京农业大学食品科学与技术学院/教育部肉品加工重点实验室江苏南京210095 山东省农业科学院家禽研究所山东济南250023 南京黄教授食品科技有限公司/江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心/国家禽肉加工技术研发专业中心江苏南京211225

[目的]本文旨在研究不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响。[方法]以35、42和49日龄的817肉鸡为试验材料,测定不同日龄肉鸡的屠宰性能以及鸡胸肉的肌肉品质(pH值、保水性、色泽、剪切力、水分分布、质构、肌纤维直径)... 详细信息

[目的]本文旨在研究不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响。[方法]以35、42和49日龄的817肉鸡为试验材料,测定不同日龄肉鸡的屠宰性能以及鸡胸肉的肌肉品质(pH值、保水性、色泽、剪切力、水分分布、质构、肌纤维直径)和营养指标(基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成)。[结果]随着日龄的增加,817肉鸡的半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率显著增加(P817肉鸡的产肉性能提高,保水性和色泽变好,营养价值提高,但硬度增大,嫩度降低。

关键词： 817肉鸡日龄屠宰性能肌肉品质营养特性

不同解冻方式对817肉鸡食用品质和肌原纤维蛋白特性的影响

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南京农业大学学报 2022年第3期45卷 604-611页

作者：王建军雷阳黄天然黄明南京农业大学食品科学技术学院/农业农村部肉品加工重点实验室/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095 南京黄教授食品科技有限公司/江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心/国家禽肉加工技术研发专业中心江苏南京211225

[目的]本文旨在研究不同解冻方式对817肉鸡食用品质和肌原纤维蛋白特性的影响。[方法]以鸡胸肉为试验材料,将其置于-20℃冷冻24 h,分别用空气[KQ,(25±1)℃]、流水[LS,(25±1)℃]、超声波[CS,200 W,(25±1)℃]和低温[DW,(4±1)℃]4种方... 详细信息

[目的]本文旨在研究不同解冻方式对817肉鸡食用品质和肌原纤维蛋白特性的影响。[方法]以鸡胸肉为试验材料,将其置于-20℃冷冻24 h,分别用空气[KQ,(25±1)℃]、流水[LS,(25±1)℃]、超声波[CS,200 W,(25±1)℃]和低温[DW,(4±1)℃]4种方式进行解冻,测定解冻时间、pH值、保水性、色泽、剪切力、水分分布以及肌原纤维蛋白(MP)溶解度、粒径、总巯基含量、二级和三级结构等指标。[结果]与其他处理组相比,LS组解冻时间最短(24.2 min),L^(*)值最高(53.11),剪切力值最低(17.85 N);LS组解冻、蒸煮和滴水损失率显著低于KQ和DW组,MP溶解度和总巯基含量显著高于KQ和DW组;LS组T_(2)弛豫时间最短,结合水和不易流动水含量最多,α-螺旋含量和内源性荧光光谱强度最高。[结论]流水解冻的鸡胸肉色泽、嫩度和保水性最佳,肌原纤维蛋白的聚集和氧化程度小,二级和三级结构稳定。

关键词：解冻方式 817肉鸡鸡胸肉食用品质肌原纤维蛋白

小麦粉碎粒度对肉公鸡生长性能、肠道形态、消化酶活性及血清生化指标的影响

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中国畜牧兽医 2024年第6期51卷 2418-2428页

作者：欧建存陈志永岑明珠郑朝军丘婷张辉华佛山科学技术学院生命科学与工程学院佛山528225 佛山市广牧兴饲料有限公司佛山528315

【目的】研究小麦粉碎粒度对1~20日龄817肉公鸡生长性能、肠道形态、消化酶活性及血清生化指标的影响。【方法】选取1日龄817肉鸡(公)360只,按体重无差异原则随机分为3个处理组,每个处理组6个重复,每个重复20只鸡。对照组为玉米-豆粕型... 详细信息

