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A Diet with 3% of Energy from a Mixture of Omega-3 Fatty Acids Significantly Increases in Vivo Lipid Peroxidation in Postmenopausal Women

引用

Food and Nutrition Sciences 2016年第12期7卷 1099-1111页

作者： A. Saari Csallany Cheryl E. Ainslie-Waldman Lindsay R. Young Chi Chen Mindy S. Kurzer Susan K. Raatz Department of Food Science and Nutrition University of Minnesota Saint Paul MN USA Division of Epidemiology and Community Health University of Minnesota Minneapolis MN USA USDA Grand Forks Human Nutrition Center Grand Forks ND USA

Dietary omega-3 (n - 3) polyunsaturated fatty acids (PUFA) are recommended by public health organizations to reduce the risk of cardiovascular disease, and several epidemiological studies have suggested there is an inverse association between n - 3 intake and human cancers. However, n - 3 are susceptible to an increase in lipid peroxidation in the human body. As part of a crossover dietary intervention study of a diet (20% of energy from fat) with or without an additional 3% of energy from a mixture of n - 3 (with 5.36 g α-linolenic acid and 1.45 g eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid per 2000 kcal per day), we measured total in vivo lipid peroxidation in healthy postmenopausal women (n = 15). Our results indicated that the diet with 3% of energy from n - 3 significantly increased the urinary concentrations of total polar lipophilic aldehydes and related compounds produced via lipid peroxidation (p α, β-unsaturated hydroxy aldehydes 4-hydroxy-2-trans - hexenal (p trans -decenal (p 4-hydroxy-2-trans -decenal in the urine of individuals consuming n - 3. These results demonstrate that an increase in 3% of energy from dietary n – 3 increases in vivo lipid peroxidation.

关键词： Lipid Peroxidation n – 3 Fatty Acids Human HHE 4-Hydroxyhexenal HDE 4-hydroxydecenal α β-4-Hydroxyaldehydes HPLC MS

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