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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 过氧化值
  • 1 篇 家庭用油
  • 1 篇 5 l包装油
  • 1 篇 脂肪酸
  • 1 篇 氧化稳定性指数

机构

  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 上海康识食品科技...

作者

  • 1 篇 张岩
  • 1 篇 黄明翠
  • 1 篇 舒树敏
  • 1 篇 赵晨伟
  • 1 篇 郑梦林
  • 1 篇 王兴国
  • 1 篇 金俊
  • 1 篇 金青哲

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=5 L包装油"
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家庭用油条件下食用植物油的氧化酸败研究
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中国油脂 2024年
作者： 黄明翠 舒树敏 张岩 赵晨伟 郑梦林 金俊 金青哲 王兴国 江南大学食品学院 上海康识食品科技有限公司
小包装食用油在未开封时，货架期通常可达18个月；但开封后氧化酸败进程加快，若食用可能存在健康隐患。本文以亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油共四种不同脂肪酸类型的5 l包装食用植物油为研究对象，探究整桶和分装两种家庭用油模... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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