【目的】研究小麦粉碎粒度对1~20日龄817肉公鸡生长性能、肠道形态、消化酶活性及血清生化指标的影响。【方法】选取1日龄817肉鸡(公)360只,按体重无差异原则随机分为3个处理组,每个处理组6个重复,每个重复20只鸡。对照组为玉米-豆粕型饲粮,2个试验组(1.5 mm和2.5 mm组)饲粮添加小麦和非淀粉多糖酶,小麦添加量为25%,分别通过1.5和2.5 mm孔径的筛片粉碎。试验期为20 d, 20日龄时测定肉鸡生长性能;采集肠道组织与内容物、胰腺组织及肉鸡血液,测定肠道组织形态、消化酶活性及血清生化指标。【结果】与对照组相比,(1)1.5、2.5 mm组肉鸡生长性能均无显著差异(P>0.05),但1.5 mm组肉鸡终末体重与平均日增重显著高于2.5 mm组(P肉鸡肠道形态均显著改善(P肉鸡十二指肠α-淀粉酶、脂肪酶和空肠胰蛋白酶活性均显著提高(P肉鸡十二指肠α-淀粉酶和空肠胰蛋白酶活性均显著提高(P肉鸡空肠胰蛋白酶活性显著高于2.5 mm组(P肉鸡血清总胆固醇含量显著下降(P817肉公鸡无不良影响,小麦粉碎粒度为1.5 mm时,肉鸡生长性能、肠道形态、消化酶活性及血清生化指标最佳。

关键词：小麦粉碎粒度 817肉鸡生长性能肠道形态

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不同发酵原料对817肉鸡生长性能、肠道健康、屠宰指标和经济效益的影响

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中国饲料 2023年第22期 347-353页

作者：李勇吕尊周蒋梦宇吕孝国周桂莲禚建树张前防张遨然刘永学燕磊新希望六和股份有限公司农业部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室四川成都610101 山东新希望六和集团有限公司青岛市动物饲料安全重点实验室山东青岛266000 莱阳六和饲料有限公司山东莱阳265200

为研究饲粮添加不同发酵原料对817肉鸡生长性能、肠道健康及屠宰性能的影响,试验选择1日龄817肉鸡1092只,随机分为3个处理组,每个处理组7个重复。处理1饲喂基础饲粮(CON组),处理2为在基础饲粮配方中添加2%湿基发酵麸皮(T1组),处理3为在... 详细信息

为研究饲粮添加不同发酵原料对817肉鸡生长性能、肠道健康及屠宰性能的影响,试验选择1日龄817肉鸡1092只,随机分为3个处理组,每个处理组7个重复。处理1饲喂基础饲粮(CON组),处理2为在基础饲粮配方中添加2%湿基发酵麸皮(T1组),处理3为在基础饲粮配方中用3%湿基发酵豆粕等量替代3%豆粕(T2组)。结果表明:与对照组相比,湿基发酵麸皮处理组出栏重、平均日增重、平均日采食量和料重比均差异不显著(P>0.05),而湿基发酵豆粕处理组肉鸡的出栏体重、平均日增重和育肥指数分别提高了0.82%、0.77%和1.49%,料重比降低了0.47%(P>0.05)。饲粮中添加湿基发酵麸皮或豆粕对肉鸡屠宰性能和肠道损伤评分均无显著影响(P>0.05)。在增重饲料成本方面,与对照组相比,湿基发酵麸皮组最低,降低了0.08元/kg,湿基发酵豆粕组次之,降低了0.07元/kg。综上所述,饲粮中添加湿基发酵麸皮或豆粕对817肉鸡的生长性能、屠宰性能和肠道健康无不良影响,但可降低养殖成本、提高经济效益。

关键词：发酵原料 817肉鸡生长性能肠道健康经济效益

山药粗多糖铜络合物对817肉鸡生长性能、小肠消化酶活性及其形态结构的影响研究

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山药粗多糖铜络合物对817肉鸡生长性能、小肠消化酶活性及其形态...

作者：曹猛猛河南科技学院

学位级别：硕士

山药多糖作为山药中重要的生物活性成分之一,其主要生物活性包括抗氧化、免疫调节、保护肝脏、降血糖、调节胃肠健康等功能,微量元素铜对动物机体的健康生长同样有着重要作用。故本研究旨在探讨山药粗多糖铜络合物对817肉鸡生长性能、... 详细信息

山药多糖作为山药中重要的生物活性成分之一,其主要生物活性包括抗氧化、免疫调节、保护肝脏、降血糖、调节胃肠健康等功能,微量元素铜对动物机体的健康生长同样有着重要作用。故本研究旨在探讨山药粗多糖铜络合物对817肉鸡生长性能、小肠消化酶活性及形态结构的影响,从而为山药粗多糖铜络合物在817肉鸡养殖方面的开发利用提供科学理论依据。试验选取360只体重相近,健康状况良好的1日龄817肉鸡作为试验动物,将其随机分为4组,设1个对照组(饲喂基础日粮)和3个试验组(在基础日粮中分别添加0.002%、0.01%和0.05%山药粗多糖铜络合物),每组3个重复,每个重复30只鸡,饲养试验分为两个阶段(1-28 d、29-48 d),笼养管理,自由饮食。试验结果如下:1.山药粗多糖铜络合物对817肉鸡生长性能、屠宰性能及肝脏IGF-Ⅰm RNA表达的研究发现:与对照组相比,在饲料中添加一定量的山药粗多糖铜络合物可以提高28 d和48 d 817肉鸡的体重(P817肉鸡的生长性能。2.山药粗多糖铜络合物对817肉鸡消化酶活性的影响结果表明:与对照组相比,0.01%组可提高28 d和48 d 817肉鸡小肠中十二指肠和空肠内淀粉酶的活性(P817肉鸡十二指肠、空肠和回肠内胰蛋白酶的活性(P817肉鸡十二指肠、空肠和回肠内胰蛋白酶的活性(P817肉鸡十二指肠、空肠和回肠内的脂肪酶活性(P817肉鸡小肠形态的影响结果表明:与对照组相比,0.002%和0.01%组可提高28 d和48 d 817肉鸡十二指肠的绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度的比值(P817肉鸡空肠的绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度的比值(P817肉鸡空肠的绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度的比值(P817肉鸡回肠的绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度的比值(P817肉鸡十二指肠和空肠的隐窝深度(P<0.05),其中0.01%组的山药粗多糖铜络合物添加效果最显著。

关键词：山药粗多糖铜络合物 817肉鸡生长性能消化酶活性小肠形态

姜辣素和大蒜素及其组合对817肉鸡生长性能、抗氧化和免疫功能的影响

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动物营养学报 2020年第9期32卷 4132-4139页

作者：范秋丽李辉蒋守群李龙叶金玲陶正国程宗佳广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广州510640 广州立达尔生物科技股份有限公司广州510660

本试验旨在研究姜辣素和大蒜素及其组合对817肉鸡生长性能、抗氧化和免疫功能的影响。选用900只2日龄817肉鸡,根据体重一致原则分为6个组,每组6个重复,每个重复25只。试验分2~21日龄和22~41日龄2个阶段,试验期40 d。各组抗生素、姜辣素... 详细信息

本试验旨在研究姜辣素和大蒜素及其组合对817肉鸡生长性能、抗氧化和免疫功能的影响。选用900只2日龄817肉鸡,根据体重一致原则分为6个组,每组6个重复,每个重复25只。试验分2~21日龄和22~41日龄2个阶段,试验期40 d。各组抗生素、姜辣素和大蒜素添加情况分别为:A组(0添加)、B组(2 mg/kg恩拉霉素)、C组(100 mg/kg姜辣素)、D组(400 mg/kg大蒜素)、E组(第1阶段25 mg/kg姜辣素+100 mg/kg大蒜素;第2阶段50 mg/kg姜辣素+200 mg/kg大蒜素)、F组(第1阶段50 mg/kg姜辣素+200 mg/kg大蒜素;第2阶段100 mg/kg姜辣素+400 mg/kg大蒜素)。结果表明:1)相比A、B组,D和E组2~21日龄料重比显著降低(P0.05)。4)相比A、B组,C、D、E和F组血浆丙二醛(MDA)含量显著降低(P817肉鸡在2~21日龄阶段基础饲粮中混合添加25 mg/kg姜辣素和100 mg/kg大蒜素,22~41日龄阶段混合添加50 mg/kg姜辣素和200 mg/kg大蒜素可提高生长性能、经济效益、胴体性能、抗氧化和免疫功能。

关键词： 817肉鸡姜辣素大蒜素生长性能免疫功能抗氧化功能

母体安抚信息素Secure Poultry^(■)对817肉鸡生产性能的影响

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现代畜牧科技 2022年第12期 25-27页

作者：孙卫东何成华韩超南京农业大学动物医学院江苏南京210095 百美达医药科技(北京)有限公司北京100102

母鸡尾脂腺分泌类似物(MHUSA)作为母体化学信息素可以减少肉鸡的应激,应激会影响肉鸡的采食行为,本试验旨在测试MHUSA合成类似物母体安抚信息素Secure Poultry^(■)对817肉鸡相关生产性能指标和饲料转化率等影响。76 200只1日龄健康817... 详细信息

母鸡尾脂腺分泌类似物(MHUSA)作为母体化学信息素可以减少肉鸡的应激,应激会影响肉鸡的采食行为,本试验旨在测试MHUSA合成类似物母体安抚信息素Secure Poultry^(■)对817肉鸡相关生产性能指标和饲料转化率等影响。76 200只1日龄健康817鸡苗,随机均分为对照组和试验组,饲养在基础设施相同的两栋鸡舍,除试验组悬挂Secure Poultry^(■)凝胶块外,其他饲养管理均相同。1~35日龄各组鸡每周末随机选择50只鸡称重,求平均值;以屠宰场提供的36日龄、43日龄数据为依据,统计屠宰鸡总数量、总出栏重和折率(胴体重/宰前体重);记录各组鸡每天的死淘数和每周的死淘率;统计各组鸡的饲料消耗总量和总生产成本,计算试验的最终料肉比和生产成本。结果表明:母体安抚信息素对817肉鸡早期生长(1~35日龄)有较好的促进作用,能优化肉鸡的生长均匀度,提高817肉鸡的屠宰均重和折率;母体安抚信息素可降低817肉鸡出栏时的料肉比和出栏成本。由此可以看出,使用母体安抚信息素Secure Poultry^(■)可以提高817肉鸡的生长速度,降低料肉比。

关键词：母体安抚信息素Secure Poultry^(■) 817肉鸡料肉比生长性能

甲氧苄啶在817肉鸡、土二公鸡和白羽乌鸡体内兽药残留情况及原因分析

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福建畜牧兽医 2023年第6期45卷 9-11页

作者：梁阿政漳州昌龙农牧有限公司福建漳州363118

为了解甲氧苄啶药物在817肉鸡、土二公鸡和白羽乌鸡养殖上的使用情况和药残情况,本研究以漳州某养殖公司的817肉鸡、土二公鸡和白羽乌鸡养殖户为主要调查对象,统计和分析各60个养殖户的药物使用情况,并对使用甲氧苄啶药物的87个养殖户... 详细信息

为了解甲氧苄啶药物在817肉鸡、土二公鸡和白羽乌鸡养殖上的使用情况和药残情况,本研究以漳州某养殖公司的817肉鸡、土二公鸡和白羽乌鸡养殖户为主要调查对象,统计和分析各60个养殖户的药物使用情况,并对使用甲氧苄啶药物的87个养殖户进行药残检测。结果显示:180个养殖户中使用甲氧苄啶药物的有87个,使用比例为48.3%。其中817肉鸡使用比例为51.7%,土二公鸡使用比例为56.7%,白羽乌鸡使用比例为36.7%;817肉鸡甲氧苄啶药残检测出3份样本,检出率是9.7%,其中1份样本超标,超标率3.2%;土二公鸡甲氧苄啶药残检测出3份样本,检出率是8.8%,无样本超标;白羽乌鸡甲氧苄啶药残检测出7份样本,检出率是31.8%,其中4份样本超标,超标率18.2%。结果表明:白羽乌鸡甲氧苄啶药残检出率高,超标情况较为严重。

关键词： 817肉鸡土二公鸡白羽乌鸡甲氧苄啶药残

817肉鸡初生重对生产性能、肉品质及下丘脑mRNA表达的影响

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817肉鸡初生重对生产性能、肉品质及下丘脑mRNA表达的影响

作者：苏虎安徽农业大学

学位级别：硕士

本文旨在研究初生重对817肉鸡生产性能、肉品质以及生长轴相关基因m RNA表达的影响。试验选取0日龄817肉鸡雏鸡1200只,逐只称重并佩戴翅号。根据初生重分为低初生重组（37.5±1.9g,≦40g）、中初生重组（42.8±0.5g,42.0g-43.6g）、高... 详细信息

本文旨在研究初生重对817肉鸡生产性能、肉品质以及生长轴相关基因m RNA表达的影响。试验选取0日龄817肉鸡雏鸡1200只,逐只称重并佩戴翅号。根据初生重分为低初生重组（37.5±1.9g,≦40g）、中初生重组（42.8±0.5g,42.0g-43.6g）、高初生重组（47.9±1.9g,≧46.0g）三组。所有试验鸡笼养,自由采食,饮水。每7天全群称重。49日龄,根据每周体重对817肉鸡生长曲线进行拟合。从三组中分别挑选平均体重附近公鸡15只进行屠体性能与肉品质测定。分别采取高初生重与低初生重组各3只公鸡的下丘脑样品,提取RNA,建库测序进行RNA-seq分析。结果表明:Logistic,Gompertz和Bertallanffy 3种生长模型的拟合度均高于0.996。其中Logistic模型合效果最佳,其拟合值和实际测定值最吻合,拟合度,拐点周龄,拐点体重分别为0.998,4.85周,951.54g。低初生重组公鸡生长速度始终较其他两组慢（P＜0.05）。49日龄时低初生重组公鸡体重分别显著低于中初生重组与高初生重组101g与114g（P＜0.05）。中初生重组公鸡与高初生重组体重无显著差异（P＞0.05）。低初生重组母鸡体重只在早期（1-14日龄）低于其他两组（P＜0.05）。中初生重组母鸡与与高初生重组体重无显著差异（P＞0.05）。初生重对49日龄817肉公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率与腿肌率等屠体性能指标无显著影响（P＞0.05）。高初生重组公鸡脾脏占体重比率显著高于中初生重组（P＜0.05）。低初生重组公鸡十二指肠占体重比显著大于高初生重组（P＜0.05）。三组公鸡之间心、肝、肌胃、腺胃、胰腺重、空肠以及回肠占体重比率无显著差异（P＞0.05）。初生重对滴水损失、蒸煮损失、剪切力以及肉色等指标无显著影响（P＞0.05）。以log2|foldchange|＞1并且矫正P-value＜0.05为阈值共筛选出424差异表达基因,这些差异表达基因显著富集于“生长激素抑制素信号通路”,“糖皮质激素分泌”等通路。其中低初生重公鸡下丘脑中SST与TRH基因表达显著上调。进一步q PCR分下发现与高初生重相比,低初生重组公鸡垂体中SSTR2与SSTR5基因表达显著上调而TRHR和GH基因表达显著下调而GHRHR基因表达无显著变化。综上所述,初生重对屠宰性能与肉品质以及817母鸡出栏重无显著影响。初生重小的817公鸡生长性速度慢,与SST基因高表达抑制了TRH对GH刺激分泌有关。

关键词： 817肉鸡初生重 RNA-Seq 生长轴